歐洲食品通膨擠壓預算，改變消費者習慣
食品通膨正在影響歐洲家庭的購買力，導致飲食和零售市場發生變化。肉類、牛奶和奶油等食品的價格大幅上漲，橄欖油的漲幅甚至更高。消費者正轉向自有品牌產品和折扣橄欖油作為更實惠的替代品，這導致優質生產商對永續性和產品品質的擔憂。
歐洲各地的食品通膨正在侵蝕家庭購買力、重塑飲食結構並推動零售市場的結構性變化。
近年來，食品價格上漲速度遠高於整體通膨率，擠壓了家庭預算，並刺激了對更實惠替代品的需求，包括自有品牌產品和折扣橄欖油。
歐洲央行（ECB）分析師表示，與疫情前相比，消費者目前的餐飲支出增加了約三分之一。
“歐洲央行專家 Elena Bobeica、格里特·科斯特 (Gerrit Koester) 和克里斯蒂安·尼科爾 (Christiane Nickel) 在一篇關於 歐洲央行部落格.
“咖啡、橄欖油、可可和巧克力的價格漲幅更大，」他們寫道。
分析家指出，整體通膨率已回落至2%，而食品通膨率仍明顯較高，兩者之間的差距是歐盟史上最大的。
這種分歧持續了數年，其後果對弱勢家庭的影響最為嚴重。
“對於這些家庭來說，每天吃飯要花費他們很大一部分收入，」歐洲央行部落格解釋。
2019年至2025年間，整個歐盟的橄欖油價格上漲了約50%，個別市場的漲幅甚至更大。
在英國， 官方統計 研究表明，2019年至2024年間，橄欖油零售價格將翻一番，上漲113%。
地區差異依然明顯。
波羅的海國家的食品價格通膨率超過50％，而北歐的食品價格通膨率也超過30％。
南歐地區也出現了大幅成長：西班牙（+34%）、葡萄牙（+32%）、克羅埃西亞（+47%）和斯洛維尼亞（+39%）。希臘（+30%）和義大利（+28%）的成長率略低。
只有法國、愛爾蘭和芬蘭的食品通膨率低於28%。
歐洲央行將這些價格上漲歸因於一系列衝擊和結構性壓力。
新冠疫情和俄羅斯對烏克蘭的戰爭擾亂了供應鏈並增加了投入成本。
同時，更深層的因素正在重塑食品市場：新興經濟體收入的增加推動了全球對農產品的需求，歐盟農業的生產力成長落後於其他產業，氣候變遷導致供應緊張。
“氣候變遷正在成為另一個關鍵驅動因素，」歐洲央行寫道，並強調極端天氣事件如何日益擾亂供應。
就橄欖油而言，2022年和2023年西班牙南部的長期乾旱是價格飆升的決定性因素。
消費者感受到了這些壓力。 “2025年歐洲雜貨零售狀況” report 麥肯錫發現購物者的消費水準正在下降。
超市正在逐漸取代傳統的小商店，特別是在中歐、東歐和南歐，而自有品牌也正在迅速擴張。
約 84% 的消費者表示，即使購買力恢復正常，仍會繼續購買商店品牌。
橄欖油也不例外。 在過去的十年， 自有品牌擴張 已堅定地延伸 屬於這一類。
零售商在定價和認知方面的主導地位透過促銷和折扣活動得到了加強，塑造了 家庭如何消費橄欖油.
荷蘭政府發展中國家進口促進中心 (CBI) 2024 年的研究 強調 這一趨勢的強度。
研究得出的結論是，由於自有品牌佔據了貨架空間，非歐盟生產商在歐洲主流零售市場上以自有品牌銷售橄欖油的機會很小。
CBI 也指出，標籤規則，例如 “裝在瓶子裡…」或者 “產品”，允許原產地聲明有一定的靈活性，加強零售商的控制。
對於受到價格上漲擠壓的消費者來說，自有品牌和折扣橄欖油是自然的選擇。
但這種轉變引起了優質生產商的擔憂。
“當義大利消費者接受關於橄欖油的調查時，他們首先關注的是永續性和產品品質。但當你看看他們購物車裡的產品時，他們往往會選擇最便宜的。 」義大利橄欖油集團Assitol總裁安娜凱恩（Anna Cane）說。 告訴 Olive Oil Times.
儘管如此，機會仍然存在。雖然價格仍然是決定性因素，但對健康和永續性的認識正在塑造長期偏好。
最近的一項研究 發表 《農業與食品研究雜誌》的一項研究發現，五個歐洲-地中海國家的大約四分之三的消費者願意為減少農藥使用而生產的特級初榨橄欖油支付高達 25% 的溢價。
研究人員發現，環保意識、健康問題和家庭收入強烈影響人們購買此類產品的意願。
隨著歐盟努力減少農藥使用，這些溢價可以支持永續的農業實踐。
但研究也警告稱，收入仍然是決定性因素：如果家庭感到經濟緊張，那麼品質選擇將首先被犧牲。
2019年至2025年間，歐洲家庭的購買力經歷了顯著波動。
在2022年通膨飆升期間，由於食品和能源價格上漲超過薪資漲幅，實際收入下降。此後，薪資上漲和社會轉移支付部分恢復了實際收入，歐洲央行估計實際收入將增加3.8%。 反彈 2022 年中至 2024 年中。
然而，各國復甦並不均衡，儲蓄率仍較高，消費成長低迷。
在地中海國家，橄欖油消費在文化上依然具有韌性。西班牙農業、漁業和食品部的數據顯示，即使是低收入家庭 很少放棄 橄欖油。相反，他們減少產量，轉而使用混合油或依賴自有品牌。
在義大利，ISTAT 消費數據 揭示了類似的趨勢。
相較之下，在北歐，橄欖油價格飆升可能會導致消費者轉向其他油脂，這可能會改變進口動態。
