在米納斯吉拉斯州,生產和旅遊齊頭並進

在米納斯吉拉斯州的水果和咖啡種植園中,橄欖樹已經紮根。 儘管該地區氣候非常規,但當地生產商正在巴西創造一種新型橄欖油文化。

Mauricio Carvalho Dias,Fazenda Irarema 的所有者
3月6,2020
卡羅拉·杜默 麥地那
Mauricio Carvalho Dias,Fazenda Irarema 的所有者

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在咖啡種植園和茂密的植被中,橄欖樹在巴西聖保羅東北部的米納斯吉拉斯州廣為人知。

與天氣作鬥爭,但憑著信念和毅力,這裡的生產者全力以赴地追求高品質 olive oil pro歸納和 油脂旅遊 作為向公眾宣傳其產品的一種方式。

(天氣)是一個讓許多人灰心的現實,但對其他人來說,它激勵他們重塑自我。- 安娜貝洛托

抵達聖保羅以東 - 小時車程的米納斯吉拉斯州的 Sierra da Mantiqueira 的遊客被綠色包圍,那裡的棕櫚樹、香蕉和咖啡種植園覆蓋在山坡上。 幾年來,橄欖樹在這個肥沃多彩的生態系統中尋找並找到了自己的位置。

上個月巴西開始收穫時,發現這個物種與地中海氣候如此相關,這是一個奇怪的景觀——巴西是世界上最新的參與者之一 olive oil pro歸納.

請參見:生產新聞

我們在這裡沒有發現任何類似地中海橄欖樹的東西。 米納斯吉拉斯州絕不是傳統的,它的橄欖種植與其土地和人民一樣令人驚訝。

正如該地區居民所熟知的礦工們所解釋的那樣,他們可以在兩個小時內完成所有四個季節,但有些事情是不變的。 總會有濕氣,太多的水,而且云會在收穫的中間釋放出所有的憤怒,這是一種確定性,而不是一種可能性。 但是太陽升起,彩虹出現了,好吧,誰能抗拒呢?

塞拉達曼蒂凱拉,巴西

所以我們忘記了我們所知道的關於橄欖樹的一切——水分壓力、熱振盪、種植框架——我們讓自己感到驚訝,因為事實是,大約 10 年前,這個地區的生產者——這是最著名的風土之一咖啡的種植——開始種植橄欖樹。

從那時起已經有幾年了,該地區生產的油已經 在國際比賽中站穩腳跟.

一位製作人, Fazenda Irarema, 在 2019 年獲得金獎 NYIOOC 由於它的融合,距離 Poços de Caldas 12 公里(7.5 英里),該地區以其火山土壤和溫泉而聞名,週末吸引了大量遊客。

四十年前,卡瓦略迪亞斯家族在這裡定居。 莫妮卡夢想住在她表弟附近的地區。 起初,她的丈夫毛里西奧堅稱那裡沒有什麼可買的,但最終讓步了,這對夫婦來到了他們的新家。

農場成立於 1870 年,到達時已完全廢棄五年。 今天,它由整潔、保存完好的田地組成,種植和生產水果、蔬菜、堅果、世界上獲獎最多的咖啡之一——以及橄欖油。

景觀和生產過程的結合使 Carvalho Dias 一家打開了他們家的大門,現在他們每個週末在 Fazenda Irarema 接待多達 600 名遊客。

體驗是完整的,包括有機會看到農業過程並參觀農場商店,那裡生產和銷售用油及其副產品製成的肥皂和其他化妝品。

農場隔壁是一家高檔肉店 Bemdita,在該地區生產並受到 Carol 的嚴格照料,並由 Carol 管理,她的丈夫 Moacir 是 Monica 和 Maurício 的兒子,他指導油廠,管理每台機器並控制每次提取。

莫阿希爾·卡瓦略·迪亞斯

他的姐姐在隔壁的餐廳工作,遊客們在那裡享用當地產品和油。 即使是孫輩,第三代,也通過出售自己收集的水果參與其中。

毛里西奧了解該領域的每一寸,並權衡新的方法和技術來提高水果的產量和質量; 由於氣候和大量害蟲,這是一個真正的挑戰。

鄰近的 Irarema 是 Fazenda Rainha,那裡生產著名的 Orfeu 咖啡,幾年前還生產橄欖油。

該項目由控制媒體巨頭 O'Globo 的 Marinho 家族擁有,正在推出其品牌。 在這裡,收穫在 傳統方式 在這片土地上,除了令人難以置信的綠色外,還有多山。

米納斯吉拉斯州的生產成本很高,在每升 5 到 6 美元之間,因此油的價格也很高。

巴西產 230,000 年 2019 升,其中 40% 來自該地區(另外 60% 產於該國南部)。

2020 年,該地區的產量將比 30 年減少 2019%。開花季節的真菌和強冰雹影響了收成。

這是一個讓許多人望而卻步的現實,但對於其他人來說,它激勵他們重塑自我,創造經驗,例如油旅遊,這在巴西是新的,讓我們能夠創造一個 橄欖油文化,”品嚐師、專欄作家和營銷專家 Ana Beloto 說,她 18 年來一直在該地區推出橄欖油品牌。

我們必須推進教育,讓人們了解、重視和消費優質橄欖油——這條道路並不容易,但完全有可能,”她補充道。

幾公里外,Carla Borriello 解釋說,米納斯吉拉斯州的生產指向差異化。 她已經成功地在聖保羅的一些最重要的餐廳中介紹了她的油 Borriello。

她的問題不在於銷售石油,而在於她能夠獲得的少量石油——預計到 2,000 年將只有 2020 升。她相信有很大的機會 olive oil pro該國的生產者儘管人均消費量非常低(不到一升),但仍有大量城市人口願意為質量買單。

她指出,在一個由低檔工業品牌主導的市場中,有機會在本地生產的高質量基礎上再接再厲。


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