在意大利,一種用橄欖葉製成的新啤酒

Birra Olea 由當地的橄欖葉製成,釀酒商稱其具有煙熏味和抗氧化劑。
12月8,2021
保羅·德安德烈斯

最近的消息

當地一家啤酒生產商與來自 意大利自耕農協會,一個領先的農民協會,生產 比拉奧萊亞 羅馬附近。 橄欖葉是主要成分。

來自拉齊奧東部的拉齊奧東部地區正在努力從五年前摧毀整個村莊並摧毀當地大部分經濟的一連串地震中恢復過來,當地人認為這一宣布是一個新的開始。

我們專注於可以代表我們領土的啤酒。- Claudio Lorenzini,Rieti 的 Alta Quota 啤酒廠

Coldiretti 說,生產這種啤酒需要數百公斤的橄欖葉。 葉子直接來自修剪啤酒廠附近的樹木。 Coldiretti補充說,啤酒是循環經濟和當地特產的一個例子。

在過去的幾年裡,我們一直致力於只使用 100% 意大利原料來生產我們的啤酒; 其中大部分是 [由啤酒廠] 生產的,”Rieti Alta Quota 啤酒廠的所有者和 Birra Olea 的發明者 Claudio Lorenzini 說。 同時,我們專注於可以代表我們領土的啤酒。”

請參見:食品與烹飪

最終產品的風味特徵具有煙熏味,啤酒廠將其歸因於橄欖葉。 在釀造過程中使用葉子也意味著啤酒含有 多酚,強大的抗氧化劑。

此外,Coldiretti 補充說,葉子在平衡啤酒的苦味和酸度方面發揮著作用。 其他更傳統的成分是水、大麥麥芽、小麥麥芽、啤酒花和酵母。

新產品 Coldiretti Lazio 總裁 David Granieri 寫道。 “[這是]一個取得最好結果的實驗; 對 Latium [拉齊奧] 和整個國家來說都是新事物。”

在意大利用橄欖油烹飪一種由橄欖葉製成的新啤酒

上比拉配額

手工啤酒是一種在聲譽和消費方面都在迅速擴大的產品,”他補充道。 選擇用橄欖葉生產它結合了兩個產品鏈,並為像羅馬這樣具有相關性的城市帶來了特殊的信息。”

種植者生產著名的薩賓娜特級初榨橄欖油的地區 受保護的原產地標記 獲得歐盟(PDO)認證,從列蒂到羅馬綿延約60公里。

基於 2,600 年的橄欖種植傳統,Sabina PDO 聯盟正在慶祝其成立 25th 今年的周年紀念日。

PDO 是幾種不同橄欖品種的混合物——Carboncella、Leccino、Raja、Frantoio、Olivastrone、Moraiolo、Olivago、Salviana 和 Rosciola。 這些品種的葉子現在被用來生產新啤酒。

鑑於該地區最近陷入困境,科爾迪雷蒂還讚揚了這項新舉措的重要性。

由於 Alta Quota 位於受災地區中心的 Cittareale,我們非常喜歡與新開始概念相關的信息,”Granieri 總結道。 “[It's] 一家在地震中受到傷害的公司,但仍然找到了重新站起來重新開始的力量和勇氣,專注於這種產品等創新。”



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