2015 年馬德里融合盛會是西班牙著名的烹飪盛會，本週在馬德里舉行了為期三天的創意展示、烹飪示範和演示。
從世界級廚師的中心舞台演示和教育課堂品嚐到來自全國各地展示的眾多品種和陪審團烹飪比賽，該節目表明來自西班牙的特級初榨橄欖油繼續在最熟悉的人中獲得更大的讚賞成分。
在會議的第一天，特級初榨橄欖油成為主廚 María José San Román 演講的中心舞台 “Un Aceite Para Cada Plato”（每道菜的油）。 雖然廚師的演講是唯一以橄欖油為中心的演示，但許多其他廚師在為期 3 天的活動中展示了橄欖油在其創作中的價值。
主廚 Dani Garcia 以他的演講 Texturas Helada 讓觀眾讚歎不已，其中包括以橄欖油為基礎的鹹味冰淇淋和松露，米其林三星級廚師 Pedro Subijana 在他的 Akelare Bekarki 菜單中展示了特級初榨橄欖油的大量使用。
Dani Garcia 的橄欖油冰淇淋
除了八 哈恩選擇 2015 生產商，許多橄欖油品牌都在展出並可供生產商品嚐，包括 Abbae de Queiles、La Boella、 道羅, Marqués de Valdueza, 和 格里尼翁侯爵. 雖然選擇主要是 Picual 和 Arbequina 品種，但其他品種如 Cornicabra、Hojiblanca 和 Cuquillo 也可供品嚐。
“橄欖油是西班牙烹飪傳統中最重要的單一成分，但許多廚師仍然不熟悉橄欖油可以為創造力帶來的各種風味，”聖羅曼說。 “除了 Picual、Arbequina 和 Hojiblanca，我們還有許多原產於西班牙的品種值得關注和考慮。 Changelot Real、Royal 和 Empeltre 等區域品種只是對準備嘗試這種神奇食材的廚師開放的一些選擇。”
橄欖油在西班牙美食中的突出地位在第三天結束了此次活動，主要會議贊助商萬客隆推出了特別的橄欖油品嚐課程，涵蓋風味概況和品嚐技巧的基礎知識； 哈恩省議會舉行了 第十二屆國際橄欖油烹飪獎，使用該地區 2015 年排名最高的橄欖油，由 Restaurante Acanthúm 的主廚 Xanti Elias 贏得。
