西班牙烹飪學校旨在推廣 EVOO 的使用和好處
特級初榨橄欖油國際烹飪學院旨在推廣地中海飲食和使用 EVOO 烹飪的生物學益處。
“我們將在世界範圍內傳播有關使用 EVOO 烹飪的好處的知識”，特級初榨橄欖油國際烹飪學院 (ICA) 的主席兼創始人何塞·安東尼奧·阿梅里戈說，該學院是在貝納爾馬德納（西班牙馬拉加）正式成立的烹飪機構在 - 月底。
為在世界範圍內推廣地中海飲食和生物 EVOO 的好處, 該學院承擔兩項任務：教授特級初榨橄欖油烹飪，並為其特性和在烹飪中的應用提供科學依據。
我希望將 EVOO 用作家庭和餐館烹飪的官方脂肪。
第一次研討會和講習班以英語和西班牙語進行，將於 16 月 - 日在世界著名的太陽海岸貝納爾馬德納的 Finca de los Caballeros 開始。
“我們要教廚師烹飪，”Amérigo 解釋說 Olive Oil Times. 他說，他構思了這個項目，因為 “廚師不使用特級初榨橄欖油烹飪”，因為該產品的使用通常僅用於沙拉醬。 “我希望將 EVOO 用作家庭和餐館烹飪的官方脂肪，”他說。
ICA 培訓針對廚房專業人士：餐廳、食品公司、其他烹飪學校、營養師和衛生當局，特別是廚師，他們的受歡迎程度使他們 “偉大的倡導者”，並賦予他們促進更健康飲食的能力。
Amérigo，他也是 油橄欖國際協會，深信，在與煙草、鹽和含糖飲料作鬥爭之後，下一次健康運動將是 “反對反式脂肪、黃油和人造黃油——我們可能有一個千載難逢的機會。 學院的工作正朝著這個方向發展。”
除了健康專業人士外，ICA還有兩位對橄欖油充滿熱情的廚師兼導師：丹尼爾·加西亞·佩納多（Daniel García Peinado）是首次培訓的老師，他是新菜餚的創造者和EVOO烹飪技術大使； 和 Firo Vázquez，老闆兼廚師 “El Olivar”餐廳，Olivar de of Moratalla 橄欖油的生產商，被廣泛認可為特級初榨橄欖油的推廣者。
使用 AOVE 烹飪的科學依據
該學院還旨在擴大有關使用的科學知識 特級初榨橄欖油 在廚房。 例如，通過研究 EVOO 中的酚類如何傳遞到熟食中，並摒棄陳舊的偏見，例如認為其他脂肪更適合某些烹飪技術（如油炸）的信念。
Amérigo 不認為特級初榨橄欖油 “正在得到應有的認可 酚類成分，這就是與眾不同的地方。 它具有最佳的煙點、抗氧化劑……它比任何其他植物油，當然還有黃油和人造黃油更好。 所有這些都是基於科學證據的”。
ICA 的顧問委員會包括來自美國、法國、澳大利亞和西班牙的研究人員和健康專家。 “我們已經完成了大量的文檔工作，並且我們創建了一個與格拉納達大學基金會相關的小型實驗室，”學院院長解釋道 Olive Oil Times.
國際使命
學院不僅將在貝納爾馬德納總部開展活動； 目標是將培訓帶到對健康創新持積極態度的地方，例如澳大利亞、日本、俄羅斯或歐盟。
但最重要的是，ICA 希望專注於美國，根據 Amérigo 的說法，他們越來越意識到美國 “他們必須改變飲食習慣，我們可以做得很好，因為他們相信創新。”
該學院已與費城德雷塞爾大學和墨爾本烹飪學院（澳大利亞）簽訂了合作協議，並已開始與多個國家的烹飪學校建立合作關係。
