國際橄欖理事會在其九月的市場通訊中報告稱，2012/13年度全球橄欖油產量預計約為2.75萬噸，比去年近3.39萬噸的歷史最高產量減少約五分之一。
但是，儘管主要生產國西班牙是產量下降最多的國家——由於冬季嚴寒霜凍和夏季嚴重干旱——希臘可能會出現 18.6% 的季節性增長。
國際奧委會表示，突尼斯 - 其 70% 的橄欖油出口 - 也期待著豐收，達到 220,000 噸。
世界橄欖油市場
最新的貿易數據顯示，中國和日本的進口量仍在強勁增長，分別增長了 31% 和 18%。
雖然美國的進口增長較為溫和，為 7%，但僅 33,322 月份就消耗了 5068 噸橄欖油——這是本季度的最高月度總量——這使得中國當月的 - 噸看起來很小。
2011/12 作物年度前 9 個月（7 月至 2 月）的數據還顯示，俄羅斯和巴西的出口分別增長 -%，但加拿大和澳大利亞分別下降 -% 和 -%。
國際奧委會在談到對歐盟的進口增長 5% 時表示，增長 “鑑於 2011/12 年度歐盟產量異常高，乍一看似乎令人驚訝，但這或許可以用 2012/13 年度收成不佳的預期來解釋，因為 2012 年 - 月進口開始增加。”
食用橄欖
預計 2012/13 年度全球食用橄欖產量將比上一季下降 7%，但希臘和土耳其預計產量將增加。
如果土耳其在今年的收成中實現了 410,000 萬噸的預測產量，它將超過埃及（300,000 萬噸），成為僅次於西班牙的世界第二大生產國。
截至 7 月的數據顯示，巴西的食用橄欖進口量增長了 1%，澳大利亞增長了 7%，俄羅斯下降了 4%，美國下降了 -%。
生產者價格
生產者價格為 特級初榨橄欖油 西班牙在 39 月下旬開始大幅上漲，到 2.59 月下旬平均上漲 -% 至 - 歐元/公斤。 國際奧委會表示，最合理的解釋是，這是由於對那裡收成減少的預期造成的。
“但也必須記住，過去兩個作物年西班牙的價格一直非常低，這次上漲使價格達到了 2008 年 - 月的水平，”它說。
意大利 EVOO 的平均價格為 2.90 歐元/公斤，比上一季同期下降了 9%，但相對於今年 2.38 月初的 - 歐元/公斤來說還是有所上漲。
價格之間的差距 精製橄欖油 特級初榨橄欖油目前在西班牙約為 0.43 歐元/公斤，在意大利約為 0.42 歐元/公斤。
“2.04 月下旬希臘的 (EVOO) 價格與上一作物年度相同（1.86 歐元/公斤），但過去兩個月價格再次上漲，高於 2.04 月下旬的 2012 歐元/公斤– - 月初，- 年 - 月下旬達到 - 歐元/公斤”，國際奧委會表示。
