倫敦新晉28位橄欖油侍酒師獲得認證

摘要

这 Olive Oil Times 倫敦的侍酒師培訓課程為期五天，培訓內容涵蓋特級初榨橄欖油的感官分析、生產、品質和專業評估，共培訓了28名學員，進一步壯大了致力於加深公眾對橄欖油了解的專業人士網絡。來自不同背景的學員們獲得了對橄欖油品質的嚴謹理解和實用技能，可應用於他們的工作中，併計劃改進生產、教育消費者以及提升行業內的品鑑體驗。

28名參與者完成了 Olive Oil Times 侍酒師計劃 在倫敦進行了為期五天的密集學習，重點學習了特級初榨橄欖油的感官分析、生產、品質、營養和專業評估。

3 月 9 日至 13 日的課程為不斷壯大的受過培訓的品鑑師、教育工作者、零售商、生產商和食品專業人士網絡增添了一批新的國際成員，致力於加深公眾對橄欖油的了解。

與往屆一樣，倫敦的課程吸引了來自各行各業的學員。一些學員報名是為了改進他們生產的食用油，而另一些學員則希望加強客戶教育、開發品鑑體驗，或為在食品和酒店行業的職業生涯打下更紮實的技術基礎。

對小組中的許多人來說，本週最重要的收穫是對以下內容有了更系統化、更深入的理解： 橄欖油質量透過指導品嚐和正式指導，參與者學習如何識別積極的感官屬性、發現缺陷，並將生產決策與他們評估的油脂的特性聯繫起來。

這種注重實踐的做法引起了業內人士的共鳴。常年往返慕尼黑和希臘的雷納·納格爾表示，他計劃將所學知識應用於克拉尼迪PDO產區高品質有機科羅內基油和馬納基油的生產和銷售。 “「我們的目標是生產和銷售盡可能最好的質量，」他說，並補充說，他還希望鼓勵附近的小生產商追求更高的標準和更好的價格。

納格爾將倫敦會議描述為 “「這是一次非常積極的體驗，」他讚揚道。 “既稱職又富有同情心的專家” “一群充滿活力、背景迥異且在該領域抱負遠大的參與者。 」

其他人則專注於零售領域。凱蒂·多比在不列顛哥倫比亞省經營一家橄欖油商店和品嚐室，她說這門課程讓她掌握了更有效的橄欖油知識普及方法，並能更好地指導顧客。 “從橄欖園管理和繁殖方法到最終裝瓶的橄欖油，帶您了解橄欖的整個旅程。

多比說，這個計畫也增強了她的自信心。 “講述橄欖油的故事」並突出 “每一滴橄欖油背後都蘊含著傳承與辛勤的勞動”，以及優質特級初榨橄欖油的營養價值和烹飪用途。

在加州，麥克·塞德參加了這門課程，旨在支持聖伊內茲的一個橄欖農場並提高產品品質。他說，這項培訓將幫助他創造 “一個橄欖油教育平台和品嚐環境”，讓消費者對產品有更深入的了解。

來自英國的瑪麗亞·布萊克本表示，這種實用性很強的教學形式非常突出。她將該項目描述為： “結構清晰，引人入勝，」並補充說，品鑑環節和專家指導也十分精彩。 “「這增強了我的自信心，也提高了我對橄欖油品質和感官分析的理解。」她說，她計劃將所學應用於教育顧客和開發品嚐體驗。

這門課程也吸引了一些烹飪專業人士，他們希望更深入地了解他們日常使用的食材。曼蘇爾·布卡拉姆是一位專注於地中海美食的廚師，他說他報名參加這門課程是因為橄欖油… “「這是我幾乎在所有菜餚中都會用到的食材，」他想更深入地了解它在風味、平衡和特性方面的作用。

綜合來看，參與者的回答顯示他們對…有興趣 橄欖油教育 培訓範圍持續擴大。正規培訓不僅吸引了生產商和專業買家，還吸引了零售商、廚師、企業家和傳播者，他們都希望能彌合技術知識與日常應用之間的差距。

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這種轉變意義重大，因為特級初榨橄欖油仍然廣受歡迎，但人們對它的了解卻往往不足。許多消費者知道自己喜歡什麼，但很少人了解品種、採摘時間、壓榨過程、儲存方式和新鮮度如何影響最終裝瓶的橄欖油的品質。

这 Olive Oil Times Education Lab 該學院匯集了一群國際公認的多學科專家。 橄欖油教育感官分析、生產、健康和烹飪應用。團隊成員包括 Curtis Cord的創始人 Olive Oil Times 教育實驗室執行長卡羅拉·杜默·梅迪納 NYIOOC 小組組長兼記者帕布羅·沃伊祖克（Pablo Voitzuk）、磨坊大師兼顧問西蒙·普爾（Simon Poole）、以地中海飲食研究聞名的醫生兼作家安東尼奧·赫蘇斯·普恩特斯·坎波斯（Antonio Jesús Puentes Campos）、農業工程師兼感官分析專家丹尼爾·加西亞·佩納多（Daniel Danielc. Peinado）將共同為參與者提供廣泛而實用的視角，將橄欖種植和加工與品嚐、營養、交流和專業應用聯繫起來。

這種廣博的專業知識是該計畫的一大優勢。授課教師並非從單一角度講解橄欖油，而是全面涵蓋了整個行業，從果園管理和生產方法到感官評估、公眾教育和烹飪技藝，無所不包。最終，該計畫打造了一個由擁有深厚行業經驗和國際聲譽的專業人士組成的學習環境，使學員能夠直接接觸到定義當今優質橄欖油的知識和標準。

在一周的時間裡，參與者學習了評估油脂所需的技術和感官框架，以便更精確地評估油脂，同時也探索了食物搭配、營養以及教育在提高人們對品質的欣賞方面所起的作用。

課程結束時，許多人最初出於個人好奇心而展開的探索，已經演變成更清晰的職業方向。 認證侍酒師 並將這些培訓帶回果園和磨坊、商店和品酒室、廚房以及消費者推廣活動，市場從加州和加拿大延伸到希臘和英國。

三月的課程標誌著這項工作又向前邁進了一步，28 位新晉侍酒師離開倫敦時，已準備好將共同的詞彙和共同的基礎應用於橄欖油行業的企業和項目中。

下一堂課 Olive Oil Times 侍酒師計劃 將於6月8日至12日在紐約舉行。