Deoleo 首席執行官表示,未來在於專業化、可持續的生產

根據伊格納西奧席爾瓦的說法,專業化是傳統生產商生存的關鍵,整個行業必須實現現代化才能蓬勃發展。

12月1,2021
丹尼爾道森

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自從被任命為 Deoleo 的首席執行官以來,伊格納西奧·席爾瓦 (Ignacio Silva) 成功扭轉了世界上最大的橄欖油裝瓶商的命運。

Deoleo 的投資組合包括一些世界上最受歡迎的橄欖油品牌——Bertolli、Carapelli 和 Carbonell——當席爾瓦於 2019 年 - 月抵達時,Deoleo 背負著債務,難以償還債務。

橄欖油的問題在於,有些人賺了一年,其他人賺了一年,但是鏈條不能以可持續的方式產生價值,我們必須解決這個問題。- 伊格納西奧·席爾瓦,Deoleo 首席執行官

然而,在他上任後的兩年半時間裡,席爾瓦帶頭努力顯著減少了赤字並促進了 Deoleo 的銷售。

請參見:最大橄欖油公司的首席執行官表示該行業的商業模式已被打破

該公司的複興使前聯合利華和史威士三得利高管開始規劃 Deoleo 的未來發展軌跡,解決全球橄欖油行業面臨的一些最緊迫的問題。

席爾瓦採用的策略之一是停止將 Deleo 視為一家單一的全球公司,並開始專注於個別市場。

大多數決策是在當地市場,在價格水平,在 晉升級別 和品牌定位水平,”席爾瓦告訴 Olive Oil Times.

商業生產世界未來在於專業可持續生產deoleo首席執行官說橄欖油時代

伊格納西奧·席爾瓦

隨著該行業離我們越來越遠,針對每個市場採取量身定制的方法變得越來越重要 傳統橄欖收穫 在希臘、意大利和西班牙到高密度和 超高密度 在北非、土耳其、南美、澳大利亞和加利福尼亞收穫。

生產地圖正在發生變化,”席爾瓦說。 傳統方法的採集和生產成本是西班牙和希臘等其他國家的大部分生產,其成本遠高於超集約或灌溉作物的生產成本。”

簡單地說,席爾瓦認為,像 Deoleo 這樣的公司需要適應這種變化。

說起來容易做起來難。 在整個南歐,人們對橄欖園的現代化提出了很多反對意見。

來自西班牙的遊說有所幫助 祭祀傳統農業 生產作為最新迭代的三個核心租戶之一 共同農業政策.

雖然未來 olive oil pro生產將由 向現代橄欖園轉型,席爾瓦認為,以可持續方式進行的傳統收穫將仍然是全球橄欖油市場的重要組成部分。

他們生產了一系列在我們的混合物中非常重要的品種,”席爾瓦說。 我們需要在集約化系統和灌溉系統中不能很好生存的品種,這些品種穩定性要差得多,因此保質期要短得多。”

我們必須繼續支持高山種植的多樣化和專業化……在西班牙、意大利和希臘等國家,”他補充說。 我們必須幫助他們提高生產力; 我們必須幫助他們實現現代化,開發新品種,不同的品種,因此是特殊的,具有不同的價值。 我們必須為這些產品支付更多費用。”

席爾瓦說,促進傳統生產和可持續發展是齊頭並進的。 一月份,該公司將宣布其最新的可持續發展戰略。 其目標之一是幫助傳統生產者在遵循農業最佳實踐的同時獲得更多利潤。

有兩種解決方案,”席爾瓦說。 一種是改成類似的模型 葡萄牙做了什麼,部分解。 但我相信還有另一種解決方案與可持續性有關,兩者必須齊頭並進。”

也就是說,要保護小生產者,只要他們能夠實現現代化、數字化,最重要的是實現多樣化,”他補充說。

無論生產類型如何,席爾瓦都認為缺乏技術現代化是阻礙橄欖油行業在各個層面上落後的原因。

我認為,總的來說,該行業是一個相當過時的行業,實踐過時,因此使用數字化來控制生產過程和 控制可追溯性,是非常相關的方面,”他說。

席爾瓦引用了使用技術來預測收成,這將有助於徹底改變該行業。

他說,Deoleo 正在與科爾多瓦大學合作研究技術,以幫助生產商預測他們將在作物年度開始時生產多少橄欖油,而不是在 - 月或 - 月發現這一點。

席爾瓦認為,這將有助於生產商通過預測原產地和質量價格來規劃未來。

席爾瓦認為,除了提高農民的盈利能力外,該行業還需要為整個橄欖油供應鏈增加價值。 他說,這將阻止橄欖油的商品化,後者強調以盡可能低的成本進行生產,並且通常將質量視為附帶損害。

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西班牙哈恩(照片:Hannah Howard Olive Oil Times)

但是,這樣做需要公司更多地關註消費者,而不是他們對人們應該在橄欖油中想要什麼的先入為主的觀念。

公司要做的就是將消費者置於我們所有決策的中心,並努力滿足他們的需求,”他說。 通過這種方式,我相信我們將實現比目前更可持續的品類發展。”

席爾瓦重複了什麼 olive oil pro來自世界各地的各種規模的生產商告訴 Olive Oil Times,這是需要教育消費者了解兩者之間的差異 好”橄欖油和 壞”橄欖油以及為什麼一種比另一種更值錢。

我認為那裡有很多工作要做,”席爾瓦說。 我認為該類別近年來出現的錯誤之一是它對消費者不透明,而這正是我們現在在西班牙等國家支付的費用。”

席爾瓦說 西班牙的新立法 管理橄欖油質量和標準是朝著正確方向邁出的一步,但可能會更強大。

該立法包括對散裝橄欖油運輸的一系列可追溯性要求,對條款如何進行更嚴格的控制 處女”和 可以使用特級初榨”,並打擊混合不同作物年份的橄欖油。

新立法未能解決但席爾瓦堅持必須改革的當前橄欖油市場的一個因素是品嚐小組在確定 橄欖油質量.

創建品嚐小組是為了給消費者安全感,以保證他們消費的產品是高質量的產品,最重要的是,它是一種與瓶子所說的完全一致的產品,”席爾瓦說。

現在,我認為這不是最好的工具,”他補充道。 這是一個給裝瓶商帶來法律不安全感的工具,因為我們只控制了鏈條的一部分。”

油的質量與收集方法、產品在源頭的保養方式、我們如何裝瓶以及最重要的是在銷售點如何儲存和保養有關,”Silva 繼續說道. 因此,我們不能對整個鏈條負責,只對一部分負責。”

關於品酒小組角色的爭議已經 長期以來一直是西班牙的一個問題. 品嚐小組的支持者說他們是 一種基本工具”,以確保質量。

批評者認為,這是一種過時的方法,會給裝瓶商、出口商和零售商帶來法律風險。 2018 年,一個 普華永道審計 稱為感官小組評估 一種不適當的質量控制機制,違反了西班牙法律制度的最基本原則,嚴重損害了公眾和橄欖油行業。”

席爾瓦表示,品嚐小組缺乏一致性會導致該行業的不安全感。 從農民到零售商,他希望在橄欖油行業的每一步都看到更多的代理。

我相信品酒小組必須被裝瓶商自己必須向前邁出一步、提供、預期和監管的東西所取代,”他說。 我們必須為品嚐小組提供一種替代方法,以確保它向消費者保證質量,但它不使用主觀系統。”

儘管席爾瓦承認橄欖油行業面臨著許多挑戰,但他樂觀地認為,這種具有千年曆史的作物可以繼續為參與其生產和商業化的每個人提供體面的生活。

儘管警告說 高價格傷害了出口商,席爾瓦說,橄欖油和人們認為的一樣有價值。 為了使該行業的每個人都能繁榮發展,他們必須採取這種方法。

我認為[利潤率]問題與我們對產品的價值有關,”他說。 如果我們不重視產品並以 3 歐元的價格找到質量可疑的特級初榨油,那麼這家連鎖店及其所有代理商就不可能賺錢。”

橄欖油的問題在於,有些人賺了一年,其他人又賺了一年,但鏈條不能以可持續的方式產生價值,我們必須解決這個問題,”他總結道。


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