科學家使用法醫技術來衡量橄欖油的質量，防止欺詐
在突破性的法醫技術的幫助下，科學家們設法量化了橄欖油中存在的 DNA。
就像脫氧核糖核酸 (DNA) 有助於破案一樣，它可以用來控制食品質量和防止欺詐。 它起著真正身份證的作用，這對植物仍然適用。
然而，使用 DNA 來確定橄欖油的真實性和質量已被證明是一項挑戰。 直到科學家在突破性的法醫技術的幫助下，通過協同合作的努力，設法量化橄欖油中存在的 DNA 之前，情況都是如此。
目標是開發一種方法來確定單一品種品牌的橄欖油是否含有其他品種的油，或者更糟。
難以使用 DNA 來確定橄欖油質量的原因是 DNA 溶於水而不溶於脂質（理解為脂肪），而橄欖油中幾乎沒有可以合理和相關利用的分子。 此外，初榨橄欖油中的 DNA 非常分散。
科爾多瓦大學的科學家們與科學調查委員會的同行（與可持續農業研究所的研究人員一起）合作，以應對橄欖油 DNA 鑑定和量化的挑戰。
研究人員團隊設法通過使用通常用於犯罪現場分析的先進法醫技術來量化初榨橄欖油中的 DNA 的絕對方法。
加布里埃爾·多拉多·佩雷斯（Gabriel Dorado Pérez），分子生物學和生物化學教授，AGR-248（農業食品生物技術）調查組以及安達盧西亞調查、發展和創新計劃的負責人，就這一過程發表了他的見解： “當然，考慮到初榨橄欖油是水果的汁液，它含有微量的水滴，DNA可以溶解在其中，”他解釋說。
為了收集溶解在初榨橄欖油中的水中的剩餘 DNA，專家科學小組使用了一種名為 “液滴數字PCR。 該技術允許對 DNA 進行擴增和量化，即使是在初榨橄欖油等難以分析的元素中，最終也允許研究人員收集相關數據。
科學團隊努力的目的是促進質量、原產地、可追溯性和欺詐識別的認證。 事實證明，這些元素在全球橄欖油市場中至關重要。
更好的 DNA 定量可以更好地控制橄欖油的質量和來源。 “目標是開發一種可追溯性方法，使我們能夠確定單一品種品牌的橄欖油瓶中是否含有其他品種的油，或者更糟糕的是，來自向日葵、花生或杏仁等其他品種的油，”Dorado Pérez 指出。
來自其他來源的 DNA 呈現出不同的遺傳特徵； 用於證明橄欖油質量或相反揭露欺詐行為。
事實上，全球橄欖油市場的欺詐行為極大地影響了種植者、生產者和營銷者。 科學家小組取得成就的消息在業內受到了熱烈的歡迎。
