`北美橄欖油協會在紐約舉辦品酒會- Olive Oil Times

北美橄欖油協會在紐約舉辦品酒會

4月12,2011
Curtis Cord

最近的消息

橄欖油行業高管和記者周一晚上聚集在曼哈頓中城的一家意大利餐廳,參加由 北美橄欖油協會.

隸屬於貿易組織的貿易集團主席斯蒂芬·曼迪亞(Stephen Mandia) 國際橄欖理事會 (國際奧委會),歡迎客人參加名為 澆上香精。” 45 歲的 Mandia 於 1991 年創立了一家私營公司 East Coast Olive Oil Corporation,該公司成為美國最大的橄欖油進口商。 公司百分之八十的股份被賣給 營養投資 葡萄牙的。 Mandia 繼續擔任公司董事會主席,該公司現更名為 美國索維納.

NAOOA 執行董事 Bob Bauer 介紹了該貿易協會,該協會由主要進口商和世界上最大的橄欖油公司的美國子公司組成。 他首先將國際橄欖理事會的職能描述為確定標準並確保橄欖油質量的世界機構。 我們與國際奧委會密切合作,”他說,並補充說 NAOOA 是一個事實上的認證計劃”,因為不符合 IOC 標準的公司不能保持該組織的成員資格,也不能加蓋 NAOOA 印章。

特邀演講者是該大學的研究科學家 Wencesloa Moreda 博士。 格拉薩研究所 西班牙研究委員會的成員,他介紹了橄欖油的基本介紹。

與會者各不相同,從 Grupo Sos、Filipo Berio、Pompeian 和 Sovena Group 等全球最大橄欖油公司的高級管理人員到美食作家和其他記者,其中許多人似乎是第一次單獨品嚐橄欖油時間。

因此,人們對啜飲純橄欖油的反應不一而足。 olive oil pros,讓一些不習慣品嚐橄欖油的紐約地區作家畏縮不前。

第一種油的果味適中,略帶油膩感和杏仁味。 接下來是一種帶有更綠色調的油,更苦,但不那麼刺鼻。 參與者驚嘆第三種油完全沒有香氣,幾乎沒有味道。 有人解釋說這是一種適合烹飪和油炸的輕質橄欖油。 最後,當塑料蓋從第四個橄欖油中揭開時,一股起泡酒的香味撲面而來,味道消失了。 演示者解釋說,這是一種顯示出許多缺陷的油,包括酸敗。

行政總廚 Matteo Bergamini SD26,這家以前在中央公園南區以 San Domenico 著稱的餐廳,提供了當晚的菜單,他搭配了未命名的特色橄欖油。 他在鵪鶉蛋沙拉上使用了中等強度的油,更辣的特級初榨油用於搭配貽貝和魷魚的意大利調味飯。 一塊牛肉用另一種不包括在品嚐中的橄欖油調味。 晚餐佈置得很好,很美味。

演講期間沒有提出任何問題,儘管一些橄欖油高管事先已向記者提問。 晚餐談話涵蓋了各種主題,包括橄欖油質量問題、歐洲價格、新世界生產和營銷挑戰。

多名高管受到鼓舞 最近宣佈在北美推廣使用橄欖油的運動 由國際奧委會主任讓-路易斯·巴約爾 (Jean-Louis Barjol) 主持,併計劃在今年夏天在華盛頓舉行的美食展上推出。

有一種橄欖油 品嚐吧”看起來像是從任何超市移植來的。 展出和可供品嚐的品牌包括 Goya、Carapelli、Star、Carbonell、Pompeian、Filippo Berio 和 Zoe。

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