用特級初榨橄欖油減輕感恩節

用黃油和其他脂肪代替特級初榨橄欖油是減輕假日菜單的好方法,同時為經典菜餚增添新鮮風味。
十一月4,2021
保羅·科斯坦丁

最近的消息

每年,數以百萬計的家庭在 - 月下旬聚集在一起慶祝感恩節假期,年復一年,我們在食物引起的昏迷中度過飯後的幾個小時,感覺不僅僅是一點飽腹感和放縱。

許多人會將不可避免的遲緩歸咎於火雞本身,特別是在清淡的肉中發現的色氨酸,但實際上,我們在感恩節大餐後如此狼狽的原因更多地與我們菜單的豐富性有關,而不是任何特定的盤子。

我們假期的傳統使我們的菜單年復一年地可靠。 節日食譜通常會代代相傳,更改會帶來很大的個人風險,尤其是當您干預親戚最喜歡的菜餚時。

這就是為什麼,即使我們知道得更清楚,有時我們的假日菜單中的黃油和奶油含量卻遠高於健康均衡飲食的理想選擇。

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在我在餐廳和專業廚房的整個職業生涯中,高品質的特級初榨橄欖油一直是我的伴侶。 其鮮豔的色彩、濃郁的橄欖果味和獨特的苦味為任何菜餚或配料帶來了額外的維度。

除了調味之外,它還適用於烘烤、烘烤和炒菜。 有這麼多口味和品質,很容易找到方法將它融入今年的節日大餐中。

替代飽和脂肪

在這個感恩節讓您的菜單保持清淡和美味的最簡單方法之一是考慮用特級初榨橄欖油代替飽和脂肪,如黃油或起酥油。

如果您不想全押,則可以替換 一半 您可能在給定配方中使用的黃油、植物油或豬油和特級初榨橄欖油。

用橄欖油烹飪,用特級初榨橄欖油減輕感恩節

通過用 EVOO 代替其他液體脂肪(如菜籽油或植物油),您可以為您的膳食添加一種普通油無法比擬的美妙風味。

請參見:橄欖油食譜
雙方

今年嘗試用濃郁的辛辣橄欖油代替土豆泥中的一半黃油。 這有助於增加獨特的風味,讓您最喜歡的配菜比黃油或奶油更清淡、更透氣。 嘗試添加一點迷迭香和帕爾馬干酪,以獲得美妙的地中海風味。

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無論是烘焙、調味還是調味,與菜籽油或向日葵等中性精製油相比,橄欖油都是所有蔬菜的完美補充,並增加了風味的複雜性。

我喜歡在中等酒體的特級初榨橄欖油中炒我的蔬菜,例如預烤球芽甘藍或胡蘿蔔和洋蔥 佛奧. 使用中等強度的 EVOO 會帶來很好的橄欖味,但也比較輕的選擇具有更高的煙點。

雖然我可能無法讓油像其他植物油一樣熱,但添加的橄欖味和健康益處 好的特級初榨橄欖油 傳授是值得的。

在為人群做飯時,你學到的一件事是你的烤箱在烤蔬菜時的價值。 只需將蔬菜倒入橄欖油和調味料中,然後將它們均勻地舖在平底鍋上並在 350°F 的烤箱中烘烤,您就可以節省大量的爐灶空間並使準備工作更容易。

用橄欖油烹飪,用特級初榨橄欖油減輕感恩節

我喜歡配菜,雖然火雞一直是我們感恩節餐桌的中心,但我喜歡認為各種各樣的配菜讓這頓飯保持興奮。 通過在烤箱裡烤一些東西,我可以把爐灶留給其他需要專用燃燒器的菜,比如土豆泥或肉汁。

特級初榨橄欖油是感恩節沙拉中任何沙拉的明顯選擇。 我喜歡混合一種果味濃郁、細膩的油,比如 阿貝奎納 加入少許蜂蜜和一些柑橘汁,無論是橙汁還是檸檬汁,製成清淡清爽的香醋。

用蘋果醋代替柑橘汁,再加上一點新鮮的蘋果酒,是一種具有季節意識的選擇,一定會滿足所有客人的口味。 如果找不到 精緻的橄欖油,來吧,混合一個強大的選項和一點油菜籽。 中性的精製油會使橄欖油濃郁而辛辣的味道變得柔和。

火雞

雖然這看起來很明顯,但今年在你的火雞上塗上一層浸泡過的橄欖油會使它更加香脆可口。

我喜歡在爐子上用新鮮的百里香和大蒜以及其他幹調味料加熱一杯橄欖油,然後在整個烘烤過程中用它刷火雞。 這有助於保持皮膚酥脆,並繼續增加風味層。

此外,您可以在切片的火雞上淋上少許果味 EVOO,以幫助突出香脆烤皮和多汁火雞的味道。

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用橄欖油烘焙聽起來可能很有挑戰性,但在許多糕點食譜中加入橄欖油很簡單。 通過用橄欖油代替蛋糕和餅乾中的一些黃油,您可以使最終產品更濕潤、更輕,同時延長其保質期,這是一個很好的獎勵。

儘管橄欖油在糕點界大受歡迎,但在某些地方它的作用不如其他脂肪,例如在餡餅皮或層壓麵團中,但你總是可以用它代替任何文件中的黃油,幾乎沒有沒有問題。

無論您如何選擇在今年的感恩節大餐中加入特級初榨橄欖油,只要您使用高品質、精心製作的產品,您一定會享用一頓美味佳餚,讓您的客人讚不絕口多年來。


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