智利橄欖油呈上升趨勢，但挑戰仍在等待

根據ChileOliva的數據，22,000年智利橄欖油產量達到創紀錄的2018噸。

特級初榨橄欖油是您需要了解的產品。 這不是什麼容易買到的東西，比如米飯或意大利面，你真的必須了解這個產品。——卡羅拉·杜默·麥地那

卡羅拉·杜默·梅迪納 (Carola Dümmer Medina) 的法官 NYIOOC World Olive Oil Competition，葡萄酒俱樂部雜誌的記者 Revista Placeres 雜誌 和的創始人 橄欖花對於南半球第三大橄欖油生產國來說，這項創紀錄的產量似乎已經進入了穩定期。

“我認為我們不會獲得更多公頃或更多升的石油，”她告訴 Olive Oil Times. “我認為現在我們處於整合狀態，而不是增長。”

雖然 Dümmer Medina 在過去幾年中沒有親自參與智利行業的生產方面——她現在主要通過她的新舉措專注於教育和推廣——但類似的情緒在該行業的其他部門也得到了回應。

“增加橄欖油的產量是智利工業的主要挑戰之一，” Gabriela Moglia 總經理 智利奧利瓦， 告訴 Olive Oil Times. “ChileOliva 正在開發一個研究項目，旨在生成一個預測模型，使生產商能夠確定影響生產的主要因素。”

該模式將幫助智利生產商應對氣候問題，氣候是不可預測的，並且先前曾嚴重影響橄欖產量。 在先前的收穫季節，橄欖油產量徘徊在 15,000 至 19,000 噸之間，但受到乾旱、早霜、野火和山體滑坡的困擾。

“今年在國家一級種植橄欖的條件有所改善，特別是在近年來受到嚴重干旱影響的部門中存在更多可用水，”莫利亞說。

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克勞迪奧·洛瓦扎諾 (Claudio Lovazzano) 是 奧利蘇爾，智利橄欖油生產商和出口商。 他同意今年更好的天氣有助於收成，並預計如果天氣仍然是仁慈的盟友，整體產量可能會增加。

“在我們的案例中，我們預計產量會增加，儘管我們知道只會略微增加，”他告訴 Olive Oil Times. “在該國其他地區，智利很可能會增加產量。 我們看到良好的天氣條件對所有橄欖油生產商產生了積極影響。”

然而，這些自然現象超出了製作人的控制範圍，Dümmer Medina 更願意將精力集中在可以控制的因素上，這就是她開始她的新計劃 Olivalovers 的原因。

“我最想做的就是教育消費者，”她說。 “特級初榨橄欖油是您需要了解的產品。 這不是容易買到的東西，比如米飯或意大利面，你真的必須了解這個產品。”

她在 Olivalovers 所做的部分工作是四處走動並主持品嚐小組，向消費者以及偶爾向零售商教授如何區分優質特級初榨橄欖油和劣質橄欖油。

對於 Dümmer Medina，他也是該校的講師 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program，該行業目前面臨的兩個最大挑戰是增加智利石油的國內和國際消費以及打擊欺詐行為。

她從一開始就參與了該行業，在 2003/04 收穫季節組織了 ChileOliva 的第一次新聞發布會。

“當時的消費量是人均250毫升，”她說。 “這是非常低的。 現在我們的人均飲用量達到 750 毫升，雖然更好，但仍然很低。”

“有很多製片人把事情做好了，”她補充道。 “但是我們仍然需要更上一層樓，並且能夠以與西班牙或意大利公司在美國或亞洲等市場銷售的價格相同的價格銷售高品質的特級初榨橄欖油。”

Dümmer Medina 重申，教育是最好的前進方式。 作為 Revista Placeres 的一名記者，她每月撰寫一篇專欄，討論特級初榨橄欖油的不同方面，最後為特定智利品牌提供食物和葡萄酒搭配建議。
請參見：智利屢獲殊榮的橄欖油

她的每個專欄都發佈在她在 Olivalovers 的博客上，她還使用社交媒體平台，例如 Instagram (@olivalovers)，也可以與公眾接觸。

“[這項努力]更多地是為了創造新的品嚐者，因為你必須有這個非常具體的目標來訓練如何品嚐，”她說。 “讓他們了解什麼是特級初榨以及如何在超市中識別優質油。”

智利沒有關於橄欖油欺詐的官方統計數據，但 Dümmer Medina 認為這種情況非常普遍，尤其是在進口橄欖油方面。

“實際上，我們這裡有很多欺詐行為，”她說。 “如果我們不教育消費者，這些商業行為將繼續發展。”

“我們面臨的一個問題是，沒有人檢查超市的油是否真的是它們所標註的，”她補充說。 “在某些情況下，這只是生產商犯的一個錯誤，他們不明白一個缺陷使這些油成為處女油而不是特級初榨油。 在其他情況下，尤其是進口油，這是因為我們得到了所有這些可怕的東西 燈籠 工業公司標為特級初榨的油。”

然而，Dümmer Medina 認為，教育消費者和零售商的努力已經開始取得一些成功，她的教育計劃將在未來繼續提供幫助。

“十到十五年前，超市裡的大多數橄欖油都來自西班牙和意大利，”她說。 “在智利工業過去幾年所做的所有工作之後，這種情況已經開始改變。 現在超市裡賣的最多的是智利橄欖油。”

“目標是讓 [消費者和零售商] 去生產商那裡購買真正的特級初榨橄欖油，”她補充說。

智利奧利瓦的製片人和官員也反映了她對未來的樂觀態度。

“智利橄欖油的高品質已經在智利和世界範圍內得到認可，”ChileOliva 總經理 Moglia 說。 “這使我們能夠思考一個吉祥的未來並繼續發展該行業。”

來自橄欖油生產和出口公司的洛瓦扎諾也持同樣的樂觀態度，並認為未來巴西和亞洲對健康食品的需求將持續成長。

“由於世界上橄欖油消費量的增長，新市場的開放以及總體上消費者對健康食品的需求，我們非常樂觀。”他說。

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