Úbeda 舉辦關於 EVOO 的第二次會議

西班牙慶祝了第二屆特級初榨橄欖油會議。 備受尊敬的演講者涵蓋了健康、產品推廣、農業實踐和美食等主題。

佩佩·涅托 (Pepe Nieto) 拍攝的 Maria José San Román 的照片
九月28,2016
亞歷克西斯·克納
佩佩·涅托 (Pepe Nieto) 拍攝的 Maria José San Román 的照片

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上週在烏韋達舉行的第二屆特級初榨橄欖油會議重點關注健康和遺產。 即使在日落很久之後,仍然可以在街上看到與會者分享啤酒,進一步討論他們在白天學到的東西。

橄欖油和橄欖樹解釋中心與哈恩的橄欖樹和油協會一起組織了這次活動。 他們的主要目標是在各個層面推廣橄欖油文化。 他們不僅支持旅遊、教育活動和生產者,還組織了本週舉行的活動。

會議有受人尊敬的演講者,他們涵蓋了健康、產品推廣、農業實踐和美食等主題。

第一位發言者是巴塞羅那自治大學(UAB)醫學院生理學系主任 Eduard Escrich。 他領導乳腺癌研究多學科小組,該小組有許多國家和國際合作者,其中兩個在美國:費城的福克斯蔡斯癌症中心和華盛頓的喬治城大學。

32 年來,該小組一直在研究攝入膳食脂肪對癌症發展和生長的影響。 他們的研究結果表明,儘管消費 特級初榨橄欖油 不能治愈癌症它可以延緩外觀,減少惡性腫瘤並減緩其生長。

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Escrich 建議健康個體每天攝入 3 到 5 湯匙(50 毫升或約 ¼ 杯)的 EVOO。 對於那些與癌症作鬥爭的人,他建議使用較低劑量的橄欖油。 然後他解釋說,康復中的患者應該服用非常低劑量的 EVOO,並專注於必需脂肪酸。

下一位發言者是 IberOleum 的主管弗朗西斯科·加西亞·門多薩 (Francisco Garcia Mendoza)。 IberOleum 是一份關於西班牙特級初榨橄欖油的新指南,它根據頂級橄欖油品嚐者、年度橄欖油數據、廚師和組織編制了西班牙評價最高的橄欖油。

活動結束後,我與加西亞會面,詢問有關指南的更多信息。 他說,他們已將指南數字化,以便訂閱者可以隨時掌握信息,並能夠年復一年地比較他們最喜歡的油的位置。 他希望提供英文和中文的指南。

接下來是獲獎橄欖油的維克多·佩雷斯, 芬卡拉托雷. 佩雷斯談到了他們的小樹林以及他們如何實施 生物動力農業 實踐。 生物動力方法強調農業的整體、生態和道德方法。 Finca la Torre 不僅採用自然的耕作方式,還通過促進社會活動回饋社區。

他解釋說,儘管在法國和德國這樣的做法眾所周知和讚賞的國家,生物動力印章可能是一個加分項,但他經常在美國等可能混淆消費者的國家去除印章。

在與橄欖油搭配的雞尾酒午餐後,胡安·維拉爾談到了銷售策略。 他告訴觀眾中的製作人,製作高品質的 EVOO 是不夠的。 一些製片人難以置信地看著維拉爾聲稱他們的辛勤工作並沒有成功。 然而,他繼續解釋了使他們的品牌與眾不同、創新、向消費者傳達信息和推廣他們的產品的重要性。

最後但並非最不重要的,來了 瑪麗亞·何塞·聖羅曼. San Román 是位於阿利坎特的 Monastrell 餐廳的老闆兼廚師,她因此獲得了米其林星。

她通過烹飪示範教觀眾如何使用橄欖油。 在烏貝達,情況也不例外,她對產品的熱情顯而易見。 然而,她錯過了美國觀眾。 她告訴西班牙與會者,她在美國得到了更好的接待。 他們總是那麼渴望學習。

她的信息很明確。 我們必須對西班牙消費者進行橄欖油教育。 她將其與 1980 年代的葡萄酒進行了比較。 在生產商去餐館品酒和教育他們之前,西班牙人不知道什麼是好酒。 現在,我們必須對橄欖油做同樣的事情。

她餐廳的菜單不僅描述了每道菜的主要元素,還描述了與盤子搭配的橄欖油類型。 甜點的開胃菜含有橄欖油。 她聲稱它使一切變得不同,並且是她的秘密成分。

她向哈恩的人推薦,使用 Picual橄欖油 洋薊。 這是完美的搭配。

為結束活動,向 Escrich、San Román 頒發了獎項,他們是 奧羅·拜倫,並感謝 Interprofesional del Aceite de Oliva Español 的奉獻精神。

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