報告表明松露油導致無花果和橄欖沙門氏菌病例

美國疾病控制與預防中心認為，松露油是沙門氏菌爆發的罪魁禍首，沙門氏菌導致華盛頓特區一家餐館的 159 名就餐者患病。

儘管疾病預防控制中心沒有透露這家餐廳的名稱，但報告中的詳細信息顯示，這是一家法國風格的連鎖店 Fig & Olive，專門用橄欖油準備菜餚。 疾病預防控制中心報告中提到，該公司在這兩個城市都設有辦事處。 而且，Fig & Olive 因在討論期間發生的沙門氏菌感染而受到訴訟。

華盛頓特區餐廳的感染不能最終與單一食物有關，但有證據表明 “強烈表明松露油可能是疫情爆發的來源，”疾病預防控制中心表示。 這些證據包括 89% 的感染者食用含有鬆露油的食物。 其中一個案例是一名員工吃了菜單上沒有提供的含有鬆露油的食品。

8 年 2015 月 - 日，當華盛頓特區衛生部接到兩個令人震驚的電話時，疫情爆發的可能性開始凸顯。 首先，一名顧客報告在餐廳用餐後生病了。 然後，急診室工作人員報告了另外四例食源性疾病病例，這些病例都是人們在該餐廳用餐後發生的。

DCDOH 立即開始調查此事，出於擔憂，從 10 月 15 日至 - 日暫停了該餐廳的執照。據《華盛頓郵報》報導，在此期間，當局關閉了華盛頓特區的 Fig & Olive 餐廳，直到 DCDOH 批准其風險控制計劃後，該餐廳才重新開業。

根據顧客提供的信息，DCDOH 認為六種食品為 “與感染顯著相關”。 其中三種——生牛肉片、松露蘑菇炸丸子和松露燴飯——含有鬆露油。 疾病預防控制中心表示，當局從該餐廳收集了各種食品樣本，實驗室檢測顯示松露薯條沙門氏菌呈陽性。

DCDOH 在全國范圍內呼籲提供有關潛在感染的信息後，他們發現與 DC 餐廳有關的感染已擴展到 11 個州，可能是因為許多人在勞動節週末期間到訪該市。 此外，洛杉磯衛生官員主動報告說，他們正在其管轄範圍內的同一家餐廳處理類似的問題。

據《洛杉磯時報》29 年 2015 月 - 日發表的一篇文章稱，西好萊塢的Fig & Olive 餐廳出現了沙門氏菌病例。此外，該公司還從洛杉磯和華盛頓的菜單中刪除了含有鬆露油的食品。

隨著感染病例在兩岸相繼出現，美國食品和藥物管理局和州當局前往紐約一家為華盛頓和洛杉磯餐廳供貨的小賣部進行調查。 但由於該設施已關閉，他們無法收集樣本。 在華盛頓特區衛生官員開始收到有關沙門氏菌感染的報告後不到一周，該機構就停止運營。

當《華盛頓郵報》就 Fig & Olive 紐約工廠突然關閉一事詢問 Fig & Olive 總裁加里·加利 (Gary Galy) 時，他承認他們 “加速關閉他們的小賣部。 但是，他說這是因為該設施 “事實上，已經沒有必要了。” 據加利稱，該公司聘請了一位新的企業廚師，他簡化了生產流程，以便每家餐廳都可以在內部製作所有產品。

“食品安全律師比爾·馬勒 (Bill Marler) 在 2015 年 - 月的《洛杉磯時報》上表示，同一家餐廳在各個海岸都出現沙門氏菌問題，這似乎不僅僅是巧合。 “這無疑引發了人們的擔憂，即很可能存在一種共同的因素導致了這一兩岸問題。”馬勒補充道。

當局現在可以放心地得出結論，華盛頓沙門氏菌爆發的常見成分是松露油。 疾病預防控制中心還補充說，如果沒有如此及時的公共衛生應對措施，可能會有更多的人被感染。

• 疾病控制和預防中心


• “華盛頓郵報”