一些最好的橄欖油是在克羅地亞製造的

克羅地亞很少被列入橄欖油生產國名單，這很可能是因為與歐洲同行相比，它仍然是一個相對較小的生產國。 這個與亞得里亞海接壤的地中海國家幾個世紀以來一直在種植橄欖，但直到最近才被公認為是優質特級初榨橄欖油的小而重要的生產國。

在 2016 年版的 紐約國際橄欖油大賽 (NYIOOC）， 九 克羅地亞特級初榨橄欖油 獲得金獎和銀獎。 克羅地亞的九名獲獎者中有六名來自伊斯特拉半島地區的生產商，而其他人則來自亞得里亞海的克爾克島和布拉奇島以及達爾馬提亞南部的佩列沙茨半島。

為了滿足不斷增長的國際需求，較大的橄欖油生產國的商業生產商已轉向機械收割方法，許多混合油從其他國家採購，並將其油貼上國產油的標籤。 相較之下，大多數克羅埃西亞橄欖油生產商都是小型家族企業，自己種植橄欖並生產數量有限的特級初榨橄欖油。 大多數橄欖都是手工採摘，並在當天壓榨以確保高質量，還有一些則遵循 有機生產方法. 這些小型家庭生產商在數量上無法在歐洲和國際市場上競爭，但他們肯定可以製造出品質卓越的 EVOO。

克羅地亞橄欖油完全在當地生產，所有生產階段都在橄欖種植區進行； 從種植、採摘、壓榨和加工，到裝瓶和包裝。 自 2015 年以來，來自克羅地亞克雷斯島的特級初榨橄欖油已在歐盟層面享有受保護的原產地名稱 (PDO) 地位，而來自伊斯特拉地區和克爾克島、科爾丘拉島和索爾塔島的其他橄欖油的申請正在等待中，預計它們將在今年晚些時候獲得批准。

在獲獎者中 NYIOOC 2016年是 普洛明卡，一種罕見的 Utla 單一品種橄欖油，產於北亞得里亞海的克爾克島。

Plominka 是一種可以追溯到羅馬時代的本土橄欖品種。 Utla 製作的 Plominka 製作人 Branko Jud 告訴 Olive Oil Times 這種獨特的橄欖油已經贏得了許多國家獎項，但這是第一次獲得國際認可。

“每個獎項都讓我們感到非常自豪，並證明我們做得很好，”賈德說。 “ NYIOOC 是我們的第一次國際比賽，這個獎項對我們來說意義重大，因為我們的橄欖油是一種單一品種的橄欖油，來自一種叫做 Plominka 的品種，它只生長在一個小的地理區域：在 Krk 和 Cres 島上，以及 Istria 的一小部分. 這個品種不僅獨特，而且稀有。”

“據我們所知，這是 Plominka 品種的單品種橄欖油首次參加國際比賽。 該獎項是對其質量的確認，並證明它可以與其他已證明其質量的品種並駕齊驅。”

是什麼讓這個品種與眾不同？ Plominka 有一段有趣的歷史，是風土如何塑造石油獨特性的一個例子。 “它曾經是 Oleum Liburnicum 的重要組成部分，這是一種深受羅馬人喜愛的橄欖油，”Jud 進一步解釋道。 “使它與眾不同的是生長在橄欖樹中的地中海草本植物。 克爾克島上沒有大型種植園，我們的橄欖與該地區傳統上種植的草本植物和諧相處。”

對於 Jud 來說，橄欖油是延續了幾代人的家族傳統的一部分。 “我們是一家家族經營的橄欖油生產企業，現在已經是第四代了。 第一個小樹林是在 1900 年代初購買的，而第二個小樹林是我們大部分樹木所在的地方，是在 1950 年代初種植的。 我們仍在種植新的橄欖樹，因此我們的樹林總是在變化和生長。”

Zlatni Brig（金山）坐落在伊斯特拉半島中部連綿起伏的丘陵中，海拔 500 米。 這座山的肥沃土壤是另一個家園 NYIOOC 金獎得主： 烏爾哈拉·茲拉特尼·布里格的《格里馬爾達》 （金山油廠），也以其法國稱謂而聞名， 紅磨坊. 3,500 年，橄欖生產商和磨坊老闆米蘭·馬特科維奇（Milan Matković）從法國返回家鄉後，在這裡種植了 2009 棵 Pendolino、Leccino、Bianchera 和土著 Buža 橄欖樹。 Matković 的橄欖是有機種植的，手工採摘，並在他的現場油廠加工。

“我們的油經過 100% 有機認證——我們不使用化學產品，”Matković 告訴 Olive Oil Times. “我們使用堆肥和有機牛糞。 我們的油廠也有有機認證。 為了壓榨有機橄欖油，我們必須遵循一個特殊的程序，因為有機橄欖必須單獨壓榨，不能與其他橄欖混合。 所以我們必須清潔整個機器，包括所有的管道。 這是一個需要五個小時的過程。 然後我們一大早就壓榨有機橄欖。”

已經在克羅地亞和法國贏得了許多獎項，這是格里馬爾達第一次在 NYIOOC. “我們很高興在紐約贏得金牌，”Matković 肯定地說。 “我們的油很特別，但我不知道為什麼……也許是土壤？ 此外，我採摘橄欖的時間比鄰居晚。 他們在 - 月挑選他們的，但在過去的一年裡，我一直等到 - 月。 當然，這也取決於地區，我們在 Zlatni Brig 的海拔高度。 但我對結果非常滿意。 像我們在紐約獲得的獎項並不是為了證明我們的石油是最好的，而是對卓越產品的認可。 該獎項對我們也很重要，因為它不僅為我們的石油帶來了認可，也為整個伊斯特拉半島帶來了認可，並將其作為橄欖油產區放在地圖上。 直到現在，伊斯特拉橄欖油還不為人所知。”

在 Zlatni Brig 以南幾公里處，佔地 2.4 公頃，坐落著 羅莎（Terra Rossa），另一家伊斯特拉橄欖油生產商，榮獲金獎和銀獎 NYIOOC 分別在 2015 年和 2016 年。 家族擁有和經營，貝拉尼家族的三代人 100% 生產 有機橄欖油 來自幾個橄欖品種，包括 Leccino、Frantoio、Pendolino、Istarska Buža 和 Istarska Bjelica。

Daniel Bellani 常駐蘇黎世，繼承了他父親 Stelio 和祖父 Francesco 的家族企業和對橄欖油的熱情，是一名經過認證的橄欖油感官專家和瑞士橄欖油專家組的成員。 “我的曾祖父開始種植橄欖，而我的祖父在南斯拉夫時期種植了葡萄園，”貝拉尼解釋道。 “大約 20 年前，是我父親恢復了種植橄欖的傳統。 從那時起，我們穩步成長，但從一開始就致力於 有機栽培。 如今，我們家族的三代人一起工作，包括我 94 歲的祖父，他是伊斯特拉半島乃至整個克羅地亞最古老的橄欖油生產商，他仍然爬上樹手工採摘橄欖。”

雖然小型家族經營和擁有的橄欖園無法與大型橄欖油生產商進行商業競爭，但國際競爭使他們在評判產品品質時處於公平的競爭環境。 貝拉尼分享原因 NYIOOC 對小生產者及其可以帶來的好處非常重要： “我們在 NYIOOC 去年 — 獲得金獎，並因此被公認為 2015 年世界上最好的橄欖油之一。這是一個備受讚譽的獎項，並且 NYIOOC 是高品質橄欖油的全球基準，因此這為我們提供了非常強大的支持和潛在的新客戶。 鑑於我們是一家年產量有限的小型家族企業，這使我們能夠直接接觸到高級餐廳和明星廚師，他們欣賞我們橄欖油的質量並將其用於他們的產品。 正因為如此，我們的客戶從瑞典到韓國都有。”

沿著克羅地亞的亞得里亞海沿岸在達爾馬提亞南部地區再往南是佩列沙茨半島及其數百年曆史的橄欖樹林。 近五百年來，Miloš 家族在這裡生活並使用本地的 Oblica 和 Pastrica 品種生產橄欖油。 他們的特級初榨橄欖油在 NYIOOC 連續兩年，在 2013 年和 2014 年，並在今年的版本中獲得銀牌。

Ivan Miloš 很高興他們的橄欖油得到了一致的認可。 “對我們來說，保持不變很重要，今年的頒獎表明我們走在正確的道路上，”他告訴 Olive Oil Times. “作為葡萄酒生產商和橄欖油生產商，我們並不追逐獎項，我們只是盡力做到最好。” 對於 Miloš 家族來說，品質至關重要，只有每年最好的收成才能用來製作橄欖油。 “我們只使用最好的部分，只使用完全健康的橄欖，”他解釋說。 “沒有妥協：如果我們對橄欖的質量不滿意，我們不會在我們的選擇中使用它們。 有時，我們的石油品牌只能使用潛在產量的一部分，而我們將其他一切留給我們的合作夥伴。 我們想做一些最能代表我們地區的東西。”

對於米洛什來說，無數獎項 優質克羅地亞橄欖油 近年來在 NYIOOC 幫助克羅地亞登上了橄欖油地圖，並成為歐洲主要的橄欖油生產國之一： “如果你有世界上最好的產品，但沒人知道，你就無法前進，所以在 NYIOOC 幫助我們接觸觀眾並展示我們在克羅埃西亞所做的偉大事情。 這是一個古老的歐洲國家，擁有悠久的橄欖油生產傳統，並擁有許多本土品種。 克羅埃西亞的葡萄酒和食物也是如此。 因此，來自世界各地的人們正在慢慢發現我們的故事，而克羅埃西亞將成為下一個重大事件。 我很高興我們的家庭成為這場歷史運動的一部分。”