托斯卡納風味的感恩節

特級初榨橄欖油增強了經典的感恩節菜餚,增加了新的風味維度,並為這個浸滿黃油的節日增添了光彩。

丹尼爾道森
22 年 2022 月 13 日 59:- UTC

美國的感恩節預示著假期的開始。 根據一些民意調查,這個假期是美國人第二喜歡的節日,僅次於聖誕節。

感恩節通常與與家人和朋友過度沉迷於高脂肪、鹹味和甜味食物有關。 據估計,美國人每頓飯消耗的熱量在 2,500 到 4,500 卡路里之間。

注重健康的消費者可能會想方設法製作美國人最喜歡的飯菜 健康一點 但不帶走放縱的味道。

請參見:感恩節澆上橄欖油

做到這一點的最佳方法之一是將 特級初榨橄欖油 融入一系列菜餚,從典型的火雞到配菜和甜點。

隨著 對健康的益處 源自其 酚類化合物 和廣泛的 風味概況,特級初榨橄欖油符合許多常見的飲食限制,包括猶太潔食、純素食、無乳製品、無麩質和 .

我正在為大約 20 人的商業夥伴和他們的家人做飯,但有一個條件:這將是 托斯卡納感恩節,'”Rolando Beramendi,a 食譜作者 和的創始人 Manicaretti 意大利食品進口商, 告訴 Olive Oil Times.

我用美國傳統的食材做這頓飯,但採用的是托斯卡納的傳統烹飪方式,”他補充道。

土耳其

特級初榨橄欖油很容易為感恩節的標誌性食物增色不少。 橄欖油在長時間暴露在高溫下時的化學穩定性使其非常適合烘烤火雞。

對於遵循傳統食譜的人,請使用香料注射器注入 中等強度特級初榨橄欖油 直接進入胸肉以獲得更多汁的質地和額外的風味。

用橄欖油烹飪感恩節用托斯卡納扭曲橄欖油時代

對於那些手頭沒有註射器的人,輕輕地提起火雞的皮膚,在胸肉上擦橄欖油。 在最後 30 分鐘的烘烤過程中,將整隻鳥塗上橄欖油,這樣會得到酥脆的棕色皮膚。

南希哈蒙詹金斯,一個 美食記者 一書的作者 處女地:探索橄欖油的世界, 承認她對火雞並不過分熱情(恰如其分,緬因州本地人更喜歡用橄欖油浸泡的龍蝦)。

然而,她告訴我們她吃過的最好的火雞是用特級初榨橄欖油油炸的,儘管在 360 ºF (180 ºC) 的溫度下油炸火雞需要大量的 EVOO 和安全的設置。

對於那些想嘗試一些不同的東西的人,Beramendi 可以選擇他稱之為托斯卡納風格的火雞。

他建議在保持皮膚完好無損的情況下去除乳房的骨頭。 接下來,將乳房堆疊在一起,脂肪部分朝上和朝下。

在中間,你放了迷迭香和鼠尾草的枝條,一些鹽和香草,”他說。 然後你把它綁起來,這樣它就變成了一個漂亮的麵包卷,然後你用橄欖油把它烤一下,讓它的外面變得又香又脆。”

之後,他建議倒入全脂牛奶或鮮奶油覆蓋烤焦的乳房,然後加入一些月桂葉、迷迭香枝和胡椒粒,然後將混合物煮沸並用小火慢燉 45 分鐘。

火雞變得美味可口,但在中間保持粉紅色和多汁,”他說。 火雞煮沸後,最後一步是將其放入烤箱,並在剩下的過程中進行烘烤。

作為塗抹過程的一部分,在火雞上淋上一些橄欖油,”他說。 火雞本來就沒有那麼多脂肪,所以在這個過程中使用更多的橄欖油會非常好。”

一旦它從烤箱裡出來,Beramendi 建議使用 強大的特級初榨橄欖油 在火雞上代替傳統的肉汁來減輕餐點並提供新的風味。

配菜

雖然特級初榨橄欖油可以改造傳統的感恩節火雞,但它的用途當然不僅限於主菜。

從傳統的蔬菜拼盤到土豆泥,特級初榨橄欖油可以為感恩節餐桌上的各種配菜增色不少。

對於那些未受膏的人 用橄欖油烹飪, 詹金斯建議從簡單的東西開始,比如用新鮮特級初榨橄欖油做的沙拉。

從堅持將沙拉作為正餐的一部分開始,”她說。 這根本不是傳統,但它應該是。 如果您對橄欖油膽怯,那是最好的起點。”

詹金斯 (Jenkins) 還建議在所有客人都到齊且主菜仍在準備中時,為生蔬菜搭配濃郁的特級初榨橄欖油或橄欖油蘸醬。

詹金斯說她將有幾位素食家庭成員加入,並堅持認為橄欖油是任何素食的必要組成部分。 它增加了肉類在不添加肉類的情況下所具有的那種深度,”她說。

用橄欖油烹飪感恩節用托斯卡納扭曲橄欖油時代

因此,詹金斯建議使用特級初榨橄欖油製作一系列以蔬菜為主的菜餚,包括烤胡蘿蔔、蕓苔屬植物、 球芽甘藍、花椰菜和西蘭花拉貝。

與火雞一起,土豆泥是另一種經典的感恩節菜餚,很容易用特級初榨橄欖油增強。 如果可能的話,Beramendi 建議在 奧利奧·諾沃,這使土豆泥呈現出熒光綠色。

請參見:大蒜、檸檬和香菜烤土豆(Batata Hara)

只需將土豆煮沸,然後將它們快速放入碾米機中,然後加入 Olio Nuovo 和肉荳蔻,”他說,並補充說結果是一道美味、豐富且不含乳製品的菜餚。

Beramendi 還計劃為傳統的南瓜和南瓜菜餚增添托斯卡納風味。

當然,你需要南瓜,”他說。 所以我要做一個 祖卡托特利 - 用南瓜泥做的小餛飩 - 我要用橄欖油和鼠尾草為它們服務。 在南瓜泥裡,我會放一點杏仁餅乾來增加口感。”

甜品

與餐的其餘部分一起,橄欖油可以在準備甜點時發揮變革性的作用。

例如,在冰淇淋或意式冰淇淋上淋上特級初榨橄欖油,為美國經典風味增添托斯卡納風情,或者更具創意,嘗試以橄欖油為靈感的蛋糕。

然而,詹金斯說,將橄欖油加入傳統的南瓜派或蘋果派中要復雜一些。 當然,最大的問題是橄欖油是液體,而黃油是固體,所以它們的反應不同,”她說。

請參見:咸迷迭香橄欖油冰淇淋

對於那些敢於嘗試製作以橄欖油為靈感的餡餅皮的人,詹金斯警告不要在網上尋找直接替代品,因為這些替代品往往會有很大差異。

我最喜歡擊球手的感覺,”她說。 關於黃油的另一件事是,你可以將它打成真正的泡沫,尤其是用雞蛋和糖,而用橄欖油很難做到這一點,因為它很快就會崩塌。”

所以你必須牢記這一點,”詹金斯補充道。 也許在 [餡餅皮] 中加入比黃油更多的發酵劑來彌補這一點。”

相反,詹金斯建議使用特級初榨橄欖油製作保濕蛋糕。 我寧願吃一個用橄欖油做的蛋糕,也不願吃一個用黃油做的蛋糕,”她說。 這是有道理的,因為橄欖油是液體。”

感恩節,詹金斯計劃烤一個蛋糕,靈感來自她的姑姑,她傳承了傳統的蘋果蛋糕食譜。

用橄欖油烹飪感恩節用托斯卡納扭曲橄欖油時代

她有一個傳統緬因州蘋果蛋糕的食譜,裡面有很多切碎的新鮮蘋果和核桃,”她說。 她永遠不會使用橄欖油,因為它不是她廚房的一部分,但我用橄欖油做蛋糕,我認為用橄欖油做的蛋糕比用黃油做的蛋糕好得多。”

要有創意,但要知道自己的極限

特級初榨橄欖油幾乎可以為任何感恩節菜餚增色不少。 然而,詹金斯警告說,即使不嘗試過於復雜的食譜,假期也可能會充滿壓力。

我會建議人們從為橄欖油編寫的食譜開始,而不是嘗試將最喜歡的用黃油製成的蛋糕轉化為橄欖油,然後在一段時間內了解橄欖油在蛋糕中的作用擊球手,”她說。 然後,查找這些等效項並開始試驗。”

我當然不會從感恩節開始,因為你已經有足夠多的擔心,而不必擔心你的黃油蛋糕中是否含有適量的橄欖油,”詹金斯總結道。 讓自己變得簡單。 這是最重要的事情。”



相關文章

反饋/建議