用戈登·拉姆齊 (Gordon Ramsay) 的首選伊斯特拉橄欖油準備聖誕午餐

普哈·奧格雷迪家族 來自克羅地亞伊斯特拉的 Gordon Ramsay 不會反對世界上最著名的廚師之一為他們烹製聖誕大餐。

“是的，但我們的 Olio Nuovo，”Lena Puhar O'Grady，共同所有人 布里斯特 在 Vodnjan，告訴 Olive Oil Times 帶著典型的微笑。

她和家族企業中的其他所有人都沒有隱藏他們的 對今年的收穫滿意. “我們會因為豐收、健康的水果和異常高的產量而記住它，”Puhar 說。

儘管期間有顧慮 極度乾燥的夏季，橄欖樹展現了它們的韌性，並在伊斯特拉適時降臨的秋雨的幫助下，給橄欖種植者帶來了豐收。

“自從我們手工收穫並在同一天轉化橄欖以盡可能保持水果的完整性和新鮮度以來，收穫對我們來說花費了更長的時間，”她說。

Brist 的故事始於 19 年前，當時 Lena 的父親 Silvano Puhar 現年 70 歲，是一名電氣工程師，他在 Vodnjan 附近買下了一處無人問津的橄欖園。 通過大量努力，他使土地恢復生機並生產出第一批石油，並在當地比賽中獲獎。

在取得初步成功後，他購買了更多土地，現在橄欖園包括 2,500 棵橄欖樹，佔地 10 公頃。

整個家庭都參與農業和生產過程。 Silvano 負責生產，管理橄欖園的所有運營以及一切必要的事情 創造屢獲殊榮的橄欖油.

考古學家和藝術史學家 Lena 負責展示、教育和營銷。 她的丈夫保羅是一名愛爾蘭僑民，負責管理零售和出口業務。

“我還必須提到我的母親伊內斯，沒有她，這一切都是可能的，”莉娜說。

Puhar 利用她難得的空閒時間在假期前漫步穿過橄欖樹林，從那裡可以欣賞到 Brijuni 群島的壯麗景色。

現在是降臨節，Vodnjan 裝飾著聖誕裝飾品。 人們匆匆忙忙，但仍然抽出時間在廣場和街道上進行短暫的聚會，在可以品嚐到鱈魚和其他節日菜餚的餐廳裡，這些菜餚是用一種必不可少的節日季節食材烹製的： 特級初榨橄欖油.

“我們來自本土 Buža 和 Blednovi 的單品種橄欖油剛剛通過化學和感官分析得出，”Lena 和 Paulo 說。 “結果非常好。 低脂肪酸，濃郁的果味，中等至強烈的辛辣味和苦味。”

“所有的油都被描述為和諧的，”這對夫婦補充道。 “諧波。 我們非常滿意，我們的忠實客戶和新客戶的第一印象證實了這一點。”

他們相信拉姆齊今年會對他們的橄欖油感到滿意。 也許比兩年前他訪問伊斯特拉並為他的國家地理系列嘗試幾道伊斯特拉經典美食時更滿足， 戈登·拉姆齊：未知.

在訪問期間，他讚揚了布里斯特橄欖油的品質，並將其用於他的菜餚 準備上節目，包括螃蟹和蝦 brudet，一種傳統的燉菜。

“我在拍攝前五分鐘見到了拉姆齊，我們在休息時間交談，”普哈爾說。 “他是一個偉大的專業人士，非常善於接受和友善。 他真的很喜歡我們的油，他的助手也證實了這一點。”

她補充說，拉姆齊在 Covid-19 大流行期間在伊斯特拉停留了四天。 因此，他說，整個劇集的製作過程都是隱姓埋名進行的。

“我們必須簽署保密協議，他們直接聯繫了我們，以及所有其他故事特別有趣的主角，”Puhar 說。

視頻在電視上播出後，布里斯特橄欖油的名氣越來越大。 頂級廚師仍然稱讚他們的多才多藝。

特級初榨橄欖油非常適合 高溫烹調 作為許多菜餚的最後調味料，從烤魚和清淡的沙拉到烤肉和烤土豆。

其中一些菜餚，連同不可或缺的鱈魚，將出現在 Puhar O'Grady 餐廳以及伊斯特拉半島和克羅地亞其他許多餐廳的聖誕節假日菜單上。 “我們會在沒有拉姆齊的情況下進行管理，”普哈爾說。

這家人在聖誕節特別開心，因為這是他們在繁忙的橄欖種植和旅遊季節之後的一年中的第一個假期，包括與客人的日常工作、品酒會、橄欖園導遊和橄欖樹間野餐。

旅遊旺季剛結束，收穫就到了。 轉化後，必須過濾油。 最後，必須對瓶子進行灌裝和包裝，並發出訂單以便在假期前及時到達目的地。

“今年，我們還在 Istravirgin 的 Vodnjan 舉辦了 Olio Nuovo 日展覽，並多次展示了我們的 Olio Nuovo，因此我們都需要休息並與家人和平相處，”Puhar 說。

Puhar O'Grady 一家的平安夜是傳統的。 “為了紀念我們不再和我們在一起的修女，我們準備了由鷹嘴豆和白鱈魚製成的自製 maneštra，”Puhar 說。

“Posutice 是一種意大利面，上面撒有炸麵包屑、洋蔥和鳳尾魚，作為配菜，配以蔬菜，都用最好的 Olio Nuovo 調味，”她補充道。

“我們仍在安排聖誕午餐，”普哈爾繼續說道。 “那部分留給我媽媽，她總是準備新的東西。 必點的是一盤豐盛的肉湯和一些烤肉。

午餐後，一家人享用從當地麵包店購買的意大利節日糕點作為甜點。 “我們也會在意大利節日糕點中加入幾滴綠金，”Puhar 總結道。