注入風味的橄欖油可以幫助將典型的印度菜變成異國情調的美味佳餚。 印度廚師傳統上使用花生油或杏仁油為他們的家常菜餚添加不同的風味。 現在，橄欖油是創造更別緻的印度美食的後起之秀。
印度菜以其大量使用熱香料、香草和其他異國風味的配料而聞名。 如此調味的橄欖油完美地滿足了傳統印度廚師的需求。 用薄荷和百里香等香草或辣椒和胡椒等香料調味的橄欖油在風味和活力方面變得如此強勁，以至於不再需要添加額外的香料來達到廚師所追求的風味和香氣。
多種成分可用於製作調味橄欖油。 檸檬或橙子等柑橘類水果是這裡目前的最愛。 流行的香草橄欖油包括迷迭香、羅勒、茴香、鼠尾草、大蒜、百里香和龍蒿。
調味橄欖油可用於增強蔬菜、肉類和烘焙菜餚的風味。 加入檸檬、大蒜或其他辛辣成分的橄欖油是印度沙拉醬和醃泡汁的絕佳添加物。
調味橄欖油可以在印度城市市場的特定商店購買。 也可以在家中調味橄欖油。 家庭調味最簡單的方法是冷浸法。 在這種情況下，將調味成分放入一瓶或一罐普通橄欖油中數小時。
印度著名廚師兼作家桑吉夫·卡普爾稱 印度烹飪中使用橄欖油 a “沒腦子。” 在他最新的書中 “用橄欖油烹飪' Kapur 解決了印度人對使用橄欖油作為烹飪介質的擔憂，他展示瞭如何使用橄欖油製作最傳統的印度菜餚並取得很好的效果。
