烏拉圭成立突破性的橄欖油評估實驗室

丹尼爾·威廉姆斯
Olive Oil Times 貢獻者 | 巴塞羅那報導

烏拉圭大學成立突破性的橄欖油評估感官實驗室

烏拉圭共和國大學化學系最近開設了一個感官評估實驗室，以分析天然橄欖油，以獲得國際橄欖油理事會的認證。 該項目由國家研究與創新局 (ANII) 和加強科學服務計劃的資金資助，該計劃提供 80% 的資金用於投資，總額約為 450,000 美元。

項目總監 Maria Antonia Olivia Grompone 談到了對此類中心的需求，因為世界各地的橄欖油欺詐事件不斷增加，許多人認為這是市場價格下跌的結果： “現在，當一種油被標記為特級初榨時，消費者需要放心，該標籤符合油的實際化學成分和味道。”[1]

共和國大學（烏拉圭）

在烏拉圭，雖然橄欖油市場仍然相對較小，但消費量仍在增長，因為消費者希望獲得橄欖油的營養價值，橄欖油已被宣傳為健康地中海飲食的關鍵成分。 目前烏拉圭約有一百家橄欖油生產商，產業專家預測，在未來4至5年內，烏拉圭將有足夠的橄欖油既可以滿足內部需求，也可以出口到其他市場。

然而，為了使這些出口有利可圖，有必要確保烏拉圭橄欖油的高附加值，這是通過獲得來自 國際橄欖油理事會：在世界市場上對橄欖油進行營銷和監管的跨國機構。 為確保烏拉圭橄欖油符合這些標準，該項目還將資助一個品嚐小組，該小組習慣於國際認證所需的感官品質。

格羅姆彭

Gompone 女士表示，烏拉圭橄欖油具有高利潤和受追捧的潛力，因為它以更實惠的價格提供與其他進口橄欖油相同的品質。 她聲稱，有必要進行進一步的公共教育，以使消費者更加了解橄欖油消費的健康特性以及國家對該行業持續投資的長期利益： “目前，我們正在分析各種橄欖樹，以確定哪種橄欖樹最適合該國不同地區的各種土壤和氣候，我們現在擁有烏拉圭唯一一家允許生產者獲取少量橄欖油並確定產品特性和與其他油混合的可能性。 “¹

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[1]  “Se inauguró Laboratorio de Evaluación Sensorial para Aceites de Oliva” 24 年 2010 月 - 日。