橄欖油專家 保羅·沃森 說今年的加州橄欖收穫將為該州生產約 4.5 萬升橄欖油。 增長的部分原因是 10,000 年春季種植了近 2008 棵樹，其中許多正在投入生產。
沃森是橄欖油加工和感官分析的專家，也是該計畫的小組組長。 加州大學合作推廣橄欖油研究 味覺小組成員，自 1980 年以來一直擔任加州大學學術系成員，擔任合作推廣農場顧問。他研究了西班牙、義大利、法國、葡萄牙、希臘、澳洲和墨西哥的橄欖油生產系統。
阿根廷，目前正在西班牙旅行，還將帶他去黎巴嫩和意大利。
加州開始 超高密度 1999 年種植橄欖樹。傳統上，橄欖園以每英畝約 100 棵樹的密度種植並手工收穫。 超高密度橄欖園每英畝至少種植 500 棵樹，並且是機器採摘的。 方法上的差異意味著較低的收穫成本和更快的果園到工廠的速度，這意味著在風味高峰時油更新鮮。
根據加州大學戴維斯分校橄欖中心 908 年的一項調查 (PDF)，加利福尼亞州的密度已高達每英畝 2009 棵樹。 根據調查，截至12,127年底，加州種植了2008英畝的超高密度樹木，其中近80%的種植面積是在2005年至2008年間種植的。在種植了17,000英畝之後，這一數字增加到了約4,500英畝。去年。 格倫縣和聖華金縣的種植面積最多，其次是比尤特縣。 最常見的橄欖品種，佔該州超高密度種植面積的 78%，是原產於西班牙的橄欖 Arbequina。
儘管全球橄欖油作物預計將產生充足的橄欖油供應，但經濟低迷拖累了全球對這種優質油的需求。 儘管如此，加州橄欖油產量的成長仍令人驚嘆。
丹·弗林, 主任 加州大學戴維斯分校橄欖中心，說人們每年消耗更多的橄欖油，而產量的增加意味著 “與去年相比，今年有很多高質量的加州石油，”意思是 “您將能夠在全國范圍內更容易地找到加州石油。” 十年的現代種植使金州的產量以如此之快的速度增長，以至於其橄欖油開始給人留下深刻印象，即使在世界頂級生產商中也是如此。 這麼多，弗林說，那 “一些產量較高的（加州）生產商正在與一些產量較高的進口商競爭。” 弗林相信加州可以在十年內躋身世界十大橄欖油生產國。
烈酒對精品種植者和生產者非常有利， 勞裡·舒勒-弗林，， 山石橄欖油 誰說， “我毫不懷疑，今年將是加州最大的一年。” 現在臨近收割， “與我交談過的其他橄欖種植者一起，我們的收成似乎非常沉重，”舒勒-弗林說，他的樂觀態度毫不含糊。 她不僅希望今年的收成能讓美國消費者註意到加州的 “一流的特級初榨橄欖油，”舒勒-弗林說，隨著橄欖油消費量的上升， “即使在這樣的一年裡，也會有足夠的東西嗎？”
