巴黎新油的烹飪探索

Olio Nuovo Days (OND) 在巴黎組織了他們的第二版“Hémisphère Nord”,以宣布今年最新最好的橄欖油。

12月1,2016
通過 萊拉·馬克

最近的消息

Olio Nuovo Days (OND) 是一年兩次的美食盛會,是一個閃亮的概念,一直引起橄欖油愛好者和生產商的興趣。 它由烹飪藝術愛好者和充滿激情的女商人 Emmanuelle Dechelette 於 2015 年創立,她提出了最初的想法,以宣布並引起公眾關注 Liquid Gold 的最新收穫。

在當今熙熙攘攘的市場中,許多消費者對選擇哪種橄欖油以及選擇基於哪些特性(橄欖的生長地點、成熟度和加工方法)感到困惑。 但是,如果他們可以品嚐每一種新的收穫,然後決定哪種最適合他們的味覺和嗅覺呢? OND 是一個令人興奮、富有創意和令人愉悅的概念,為我們提供了區分不同風格油的方法。 通過品嚐和發現它們的不同產地和品種,我們能夠知道是什麼賦予了油以特定風格。
請參見:法國最好的橄欖油

繼去年在巴黎成功舉辦了第一屆之後,第二屆 OND 北半球' 將於 17 年 21 月 2017 日至 - 日舉行,提供前所未有的味覺體驗。 五天后,知名餐廳將在其菜單中加入一道受精選 Olios Nuovos 啟發的菜餚。

通過盲品,每位廚師將從精選的最佳產品中挑選出他最喜歡的橄欖油,然後將其用作菜餚中鼓舞人心的明星成分。 盲品允許一個公正的意見,使廚師專注於油的各個方面。

這次旅程的另一個有趣和有趣的方面是在城市周圍不同的麵包店舉辦的品酒會。 在巴黎高等香水學院(OND 的合作夥伴)的學生的帶領下,他們將討論品嚐過程中經常被忽視的嗅覺維度。

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第二版預展於 28 月 6 日在新聞發布會上舉行,聚集了許多有趣的人物在 Antoine de Macedo 位於 - 區的魅力腕錶精品店th 巴黎區:

農產品估價局(AVPA)總裁讓-伊曼紐爾·茹阿德(Jean-Emmanuel Jouard)出席了此次活動。 AVPA 一直在與我們密切合作,共同推動這個項目的發展,”Dechelette 說。 OND 在兩年內發展壯大。 我想在信任的基礎上與製作人建立穩固的關係,這需要時間。”

出席的還有 BO 的糕點師兼老闆 Olivier Haustraete; Panifica、François Brault 以及許多國際和本地生產商等的麵包師和所有者。

從暴露的橄欖油中提取出來自 Anna Marina Gioacchini 的 Le Amantine(意大利托斯卡尼亞)的新收成。 Le Amantine 是一系列三種特級初榨橄欖油(Unico、Taléa、Amantino)。 在許多其他因素中,這些油的品種(Frantoio、Leccino 和 Canino)不同。 例如,Frantoio 以提供讓人聯想到洋薊的濃郁味道而聞名。 Le Amantine 的 olio nuovo 被命名為 Raccolto,將於 2017 年 - 月品嚐。

Mounir Boussetta 的領域 Segermès(突尼斯 Zaghouan)提供來自兩個品種的果味綠色橄欖油:Chemali(有核和無核)和 Beldi。 Segermès 特級初榨橄欖油具有濃郁的苦味和精緻的辛辣味。 這種油已在巴黎獲得 AVPA 的國際認可。

當地生產商 Guillaume 和 Paolo Chabot 父子倆在位於上普羅旺斯阿爾卑斯省瓦朗索萊高原的 Moulin Bonaventure 地區種植有機作物。 他們將在一月份首次參加。

橄欖油愛好者和好奇的消費者應該保存日期。 入選餐廳和麵包店的名單將在 OND 上公佈 網站 到十二月底。



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