加州大學戴維斯分校橄欖中心計劃春季兩部分感官評估課程

感官評價證書課程-月返校 加州大學戴維斯分校橄欖中心. 該課程過去一直定期提供，但今年是首次將其擴展到兩個單獨的課程。

該計劃的執行主任丹弗林說，歡迎各級學生參加橄欖油的感官評估第一部分，除了涵蓋發現橄欖油中缺陷和積極屬性的方法外，還將包括如何做到這一點的指導用於烹飪。

威廉 “Bill” Briwa，一位經驗豐富的主廚講師， 格雷斯通美國烹飪學院，將擔任部分證書課程的講師。 弗林稱布里瓦是全國最有經驗的橄欖油廚師之一。 “他確實是一位出色的講師，他了解廚師如何使用橄欖油以及如何將（橄欖油品種）與某些食物進行最佳搭配。”

課程的第二部分將持續三天，並進一步深入探討小組成員培訓、來自特定國家的油和烹飪用途。 根據弗林的說法，學生應該在進入更高級的第二節課之前參加第一節課。

每天將評估大約 2 種不同的油，在兩個會議的整整五天中總計超過 - 種。 第 - 部分的參與者必須攜帶筆記本電腦或平板電腦才能使用 Olive Center 的獨特軟件，Flynn 將其解釋為一個雲程序，學生可以在其中輸入數據。 從那裡，它用於通過詳細的統計分析生成準確的反饋。 “那些參加第二部分的人將收到關於他們的表現與整個班級相比如何的快速反饋，”弗林說。

知名感官科學家 Sue Langstaff 也將作為課程講師返回。 Langstaff 是 Olive Oil Sensory Science 的聯合主編，是 Olive Oil Defects Wheel 的開發者，此前曾擔任加州釀酒研究協會感官評估委員會主席，並獲得眾多榮譽。
請參見：加州大學戴維斯分校橄欖油感官評價
“感官科學是由加州大學戴維斯分校開創的，”弗林說。 “蘇帶來的是對人類感官設備的理解，以及對我們作為評估者的偏見的理解。 她真的可以讓人們對他們的熟練程度有一個很好的了解。” 在課程後半部分的期末考試中，參加者將有很多機會測試這種熟練程度。

錯過的人 上一期 米勒大師班的學生也很幸運，因為橄欖中心再次安排了 - 月份的定期證書課程。 它將由澳大利亞邊界彎的萊安德羅·拉維蒂（Leandro Ravetti）領導，弗林稱他為 “一本行走的百科全書。”

“他一年的課程還有什麼特別之處，”弗林補充道， “是我們正在進行實地考察，參觀當地的橄欖油廠，包括新的 Boundary Bend 美國工廠。 有傳言說他們[在最後一堂課時]位於加利福尼亞，但實際上他們現在正在建設中。”

感官評估課程將於15 月19 日至1 日在加州大學戴維斯分校的Silverado 葡萄園感官劇院舉行，米勒大師課程將於4 月- 日至- 日舉行。即將推出的證書培訓現已開放註冊。 橄欖中心網站.

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