普利亞大區的有機生產商在世界大賽中獲勝

來自意大利西南部的生產商克服了 Xylella fastidiosa、不穩定的天氣事件和 Covid-19 大流行,生產出屢獲殊榮的處女特級橄欖油。
照片:Terradiva 有機農場
八月2,2021
保羅·德安德烈斯

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我們繼續的一部分 特別報導 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


它是世界上最重要的橄欖油產區之一, 普利亞大區 再次成為生產商見證其品牌在 2021 年贏得最高獎項的地區之一 NYIOOC World Olive Oil Competition.

普利亞生產商必須克服挑戰,包括 Covid-19大流行的影響 在勞動力和市場上,不可預測的氣候及其 異常天氣事件 例如乾旱、熱浪和冰雹,以及 致命的 Xylella fastidiosa 繼續傳播 病原。

普利亞大區有最好的橄欖地理氣候:喀斯特地形、兩片海洋、愛奧尼亞和亞得里亞海、富含鐵質的平坦土地,夏季不下雨。- Pier Sante Olivotto,Olivottoil Cellino 總裁

這些事件加上橄欖樹的交替生育季節降低了 2020 年普利亞橄欖的總產量,收成下降了 31.7%。

在大流行期間,由於不可避免的勞動力短缺以及大自然不會等待,我們被迫加班。” 泰努塔福賈利, 告訴 Olive Oil Times. 更重要的是,因為我們不得不面對並阻止病毒的進一步傳播 苛養木黴 細菌。”

Tenuta Foggiali 是一個佔地 12 公頃、擁有 3,000 棵樹的農場,成立於 1895 年,在有機種植方面有著悠久的傳統。

有機農業和可持續發展是我們的生活方式,”羅薩蒂說。 我們莊園的位置在祖國的中部 千年橄欖樹, 這應該很快 列入聯合國教科文組織世界遺產名錄. 我們很自豪能夠照顧和保護樹齡長達 2,000 年的樹木。”

請參見:意大利最好的橄欖油

為了對抗木黴病、保護樹木和保護環境,我們採用了精準農業的手段,這使我們能夠僅在需要時採取澆水或衛生處理等相關措施,”她補充說。 雖然這些設備無法檢測樹中的木桿菌屬細菌,但它們是幾個實施項目的一部分。”

儘管面臨這些挑戰,Tenuta Foggiali 還是憑藉其 羅薩蒂水果,一種有機介質混合物。

在季節結束時,我們會單獨挑選每個品種的橄欖,並決定哪些橄欖具有我們兩種混合物的特徵,”羅薩蒂說。 Rosati Fruttato 融合了不同品種的風味,並帶有各自強烈的味道。”

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照片:Tenuta Foggiali

這是我們努力平衡強烈的草本 Pecholine 香氣與強勁但吸引人的科拉蒂娜朝鮮薊餘味和 Cima di Melfi 橄欖的有趣胡椒味的結果,”她補充道。

我們之所以能夠達到這個結果,是因為作為需要保持口感敏銳的認可品嚐者,我們有機會品嚐和欣賞一些最好的意大利橄欖油,從而努力將我們的混合微調為獨特的產品,”羅薩蒂繼續。

同時,公司的 羅薩蒂單一品種生物 贏得了銀獎,克服了生產中的特定挑戰,在 NYIOOC.

我們通常在 - 月初收穫我們的 Leccino 樹,這是一年中非常敏感的時期,氣溫一直很高,這在近年來發生了,並結合一些夜間濕度來培育 橄欖果蠅,”羅薩蒂說。

這對我們來說意味著更多的工作: 嚴密監控 水果,基於激素的陷阱的部署,最後,一旦橄欖變成紫色,就匆忙收穫,並保護核果免受果蠅的最終攻擊,“她補充道。

從這項活動中產生的橄欖油讓我們感到自豪,因為它具有獨特的奶油味、濃郁的口感和杏仁的回味,是我們地區種植的 Leccino 的典型特徵,”Rosati 總結道。

憑藉其金獎, 德羅伯蒂斯明暗法 證實了其非凡的品質 連續第四年.

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照片:德羅伯蒂斯明暗對比

De Robertis Chiaroscuro 的共同所有人 Paolo Milicic 告訴 Olive Oil Times. 我們擁有一支由當地第三代和第四代樹藝師、專家組成的團隊,他們深入了解我們的科拉蒂納樹的需求,並幫助我們確保每棵樹都能在適當的時間和適當的時間獲得恰到好處的愛和營養,例如水。正確的音量。”

我們對獲得的認可感到非常榮幸和謙卑,”米利西奇補充道。 很高興看到我們的辛勤工作年復一年地從國際專家小組中獲得這樣的獎項。”

Milicic 解釋了面對大流行,他的公司如何轉向數字營銷渠道。

我們面臨的最大挑戰來自旅行限制,這限制了我們探索新市場和與客戶會面的能力,”他說。 很難在遠處進行電子橄欖品嚐。”

儘管如此,我們的團隊還是設法克服了這些障礙,開發了我們的在線活動,並設法利用技術與我們的客戶保持聯繫,甚至在海外建立了一些令人興奮的新合作夥伴關係,”Milicic 補充道。

Terradiva 有機農場 也是 2021 年獲獎製作人之一 NYIOOC,為其 Allegro con Brio 品牌贏得金牌,這是一種有機 Coratina 單一品種。

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照片:Terradiva 有機農場

它是一種特殊的特級初榨橄欖油,來自一個非常特定的領域,具有自己的特性、草本香味和復雜的味道,帶有平衡的苦味和辛辣味,”老闆 Angela Lobascio 告訴 Olive Oil Times. 它是一種特級初榨橄欖油,講述了整個家庭的故事及其對品質的追求。”

Terradiva 在其領土上有著悠久的根源,該公司選擇遵循可追溯到 1998 年的有機農業協議。

Lobascio 說,在大流行之後,必須完全重新組織橄欖樹的工作和銷售其特級初榨橄欖油的方法。

我們不得不面臨暫停向餐館和那些沒有組織送貨上門服務的小型優質美食店發貨的情況,”她說。

我們已經看到 家庭需求增長,合作購買團體和私人客戶大多位於意大利中部和北部,”Lobascio 補充說,並提到該公司在線商店與歐洲客戶的大量銷售。

她解釋了在大流行期間 我們的家族企業與客戶之間的直接聯繫和人際互動變得更加重要。 我們看到人們考慮購買更多食品原料的質量、安全性和來源。”

與此同時,在普利亞東海岸與愛奧尼亞海的薩蘭托附近,背後的生產者 橄欖石切利諾 慶祝他們的銀獎,表彰來自大約 900 棵樹的混合物,其中大部分樹齡約為 50 年。

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照片:橄欖石切利諾

Olivottoil Cellino 來自 Cellina 和 Cima di Melfi 橄欖,”該公司總裁 Pier Sante Olivotto 告訴 Olive Oil Times. 他們被選中生產一種獨特的健康和美味的特級初榨橄欖油:Cellina 橄欖的維生素 E 和黃色,Pecholine-Cima di Melfi 橄欖的 多酚 和綠色。”

Sante Olivotto 強調,Olivottoil 專注於特級初榨橄欖油的健康品質。

我們認為特級初榨橄欖油是有史以來最好的超級食品,”他說。 大多數微量營養素必須是脂溶性的才能成為生物可利用的,而橄欖油是攝入後將它們帶到我們身體所有細胞的完美載體。”

微量營養素進入橄欖,以保護它們在旱季免受昆蟲襲擊,”Sante Olivotto 說。 橄欖皮中的多酚可以將防禦性苦味和生育酚帶入堅果,從而為新樹賦予生命。”

儘管有橄欖樹; 天然防禦和健康特性,Sante Olivotto 還強調了阻止 Xylella fastidiosa 傳播的緊迫性。

我們要求向全球研究中心發出呼籲,以合作幫助意大利抗擊正在逐漸殺死該地區 60 萬棵橄欖樹的疾病,”他說。

普利亞大區有最好的橄欖地理氣候: 喀斯特地形,兩個海,愛奧尼亞海和亞得里亞海,富含鐵質的平坦土地,夏季不下雨。 它位於 40th 並擁有 3,000 台銑床,”Sante Olivotto 補充道。

Giovanni Simeone,古物的主人 Masseria Fortificata Pavoni, 擴大了成立於 18 年的傳統農場th 世紀。

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照片:Masseria Fortificata Pavoni

他的特級初榨橄欖油一再證實了它們的質量,贏得了最高榮譽 NYIOOC. 在 2021 年版中,該公司憑藉一對單一品種油獲得了一項金獎和一項銀獎。

我小時候的記憶與祖父曾經種植的橄欖樹、快樂的收穫季節以及對我來說難忘的回憶有關,”西蒙尼告訴 Olive Oil Times.

當 Pavoni 農場成為他的 Masseria 的一部分時,Simeone 努力將其與領土重新連接起來。

它的橄欖樹分佈在 20 公頃以上。 我做的第一件事就是通過將整個經營轉變為有機農業來恢復它的尊嚴,”他說 一旦我們獲得了有機農業認證,我就成為了羅馬認證的橄欖油品嚐師。”

自2016年以來,我們獲得了金獎 NYIOOC,”西蒙尼補充道。 Accredia 每年都會對我們的橄欖油進行檢查,以證明其感官和化學品質。 這是我希望與所有客戶交流的真正熱情。”


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