橄欖油可以幫助預防危及生命的食物中毒

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橄欖油、核桃和魚可能能夠預防潛在的致命食物中毒。

A 最近的一項研究 表明 omega-3 脂肪酸，例如在前面提到的食物中發現的那些，可以中和導致李斯特菌病的細菌，而不會增加其對藥物的抵抗力。 它通過使李斯特菌中引起感染的基因失活來做到這一點。

“有趣的是，天然存在的、完全無害且實際上健康的脂肪酸可用於抑制李斯特菌等危險細菌，”南丹麥大學教授、該研究的作者之一 Birgitte Kallipolitis 告訴 今日醫學新聞. “從長遠來看，有可能開發出新的治療方法。 不僅針對李斯特菌，還針對目前對抗生素有抗藥性的其他危險細菌。”

在美國，李斯特菌病每年折磨約 1,600 人並導致 260 人死亡。 食用被李斯特菌污染的食物是感染的主要原因。 它最常見於未經高溫消毒的牛奶和乳製品、軟奶酪和預切熟肉。 孕婦、老年人和免疫系統較弱的人面臨的風險最大。

“我們的研究表明，常見的、天然存在的脂肪酸可以關閉使李斯特菌變得危險的特定基因，”Kallipolitis 說。 “我們測試了 omega-3 脂肪酸，它們花了大約半小時來中和李斯特菌。”

這對於開發新療法來說是個好消息。 抗生素目前用於對抗李斯特菌病，但研究表明李斯特菌對藥物的抵抗力越來越強。 這項最新研究表明 omega-3 脂肪酸可用於消除細菌的影響，而不會破壞它。 如果細菌的生長沒有受到威脅，它就不會產生抵抗力。

“細菌可以對攻擊產生抵抗力，我們有很多例子說明這只會為對抗它們帶來新的甚至更大的問題，”Kallipolitis 說。 “讓他們活下去可能是一個更好的策略，而是以中和他們引起疾病的能力為目標。”

隨著李斯特菌對抗生素的耐藥性越來越強，研究人員希望他們的發現能夠帶來更好的治療選擇。 研究結果發表在《微生物學研究》雜誌上。

這項研究是眾多其他研究中的最新研究，這些研究顯示了 omega-3 脂肪酸對健康的益處。 其他研究表明 omega-3 脂肪酸可降低患糖尿病、肥胖症、哮喘和心髒病的風險。 這些脂肪酸還可以幫助平衡膽固醇水平、增強免疫力、治療消化系統疾病並減少肌肉、骨骼和關節疼痛。

以下食物是 omega-3 脂肪酸的高來源。

- 鯖魚
 — 三文魚油
 - 魚肝油
 - 核桃
 - 嘉種子
 - 鯡魚
 - 三文魚
 - 亞麻種子
 - 金槍魚
 — 沙丁魚
 — 大麻種子
 - 鳀魚
 - 蛋黃
 - 橄欖油

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