品質推動重新定義黑山的橄欖油生產

摘要

黑山正迎來橄欖油生產的新時代，其驅動力在於注重品質，投資現代化設備並與其他國家合作。該產業正在擴大種植規模，保護古樹，發展第三產業，旨在維護橄欖油的高品質，並傳承該國的橄欖種植傳統。

對品質的重新關注正在推動黑山橄欖油生產的新時代。

“在過去十年中，大量的投資使生產商能夠根據最現代的技術標準購買橄欖油生產設備，」生物技術研究員、橄欖油生產商兼首席執行官 Marija Markoč 表示。 Kuća Maslina－橄欖之家.

“在農業、林業和水資源管理部的幫助下，採購了加工廠、包裝設備以及用於在惰性氣體下安全儲存的不銹鋼罐，」她告訴 Olive Oil Times.

黑山位於波士尼亞和阿爾巴尼亞之間的亞得里亞海巴爾幹半島，面積與康乃狄克州大致相同，擁有中世紀沿海城鎮、險峻的山脈、原始湖泊和古老的橄欖樹林。

黑山種植者每年生產約 500 噸橄欖油，目前的產出前景看好。 “一些黑山橄欖種植者已經開始提前收穫——在橄欖果實成熟的最佳階段，」馬爾科奇說。 “水果是手工採摘的，用電動振動器採摘，並在十二小時內加工。」

據橄欖之家估計，本季該國大多數橄欖園狀況良好，預計將獲得豐收。 “這些結果表明橄欖園全年都積極實施農業技術措施，」馬爾科奇補充道。

黑山的種植者和磨坊主與克羅埃西亞、希臘、阿爾巴尼亞和義大利的同行聯繫日益密切，交流有關生產和加工的寶貴知識。

今年的活動主打一款限量版特製橄欖油，產自巴爾海濱小鎮附近米羅維察的斯塔拉·馬斯利納橄欖樹。這棵橄欖樹是世界上最古老的橄欖樹之一。自1957年以來，這棵古樹一直受到州法律的保護，據估計已有2,250年歷史。

“我們很自豪能夠在慶祝橄欖油樹週年紀念日這一年生產出這種特殊的橄欖油，」馬爾科奇說。

「橄欖屋」是連結黑山農業和旅遊業的樞紐，支持農村發展和農民教育。該計畫由國家和地方政府以及資本項目管理局合作發起，其中包括一個用於橄欖油品質化學和感官分析的新實驗室。

“「團隊致力於保護黑山土壤特有的本土品種和遺傳資源，」馬爾科奇說。團隊成員包括農學家、生物技術專家、經濟學家、工程師以及專門從事橄欖油品質和評估的侍酒師。

除了傳統生產之外，黑山專家還在探索如何擴大種植以應對氣候變遷。 “他們認識到將橄欖園擴展到該國中部大陸地區的機會，」馬爾科奇解釋道。 “現代橄欖種植不再是一種選擇，而是一種義務。」

在擁抱創新的同時，黑山的生產商並沒有追求高密度或超密集系統。 “「由於我們獨特的地形和山地地形，這在我們這裡根本不可能實現，」馬爾科奇說。目前，種植者正專注於改進傳統種植方法，並引入外國品種進行多樣化種植，以提高產量和豐產性。

Markoč 強調了對種植者進行教育和提高認識的重要性。 “高品質的多品種混合酒不是透過混合果園裡的所有品種而獲得的，」她說。 “混合需要知識和精確度。」

她指出，許多種植者並不知道黑山擁有許多本土橄欖品種超越流行的 Žutica。其中包括 Barkinja、Drobrnica、Gloginja、Lumbardina、Lumbardeša、Sitnica 和 Šarulja，以及國外品種，如 Frantoio、Leccino、Arbequina、Koroneiki、Maurino 和 Pendolino。

“我特別欣賞 Coratina 義大利品種「這與我們國產的Žutica品種有很多相似之處，」她說。種植者也嘗試種植Oblica、Istarska Bjelica和Buža等克羅埃西亞品種。

正在進行的措施包括確定古樹並自然克隆多酚含量高. “學術界應該加大這些努力，因為這些品種對於保護橄欖基因遺產至關重要，」馬爾科奇說。