羽扇豆可能會取代大豆成為主要的植物蛋白來源

地中海豆比其主要的植物性同類大豆和鷹嘴豆含有更多的蛋白質和纖維,但僅佔碳水化合物數量的一小部分。
2月6,2020
亞歷山大·米庫利亞內奇

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植物性蛋白質市場開始出現主要蛋白質來源的重大轉變。

羽扇豆是一種主要生長在地中海盆地的豆科植物,它作為一種新的、更有效的蛋白質和營養來源,在市場上風靡一時。 植物為主的飲食習慣.

豆類含有比大豆更高的蛋白質含​​量,這是當今市場上許多素食產品的首選。

羽扇豆成為主流只是時間問題。 Lupini 在歐洲已經很常見了,因為它檢查了消費者正在尋找的很多東西,它一定會像病毒一樣傳播開來。- Isabelle Steichen,Lupii

然而,黃豆在北美市場並未被普遍接受,主要是因為它的種植主要發生在美國以外。 然而,這一切都開始改變了。

在我們開始之前,意大利裔美國人社區之外沒有人真正知道盧皮尼豆是什麼,”Brami 的創始人兼首席執行官 Aaron Gatti 說,該品牌是美國第一個開始營銷盧皮尼豆並發布自己的干零食系列的品牌。豆子。

請參見:健康新聞

Gatti 說,他和妻子去意大利旅行時,萌生了製作魯比尼豆零食的想法,這個想法開始在許多商店的貨架上擺滿。 地中海豆比其主要同類大豆和鷹嘴豆含有更多的蛋白質和纖維,但僅佔碳水化合物數量的一小部分。

作為第一個總是在教育消費者和買家方面面臨挑戰,但我們得到了產品令人難以置信的獨特營養成分的幫助,”Gatti 說。 它們的蛋白質含​​量增加了 50%,碳水化合物含量減少了 60%,而且它檢查了很多消費者的盒子:素食主義者、植物蛋白、酮、古、無麩質、無大豆,應有盡有。”

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食用羽扇豆的歷史可以追溯到羅馬時代,當時這種豆子被用作能量增強劑。 Gatti 說,隨著時間的推移,它作為羅馬士兵攜帶的蛋白質的傳奇地位逐漸消失,在意大利,它主要被視為醃製食品或冷開胃菜,與日本吃的毛豆沒有太大區別。

布拉米並不是唯一一個注意到像羽扇豆這樣的成分在今天的潛在成功的品牌 營養意識文化.

Lupii 是另一個致力於製作本月推出的基於 lupini 的零食的新人品牌,已經在純素蛋白棒市場中分得一杯羹。

Lupii 的聯合創始人兼首席執行官 Isabelle Steichen 也非常相信這種豆子因其高營養成分而在消費者中取得成功。

今天的消費者正在尋找更多以植物為基礎的選擇,這些選擇加工較少且美味,同時仍能提供營養,”Steichen 說。

兩個品牌都一致認為,不斷變化的市場會發現自己更加充滿羽扇豆,儘管它是一個相對較新的人,還沒有接近成為許多飲食中的主要成分。

羽扇豆成為主流只是時間問題,”Steichen 說。 Lupini 在歐洲已經很常見了,因為它檢查了消費者正在尋找的很多東西,它一定會像病毒一樣傳播開來。”

加蒂說,他還看到了嚴格素食生活方式之外的人們的興趣,他們只是在尋找另一種選擇,以健康和簡單的方式快速提供營養和蛋白質。 這一點,再加上他們作為一個成長中的品牌的穩定勢頭,讓 Gatti 相信這是市場的前進趨勢。

我認為我們正在從產品生命週期的早期採用者階段跨越到早期的多數階段,”Gatti 說。 這種營養現實創造了只會加速的勢頭。”





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