西西里年輕生產者以創新方式重振古老樹林

摘要

位於西西里島的卡拉奇莊園（Tenute Caracci）由米爾科·卡拉奇（Mirko Caracci）經營，是一家家族農場，致力於生產高品質橄欖油，其種植的橄欖油樹齡已有數百年，並採用科學方法應對氣候變遷帶來的挑戰。該農場專注於種植諾切拉拉·德爾·貝利切（Nocellara del Belice）品種，憑藉其可持續的生產方式和創新策略，贏得了國際認可。

西西里島南部年輕一代的農民將科學、技術和創新融入以橄欖種植和釀酒為根基的家族傳統中，他們的橄欖園裡有樹齡數百年的古樹，有些甚至有 500 年的歷史。

卡拉奇莊園坐落在塞利農特北部緩坡上的帕爾塔納，已成為義大利一些最優質橄欖油的產地，也是適應氣候變遷挑戰的先驅。

這家農場用著名的諾切拉拉·德爾·貝利切橄欖榨取果香濃鬱的特級初榨橄欖油。 抵押 2025 年金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“「諾切拉拉是一種非凡的橄欖，具有卓越的香氣，並且兼具兩種特性，既可用於榨取橄欖油，也可用於製作食用橄欖，」卡拉奇莊園的主人米爾科·卡拉奇說道。 Olive Oil Times.

該品種深深紮根於貝利切山谷，該地區的橄欖油受到歐盟原產地保護 (PDO) 體系的保護。

“卡拉奇解釋說：“諾切拉拉·德爾·貝利切橄欖油在壓榨後，與其他品種相比，其多酚含量通常較低，但香氣更加濃鬱。”

“「我們地區的食用橄欖生產商透過不同的加工方法進一步提升了橄欖的品質，特別是卡斯特爾韋特拉諾方法，這種方法使橄欖果實變得香甜，適合作為餐前酒，」他補充道。

現年34歲的卡拉奇是家族的第三代人，他將祖父開創的農業活動引入了更科學的方法。他深厚的葡萄酒釀造背景也幫助農場朝向綜合農業和更永續的生產模式發展。

“「我們的農場歷史悠久。最初，我們幾乎完全專注於種植葡萄，供應當地的釀酒廠。後來才開始種植橄欖和生產橄欖油，」卡拉奇回憶道。

“就這樣，他們開始在當地小規模銷售，挨家挨戶地推銷，例如鄰居的橄欖油用完了，或者朋友因為知道他們的橄欖油更好而向他們要。他補充道：“一切就是這樣開始的。”

卡拉奇的父親朱塞佩最初將農場的橄欖油裝在大容器中出售，大多是 10 到 20 公升的錫罐。

“「然後我們改用更小的罐子，還推出了盒中袋，這原本是我們的一個小眾產品，現在發展越來越好，」卡拉奇說。

“「現在大家都用這種包裝，因為它方便，比罐裝橄欖油實用得多，而且不會造成浪費。用這種盒裝橄欖油，倒油就容易多了，也方便多了。」他補充道。

農場新一代面臨的最緊迫挑戰之一是氣候變遷對這片土地的影響。

“卡拉奇說：「想想看，在過去的五、六年裡，我們甚至開始種植酪梨了。這充分說明了氣候變遷對農業生產的影響。」他指出，氣溫上升正迫使西西里島各地的農民嘗試種植新的作物。

在地中海盆地的中心地帶 氣候熱點地區西西里島是 特別容易受到傷害 導致地表溫度上升和極端天氣事件發生。

“氣候變遷是真實存在的，我們都能感受到。卡拉奇說：“如果季節非常乾燥，陽光充足且乾旱，即使是適應能力很強的橄欖樹也會受到脅迫。”

“「這種情況發生時，植物就停止向果實輸送養分，反而開始從果實和葉片中吸收養分。這樣一來，橄欖就無法積累足夠的微量元素和化合物來保證橄欖油的品質。」他補充道。

近年來，一 嚴重乾旱 已經影響整個島嶼，對橄欖的收成和生產造成了重大影響。

“除了乾旱，天氣還異常炎熱。卡拉奇回憶說：“八月份的時候，你可以看到橄欖樹的葉子和橄欖果實都皺巴巴的，即使它們已經長到兩三厘米寬了。看到這種情況，真的讓人心痛。”

雖然夜晚氣溫會降低，濕度也會增加，但乾燥炎熱的夏季漫長的日照時間會對樹木造成持久的影響。

“卡拉奇說：“壓力不斷累積，你永遠無法真正恢復平衡，也沒有恢復期。” “在農業方面，植物在輕微脅迫下會結出更高品質的果實，但這種脅迫必須是輕微的，不能過度。

在這種情況下，灌溉已成為第一道防線。 “卡拉奇說：“這是對氣候變遷的一種適應。”

如今，卡拉奇莊園 90% 的農田都得到了灌溉，包括所有的橄欖樹林，那裡種植著大約 5,000 棵橄欖樹。

“卡拉奇解釋說：“幾年前，得益於歐盟資助的西西里地區農村發展計劃，我們建立了氣象站。通過這些氣象站，我們可以非常精確地監測濕度、葉片濕度、降雨量和其他參數。”

此外，也會透過採集每棵樹周圍多個區域的土壤樣本來監測土壤濕度。

“「一旦乾旱程度超過一定閾值，我們就進行灌溉。灌溉週期為五到六個小時。我們不會過度灌溉，否則水會滲漏得太快，造成浪費，」卡拉奇說。

近年來，貝利切山谷的一些種植者開始用高嶺土（一種細小的白色礦物）噴灑橄欖樹。

“它會形成一層白色薄膜，部分反射陽光，降低樹葉和橄欖的溫度。卡拉奇指出：“我們也使用它，因為它有助於減輕高溫的影響。”

樹林位於海拔 300 至 400 公尺之間，這是其抵禦氣候壓力的天然優勢。

海拔較高，帶來和煦的微風和略微涼爽的空氣，減少了暴露於極端氣候條件的風險。

橄欖果蠅的氾濫可以透過誘捕器來控制，包括代代相傳的傳統方法。

“「這是我從祖父那裡學來的。一個塑膠瓶的頂部是密封的，瓶頸周圍有四個小孔，孔的大小剛好夠蒼蠅進去卻出不來，」卡拉奇回憶道。

“到了季末，我們會在底部發現厚厚一層蒼蠅和其他昆蟲。這很有幫助。如果你想要一種老方法，這確實有效，值得記住，」他補充道。

“「如果能控制住蒼蠅，你就已經完成了80%的工作。使用陷阱後，你可以監測情況，然後再決定下一步該怎麼做，」卡拉奇說。

“「十到十五年前，治療是按計劃進行的。而如今，我們則依靠針對特定威脅的標靶治療，」他補充道。

這些努力的成果體現在卡拉奇酒莊的橄欖油所獲得的國際認可。

“「當第一枚獎牌從紐約寄到時，我們欣喜若狂。這意味著即使在世界的另一端，人們也在欣賞諾切拉拉·德爾·貝利切，」卡拉奇說。

“「他們了解橄欖油，他們懂特級初榨橄欖油，他們也認可它的品質。第二枚獎牌證實我們走對了路，」他總結道。