義大利有機食品市場規模逼近7億歐元，需求超過供應

摘要

2025年義大利有機食品市場價值6.9億歐元，2024年出口額達3.9億歐元。儘管人們的意識正在提高，但仍存在資訊缺口，價格仍然是生產商和零售商面臨的主要障礙，而有機橄欖油的銷售額僅佔大型零售商特級初榨橄欖油銷售額的5.7%。

的價值 義大利有機食品市場 根據SANA Food/Nomisma的最新報告，義大利食品出口額預計在2025年達到6.9億歐元，比2024年增加6.2%。過去十年，義大利有機食品出口額成長了174%，預計在2024年達到3.9億歐元。

家庭以外的有機食品消費也在成長。目前，在酒吧、餐廳和其他非家庭場所的消費佔該行業總值的20%。 特級初榨橄欖油 在餐飲外最常用的有機食材。

在家庭消費層面，大型零售商約佔有機食品銷售額的64%。專門銷售有機食品的零售商佔銷售額的20%，較去年同期成長7.5%。

在現代大型零售市場中，2025年有機產品持續跑贏整體食品市場，其價值成長4.9%，整體食品市場僅成長2.9%。有機產品的銷售成長3.6%，而整體銷售僅成長0.8%。

即便如此，也只有25%的零售商將其有機產品種類增加了至少2%。報告表明，推動成長的更多是來自更快的周轉率和更廣泛的消費者滲透，而非貨架空間的顯著增加。

報告發現，大多數消費者購買有機食品是因為他們認為這是一種有益健康、符合道德且可持續的選擇。同時，酒吧和餐廳更傾向於購買有機食品，以將其產品定位為高端產品，並吸引那些追求更健康、更高品質生活的顧客。 可持續的 選項。

然而，同樣的分析也凸顯了一個持續存在的資訊缺口。約75%的酒吧和餐廳表示，他們缺乏關於有機產品的足夠詳細信息，包括產品的產地、生產方法以及對環境、人類和動物健康的影響。

這種差距似乎影響著有機食品向食客的呈現方式。雖然86%的酒吧和餐廳表示他們至少使用一種有機食材，但這一點往往沒有向公眾傳達，包括在菜單上。

即使對於特級初榨橄欖油等必需品，人們意識的提升也不總是能轉化為購買行為。

“有機橄欖油仍然是一個小眾市場，真正的問題在於教育。許多消費者並不完全了解有機的真正意義，也不明白為什麼有機橄欖油價格更高，」屢獲殊榮的有機橄欖油公司聯合創始人 Stefano Zenezini 表示。 克拉麗絲， 告訴 Olive Oil Times.

“有人說有機產品的價格應該更低，因為這意味著田間作業量更少……實際上，有機產品意味著作業量更多，」他補充道，並列舉了雨後反复施用高嶺土、手工修剪、避免土壤板結、認證和管理成本以及與提早收割和有機耕作方式相關的產量降低等情況。 “富含多酚且美味的有機優質特級初榨橄欖油，從數學角度來看價格更高。

報告顯示，有機產品——尤其是橄欖油、葡萄酒、義大利麵和番茄——正日益影響義大利家庭的選擇。到2025年，在義大利24萬個家庭中，將有93%的家庭至少購買過一次有機食品，高於2014年的53%。

日常購買仍較為集中。略多於一半的家庭經常購買有機食品，而約66%的銷售額來自僅佔20%的家庭。

報告估計，在橄欖油市場中，有機特級初榨橄欖油的銷售佔比為5.7%。光是在大型零售通路，2025年有機特級初榨橄欖油的銷售額就將達到70.5萬歐元。

價格仍然是生產商和零售商面臨的主要障礙。有機食品的價格被認為… “64% 的酒吧和餐廳老闆表示“高”，許多經營者表示，很難解釋傳統產品和有機產品之間的實際差異。

“「對我們來說，有機產品不是一種行銷選擇，而是一種原則，」澤內齊尼說。 “橄欖油是你每天都要用到的東西，而且一天要用好幾次。它不僅要味道好，還必須對你有益。

他還補充說，持續溝通有助於建立信任。 “「我們80%的橄欖油都是預售的。人們信任我們，因為他們知道這些橄欖只產自我們自己的農場，而且我們從不在生產方式上妥協，」他說。

該報告還指出了來自各方的競爭。 “「Km 0」是當地食品的常用簡稱。一些經營者表示，要讓那些優先考慮距離的顧客理解非本地有機產品的價值可能比較困難。

FederBio（有機食品生產商協會）表示，教育差距可以透過以下方式部分彌補： 建議的 ““義大利製”有機認證標誌。支持者表示，如果該標誌被採納，就能將認證的可持續性與當地生物多樣性和傳統產品聯繫起來，同時提升消費者對義大利有機食品的信任度、可追溯性和認可度。

FederBio主席Maria Grazia Mammucchini表示，有機耕作區和 消費 行業正在擴張，顯示該行業發展勢頭良好。然而，她警告說，目前需求成長速度超過了生產速度，應該對此進行監控，以確保成長為國內生產商創造價值，而不是增加進口。

對澤內齊尼來說，有機農業的最終目的是管理，而不是跟隨潮流。 “他說：“我們來這裡不僅僅是為了生產一個季節的橄欖油。” “我們是這片橄欖園的守護者。它在我們之前就在這裡，在我們之後仍然會在這裡。有機耕作是我們責任的一部分——讓土地比我們發現它時更好，並把它傳承給下一代。

從更廣闊的視角來看，他表示，他看到新一代正在推動這一轉變。 “「我在歐洲各地看到很多年輕的農民真心希望生產對人類和環境都有益的食物，」澤內齊尼總結道。 “圍繞著這片土地，一種非常先進的文化正在興起，但這需要 教育連貫性和正確看待品質的勇氣。 」