美國食品品牌重新審視植物油，橄欖油的益處

摘要

美國食品公司正逐步減少產品中使用植物油，橄欖油因消費者需求成長和政治壓力而成為受益者。零售數據顯示，獲得「無籽油聯盟」（Seed Oil Free Alliance）認證的產品銷售量顯著增長，橄欖油被用作各種食品中植物油的替代品。

食品公司 美國 在過去的 18 個月裡，各大公司紛紛發佈公告，推動產品配方中減少種子油的使用，其中精煉橄欖油成為受益者。

零售數據和一些軼事證據表明，其中一些配方調整是由不斷增長的消費者需求所驅動的。然而，唐納德·J·川普總統及其衛生部長小羅伯特·F·甘迺迪的政治壓力也強化了這一趨勢。

根據 數據 根據消費品分析公司SPINS的數據，2025年第一季度，獲得「無籽油聯盟」（Seed Oil Free Alliance）認證的產品銷售量較去年同期成長了216%。另一項調查發現，28%的美國消費者正在積極避免食用植物油。

無籽油聯盟執行長喬納森·魯賓表示，從種子中提取的食用油轉向其他食用油的趨勢始於 2016 年左右，但他指出，自肯尼迪於 2025 年初上任以來，公開宣布的配方調整數量激增。

「讓美國再次健康」的倡導者長期以來一直是 種子油批評家包括他所謂的 “「八大惡果」——玉米、油菜籽、棉籽、大豆、葵花籽、紅花籽、米糠和葡萄籽——曾被這樣描述： “這是你能吃到的最糟糕的食物之一。

數十年的研究表明，植物油（包括種子油）通常比動物脂肪更健康，因為它們含有更高的不飽和脂肪。然而，魯賓表示，許多消費者越來越擔心種子油中含量較高的ω-6脂肪酸（尤其是亞麻油酸）可能與發炎有關。

魯賓表示，橄欖油是人們逐漸拋棄種子油的主要受益者之一。 “「食品公司開始在薯片、蛋白棒和爆米花中使用橄欖油，這正逐漸成為一個熱門賣點，」他說。 Olive Oil Times.

無籽油聯盟已認證了55個品牌，其中7個品牌使用橄欖油作為籽油替代品。加州橄欖農場也獲得了認證。 特級初榨橄欖油酪梨油， 調味橄欖油 以及橄欖油基的油醋汁和醃料。

市場研究公司Mintel的另一項數據顯示，以…為特色的產品發布 “2019 年至 2023 年間，「用橄欖油製成」的說法增加了 150%。

通過對比， “同期，「用酪梨油製成」的說法增加了 825%，凸顯了橄欖油作為包裝食品領域種子油替代品所面臨的限制。

“「使用酪梨油和橄欖油等替代油重新配製的產品可以改善消費者對產品的認知度，使更高的價格更容易被消費者接受，」Mintel食品飲料分析師Julia Mills表示。 告訴 Nosh 。

不過她補充說，這些替代方案目前僅佔整體發布量的一小部分，顯示這種轉變仍然有限。

魯賓說，除了橄欖油和酪梨油之外，奶油（甘迺迪偏愛的食用脂肪）和藻油也是不錯的選擇。 椰子油 棕櫚油也被用來取代包裝食品中的植物油。

魯賓補充說，由於擔心摻假，一些品牌在使用酪梨油時比較謹慎，據估計，大約有百分之十的「無籽油聯盟」認證品牌依賴酪梨油。

“魯賓說：「由於摻假率高，使用酪梨油的人越來越少——在我們測試的樣本中，摻假率接近 70%。」他還補充說，該聯盟測試的橄欖油樣本中，只有一份被發現摻假。

“魯賓說：“用橄欖油製作的薯片比用大豆油製作的薯片貴。” “我們會對所有添加的油脂進行純度檢測，以確保消費者物有所值。

最近一些品牌從種子油轉向橄欖油的例子包括 Saffron Road 和 Hoboken Farms。

魯賓證實，生產冷凍主菜的Saffron Road公司已用椰子油和精煉橄欖油取代了大豆油。同時，Hoboken Farms公司也在其番茄醬中以特級初榨橄欖油取代了植物油。

根據 Nosh 報導，Hero Bread 也用橄欖油取代了菜籽油，理由是消費者更喜歡植物油替代品。

其他例子包括連鎖餐廳 Sweetgreen，該餐廳推出了不含種子油的菜單，在其沙拉醬中使用特級初榨橄欖油代替葵花籽油或大豆油。

這家快餐連鎖店表示，它將只使用橄欖油進行烹飪，但後來停止了波浪薯條的供應，理由是消費者對口味的負面反饋以及供應鏈複雜性的增加。

橄欖油並非在所有情況下都受益。據報道，Real Good Foods公司在一些裹麵包屑的冷凍肉製品中選擇用牛油代替植物油，而不是橄欖油，理由是牛油成本更低，而且風味更協調。