Úbeda 舉辦關於 EVOO 的第二次會議

上週在烏貝達舉行的第二屆特級初榨橄欖油會議重點關注健康和遺產。 即使在日落之後，仍然可以在街上看到與會者分享啤酒，進一步討論他們白天學到的東西。

橄欖油和橄欖園解讀中心以及哈恩橄欖園和石油協會組織了這次活動。 他們的主要目標是在各個層面上推廣橄欖油文化。 他們不僅支持旅遊業、教育活動和生產商，還組織類似本週舉辦的活動。

會議邀請了備受尊敬的演講者，涵蓋健康、產品推廣、農業實踐和美食等主題。

第一位發言者是巴塞羅那自治大學（UAB）醫學院生理學系主任Eduard Escrich。 他領導乳腺癌研究多學科小組，該小組擁有許多國內和國際合作者，其中兩個在美國：費城的福克斯蔡斯癌症中心和華盛頓的喬治城大學。

32 年來，該小組一直在研究膳食脂肪的消耗對癌症發生和生長的影響。 他們的研究結果表明，儘管消費 特級初榨橄欖油 不能治愈癌症，它可以延緩其出現、減少惡性腫瘤並減緩其生長。

Escrich 建議健康人每天攝入 3 至 5 湯匙（50 毫升或約 -/- 杯）特級初榨橄欖油。 對於那些抗擊癌症的人，他建議減少橄欖油的劑量。 然後他解釋說，康復中的患者應該攝入極低劑量的特級初榨橄欖油，並重點攝入必需脂肪酸。

下一位發言者是 IberOleum 董事弗朗西斯科·加西亞·門多薩 (Francisco Garcia Mendoza)。 IberOleum 是一本關於西班牙特級初榨橄欖油的新指南，根據頂級橄欖油品嚐師、年度橄欖油數據、廚師和組織編制了西班牙評價最好的橄欖油。

活動結束後，我與加西亞會面，詢問有關該指南的更多信息。 他說，他們已經將指南數字化，以便訂閱者可以隨時掌握信息，並能夠年復一年地比較他們最喜歡的油的位置。 他希望提供英文和中文的指南。

接下來是來自獲獎橄欖油的 Victor Perez， 芬卡拉托雷。 佩雷斯談到了他們的樹林以及他們如何實施 生物動力農業 做法。 生物動力學方法強調整體、生態和道德的農業方法。 Finca la Torre 不僅採用自然耕作方式，還通過推動社會活動回饋社區。

他解釋說，雖然在法國和德國等國家，生物動力法的密封可能是一個優勢，因為這些國家的做法眾所周知並受到讚賞，但在美國等國家，他經常會去掉密封進行銷售，因為這可能會讓消費者感到困惑。

在與橄欖油搭配的雞尾酒午餐後，胡安·維拉爾談到了銷售策略。 他告訴台下的製作人，僅僅製作高品質的EVOO是不夠的。 一些製片人難以置信地看著維拉爾聲稱他們的努力並沒有成功。 然而，他接著解釋了使自己的品牌與眾不同、創新、向消費者傳達信息以及推廣產品的重要性。

最後但並非最不重要的一點是，來了 瑪麗亞·何塞·聖羅曼。 San Román 是位於阿利坎特的 Monastrell 餐廳的老闆兼廚師，她因此獲得了米其林星級餐廳的稱號。

她通過烹飪示範教觀眾如何使用橄欖油。 在烏貝達，情況也不例外，她對產品的熱情顯而易見。 然而，她錯過了美國觀眾。 她告訴西班牙與會者，她在美國受到了更好的接待。 他們總是那麼渴望學習。

她的信息很明確。 我們必須對西班牙消費者進行橄欖油教育。 她將其與 1980 世紀 - 年代的葡萄酒進行了比較。 在生產商去餐館品嚐並教育他們之前，西班牙人根本不知道什麼是好酒。 現在，我們必須對橄欖油做同樣的事情。

她餐廳的菜單不僅描述了每道菜的主要成分，還描述了與菜餚搭配的橄欖油類型。 開胃菜和甜點都含有橄欖油。 她聲稱這使一切變得不同，並且是她的秘密成分。

她向哈恩人的建議是，使用 Picual橄欖油 與洋薊。 這是完美的搭配。

活動結束時，獎項頒發給了《Escrich》、《San Román》的製作人 奧羅·拜倫，並感謝 Interprofesional del Aceite de Oliva Español 的奉獻精神。