新的“超初榨”標籤旨在團結達爾馬提亞的橄欖油精英

摘要

達爾馬提亞產區佔克羅埃西亞橄欖油總產量的85%，其橄欖油品質屢獲殊榮。達爾馬提亞橄欖油俱樂部 (Oleum Primum Dalmaticum Club) 推出了全新「超初榨」橄欖油類別，該類別的橄欖油品質遠超特級初榨橄欖油，旨在向消費者推廣高品質的達爾馬提亞橄欖油。

達爾馬提亞地區生產了克羅埃西亞85%的橄欖油。換句話說，克羅埃西亞每售出五瓶橄欖油（包括出口）中，就有一瓶產自該地區。

“大多數達爾馬提亞橄欖油的品質也是毋庸置疑的，」來自帕科甚坦的獲獎生產商安特·武林 (Ante Vulin) 說。

在 NYIOOC World Olive Oil Competition規模最大、最負盛名的橄欖油品質比賽， 克羅地亞生產商獲勝 共獲得125個獎項，其中達爾馬提亞橄欖油獲得65個金獎和21個銀獎。相比之下，另一個主要橄欖種植區伊斯特拉的生產商獲得了34個金獎和3個銀獎。

“我們擁有傳統、品質、優良的風土、本土品種和技術嫻熟的生產者——但作為一個地區，我們並不團結，仍然缺乏一個共同的品牌，」位於北達爾馬提亞沃迪采的家族莊園和聖伊万橄欖油中心的主人托米斯拉夫·杜夫尼亞克 (Tomislav Duvnjak) 說道。

的誕生 “「超級初榨」倡議

關於如何克服這一困境的討論首次在布拉奇島波斯蒂拉舉行的克羅埃西亞及亞得里亞海沿岸橄欖油國際研討會的小組討論中公開提出。該研討會由 Olive Oil Times 與 Postira 旅遊局合作，匯集了來自 10 個國家的 150 多名專家。

十天后，10月1日，在扎達爾附近的諾維格勒，達爾馬提亞油品俱樂部（Oleum Primum Dalmaticum Club）成立大會隆重舉行。俱樂部的章程和品牌規則手冊明確了最高級別——超初榨橄欖油——的認證和推廣方式。這些橄欖油的化學和感官特性甚至超越了特級初榨橄欖油。

更嚴格的卓越標準

與標準特級初榨橄欖油不同，每 100 克橄欖油可能含有高達 0.8 克的遊離脂肪酸（以油酸的形式）， 超純初榨 橄欖油必須符合更嚴格的標準。這些橄欖油必須採用機械方法，從健康、未受損的橄欖中提取。採摘必須手工或使用小型手持搖動器，並且必須在同一天進行處理。

根據規則手冊，橄欖油可以是單一品種（達爾馬提亞品種佔至少80%），也可以是混合品種（達爾馬提亞品種佔比超過一半）。每種品種必須單獨加工和貼標籤，並在單一品種橄欖油的包裝上清晰標識。所有化學分析均由克羅埃西亞授權實驗室進行。

超純初榨 每100克橄欖油中游離脂肪酸含量不得超過0.4克，過氧化值必須低於6。總多酚含量必須超過每公斤300毫克（以分光光度法測定）。作為參考，歐盟委員會認定每公斤橄欖油中多酚含量超過250毫克的橄欖油具有有益健康的特性。

感官特徵同樣要求嚴格：果味、辛辣味和苦味在品嚐量表上必須分別達到至少三分，而總分中位數必須至少達到十分—— 超純初榨 中等至濃鬱果味的油。

這個概念承認，許多克羅埃西亞生產商已經生產出缺乏足夠法律分類的優質橄欖油。 超純初榨 該稱號認可了遠遠超過特級初榨標準的油。

認證和認可

生產商只要滿足所有實驗室和感官要求，並展現出始終如一的卓越生產能力，即可獲得超初榨類別的資格。在大型國際比賽中獲得認可的生產商，將獲得以下獎項： 諾克尼亞克 — 達爾馬提亞領先的橄欖油博覽會 — 或持有公共衛生機構的證書可能會進一步加強他們的地位。

在滿足所有條件並通過品質測試後，俱樂部將頒發超純橄欖油證書，確認橄欖油符合該類別。獲得認證的橄欖油可在包裝和宣傳材料上展示受保護的超純橄欖油標識，並透過俱樂部的營銷活動及其會員協會獲得曝光。

“我們的首要目標，」俱樂部創始人說道， “旨在激勵生產商專注於生產最高品質的橄欖油。我們也希望為消費者提供便利的辨識和選擇優質橄欖油的方法。對於消費者而言，超初榨橄欖油標籤和俱樂部標誌將確保其始終如一的卓越品質。每瓶橄欖油都將附有條碼，方便驗證真偽。

這項新分類的主要受益者將是挑剔的消費者和優質橄欖油愛好者，以及致力於追求卓越的小型、雄心勃勃的生產商。

更廣泛的影響

克羅埃西亞的橄欖油已憑藉許多獎項獲得國際認可。透過支持此品牌推廣計劃，克羅埃西亞將進一步加強其與橄欖油的全球連結。達爾馬提庫姆橄欖油俱樂部 (Oleum Primum Dalmaticum Club) 的創始人兼「超初榨橄欖油 (Ultra Virgin)」品牌的創始人表示，該計畫預計將為克羅埃西亞和頂級橄欖油生產商帶來宣傳和經濟效益。

在通過俱樂部章程和規則後，成員們舉行了成立大會。 Domagoj Živković——來自希貝尼克的著名製作人，曾獲得 Olive Oil Times 因推廣本土品種和培養年輕橄欖種植者而榮獲「卓越冠軍獎」的布里奇先生，被一致推選為主席。副主席伊維察·弗拉特科維奇博士被廣泛認為是克羅埃西亞頂尖醫師之一，也是全國最優秀的橄欖油生產商之一。秘書長茲拉特科·布里奇是紹爾塔島上最年長的有機橄欖種植者。他與妻子安卡共同照料著150棵紹爾坦卡橄欖樹和100棵奧布利卡橄欖樹，將每一刻的閒暇時光都傾注在俯瞰維斯島的美麗橄欖樹林中。布里奇曾是工程師和教育家，同時也是由當地種植者組成的黃金紹爾坦卡協會的主席。

其他創始人包括克雷西米爾·烏羅達 (Krešimir Uroda)，他是一名 IT 專業人士，後來成為橄欖農； Ivica Ljubenkov，克羅地亞橄欖種植者和磨坊主協會主席； Bernardin Peroš，斯普利特名譽教授、前大學院長，現在管理著 220 棵樹；蘭科蘇利拉棵樹 (Ran Surjan) 樹；橄欖種植者協會的主席，他經營著一個品酒室，並將其屢獲殊榮的 Lastovka 油出口到世界各地。俱樂部董事會包括 Domagoj Živković、Ivica Vlatković、Zlatko Burić、Bernardin Peroš 和 Krešimir Uroda。

達爾馬提亞橄欖油的新標準

所有人都強調了在達爾馬提亞四個縣推廣最優質橄欖油的重要性。 “其根本目標是推出一種新的橄欖油類別，以其卓越的品質和特性脫穎而出，並以非正式名稱 “超初榨，」Burić 說。

俱樂部主席多馬戈伊·奇夫科維奇補充道， “透過推廣和市場認可，我們希望讓消費者能夠在普通品質和像超純初榨橄欖油這樣的高品質橄欖油之間輕鬆選擇。同時，我們也致力於鼓勵達爾馬提亞的生產商不斷提升知識和技能，以生產出最優質的橄欖油——尤其是採用我們本土品種的橄欖油。