目前進口量佔95%以上 美國橄欖油消費量但隨著消費者對國內選擇的了解越來越多，美國生產商正準備接過接力棒。
美國橄欖油市場每年以約 過去十年 8%。 納撒尼爾·約翰遜（來自 Grist） 報告 金州約有 35,000 英畝的橄欖樹，加州橄欖理事會預計到 3,500 年每年將種植 2020 英畝的新橄欖樹。
本季的干旱引發了對生產不足的擔憂，雖然最近的一份報告顯示生產力下降，但這歸因於 2013 年的嚴冬和果樹的減產。 “備用軸承。” 雖然這被認為是 “預計產量會減少的作物“淡年”，但整體市場正在上漲。
鑑於最近的干旱和未來天氣狀況的預測，許多農民放棄了水稻和杏仁等以前的高產作物，轉而種植橄欖，因為它們耐熱。
弗雷斯諾蜜蜂報最近報導， “在薩克拉門託山谷，水資源分配不斷減少，堅韌不拔的橄欖樹，其樹皮粗糙，葉子薄且佈滿灰塵，已成為一種首選作物。” 橄欖農丹·肯尼迪說， “我們可以用每英畝 1 英畝英尺的水來生產（橄欖）作物”，而杏仁和水稻等作物的生產用水量至少是其兩倍。
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