`豐收季節—— Olive Oil Times

豐收的季節

12月9,2010
喬爾·拉菲特

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喬爾·拉菲特
Olive Oil Times 貢獻者 | 巴黎報導

冬天來得早。 巴黎本周迎來了本賽季的第一場雪,我的小花園被白色覆蓋。 某些街道上的聖誕燈已經閃閃發光,商店櫥窗上掛著閃閃發光的白色星星和深紅色的織物。 烤麵包和糕點的酵母甜味在寒冷中特別誘人,人們可以看到身穿黑色大衣的男人們走出麵包房,包裝整齊,包裝成紅色的小蝴蝶結。 戴著毛邊帽子的嬌小女士們在肉店和巧克力店裡進進出出, 鵝肝 出現在每家餐廳、咖啡廳和小酒館的菜單上。 這是放縱的季節。 每年的這個時候,法國人都準備好犒勞自己一點,無論是松露、巧克力還是美酒。

對我來說,這些享受來自於一年一度的美食沙龍,這是一個展示法國最好的手工產品的大型展覽,來自全國各地的供應商都來展示他們的才華。 如果有時間和地點品嚐 莊稼的奶油, 就是這個。 當我撣掉貝雷帽的灰塵並在雪地中跋涉時,我因期待而感到頭暈目眩,手裡拿著一個大的空籃子,準備好迎接任何事情。 我什麼都有。 我先嚐了奶酪和麵包,很快就在我的籃子裡裝滿了羊奶奶酪和一個用野生酵母製成的大麵包。 然後是 saumon sauvage 和 oysters,還有小罐子的魚子醬,這讓我的丈夫變得膝蓋軟弱,錢包自然而然地大方了。 我把他留給了鱒魚卵,而我排著長隊等著輪到我,他們繞了兩圈,等待著一盤盤塞滿豬腳的盤子,配上大量的 阿里戈特,一塊土豆泥和同樣多的奶酪
盡可能人性化地塞進它們。

當然,有豐富的橄欖和橄欖油,其中包括各種法國橄欖,包括我個人最喜歡的光榮的盧克。 一個知識淵博、熱情洋溢的 售貨員 描述了法國南部種植和收穫橄欖的不同地區,然後親切地向我展示瞭如何正確品嚐每種油,遞給我一個小杯子,並指導我小心地將其在嘴裡滾動一會兒,然後吞下. 我都喜歡,尤其是胡椒味 olive oil pro由 Picholine du Gard 誘導,但最終,Lucque 將永遠擁有我的心。 然而,我確實給了每一種油一個機會,這是一件好事,因為我需要一些東西來保護我的胃免受我接下來澆在它上面的葡萄酒的衝擊。 我帶著三瓶回家,品嚐了六倍的葡萄酒。

我從一位有禮貌的女士那裡接受了關於波爾多的隨意但冗長的教育好多年沒在那裡生火了。 所以她一定是想像到在這些珍貴的瓶子幾英寸的範圍內會出現威脅性的火焰。 當我用不太完美的法語解釋時,她臉上的寬慰表情是無價的。 我們和另一個人一起開懷大笑 味道”在我去之前 熟食,那裡有令人垂涎的 saucisses 和盆栽 rillettes,這是法國各地的主食。 如果你不熟悉 小圓餅,只是肉(鹿肉、豬肉、鵝和鴨是一些例子)被切碎並保存在脂肪中,並經過調味。 我各拿了一罐鹿肉和野豬,把後者留到小吐司上,在開胃酒的時候給朋友們吃。 至於鹿肉,我必須承認我自己把鍋擦乾淨了,午餐時間把它厚厚地塗在長棍麵包上,伴隨著小角。

我提到這是放縱的季節,因此,我不能沒有甜點就離開慶祝活動。 我一直相信甜蜜的結局,既然我已經揮霍了這麼多,為什麼不為幾個或幾十個馬卡龍而春天呢? 我選擇了一個喜歡堅持傳統的麵包師,正如她欣然解釋的那樣,傳統的馬卡龍沒有華麗的顏色,也沒有餡料。 它們柔軟而稠密,並融入了開心果、杏子、黑醋栗、巧克力或紫羅蘭的天然風味。 每一個都是特別的,所以,就像橄欖油一樣,顯然我需要嚐一嘗。 可愛的年輕麵包師很樂意放縱
我。 我想她可以告訴我會回來更多。

您可能會認為,經過一整天的品嚐後,我不會餓著吃晚飯,但我的座右銘是永遠不要讓我和一頓完美的飯菜之間出現短暫的飢餓感。 此外,除了幾瓶酒和油,我籃子裡最重的是一大塊熏豬肉,肉嫩多汁,甚至告訴你這件事似乎都是錯誤的,因為我在其他地方從未見過. 第二天我再次回來時,賣它的夫人和先生自豪地笑了,渴望更多我已經吃完的醃豬肉(也許是貪婪的)。 令我失望的是,他們已經賣光了,但由於我繞道去品嚐勃艮第酒,讓我的錢包大大減輕了負擔,我認為這還不錯。

我覺得自己像個聖誕節的孩子,興奮過度,把所有零用錢都花在了我看到的第一件事上,不記得存一些留著以後用。 幸好,和小時候一樣,長輩很可憐,這些農民也不打算讓我少吃火腿回家。 他們接受了一筆很小的捐款,以換取我吃過的最好的熏香腸。 畢竟,除了是放縱的季節,也是給予的季節。 對此我心存感激,我在雪地裡走回家,籃子裡裝滿了善意,我的酒杯溢出來了。

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