永續發展在佛羅倫薩山丘上紮根

摘要

位於佛羅倫斯山丘的菲耶索萊波焦莊園 (Fattoria Poggio di Fiesole) 擁有悠久的橄欖種植和永續發展傳統，並因其有機橄欖品種組合而榮獲金獎。酒莊歷史悠久，可追溯至伊特魯裡亞時期，在適應氣候變遷挑戰的同時，始終堅持有機種植和品質。

坐落於佛羅倫薩山丘，位於托斯卡納首府佛羅倫薩的北部， 菲耶索萊波焦農莊 擁有悠久的橄欖種植傳統，並以早於這一趨勢的可持續發展願景為指導。

該莊園的 有機混合物 Frantoio、Leccino、Moraiolo 和 Pendolino 的作品榮獲金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition，因其專業均衡的口感而聞名，帶有朝鮮薊、香草、芝麻菜和胡椒的濃郁香氣。

“伊特魯裡亞人很可能已經在這些山坡上種植橄欖樹了，」Pietro Hebel 告訴 Olive Oil Times. “1400年，這片土地曾是一座修道院的所在地，修女們在那裡榨油，並養羊取羊毛。後來，它被一位封建領主繼承，最終落入我表兄弟的家族手中。

這座農場於1931年由阿爾貝托·帕西利（Alberto Passigli）收購，他被譽為一位富有遠見的企業家，也是著名的佛羅倫薩五月音樂節（Maggio Musicale Fiorentino）的創始人之一。他邀請音樂家和全球思想家來到莊園，將莊園發展成一個充滿活力的文化休憩之所。他的女兒萬達（Vanda）在著名大師的指導下學習東方哲學和瑜伽，這些大師經常來訪農場。

萬達的兒子阿爾貝托·斯卡拉維利繼承了她開放的優良傳統，並與土地結下了深厚的情誼。他聆聽當地農民的教誨，全心投入農業的開創性研究。 永續種植並將這些見解轉化為他接手莊園後的指導原則。

“我的叔叔阿爾貝托 (Alberto) 熱愛當地知識，同時也參與了澳洲最早的永續農業研究，」赫貝爾 (Hebel) 指出。 “在他管理農場的時候，也就是 20 世紀 60 年代和 70 年代，化肥和殺蟲劑開始進入我們這個地區，但他選擇從不使用它們，從而保護了這片土地的純淨，展現出一種前瞻性的眼光。 」

“「當時正值農村人口外流時期，許多人離開農村，許多人依靠化學物質和新機器來彌補日益嚴重的勞動力短缺，」赫貝爾補充道。 “我叔叔做出了反文化的選擇，一度被誤認為保守派，但事實上他遠遠超越了他的時代。他憑直覺接受了有機原則，而如今，科學已經證實了他的方法是正確的。

斯卡拉維利的妻子加布里埃拉從20世紀90年代起接替他經營公司，直至21世紀初，他們的兒子恩里科和達裡奧接掌掌權。不久之後，赫貝爾和他的妻子安娜也加入進來，支持他們的表兄弟，致力於橄欖油生產，並負責公司的溝通。

“五年前，安娜和我的生活完全不同，」赫貝爾回憶道。 “我們住在紐約，我在餐廳工作，她則從事學術工作。正是在那裡，我們了解到 NYIOOC後來，安娜主動加入我們的石油公司。獲得金獎不僅肯定了公司對品質的執著，也證明了我們搬遷的決定是正確的。

該公司管理17公頃的果園，種植了3,300棵本地品種的橄欖樹，種植海拔450至650公尺。這些古老的橄欖樹與林地接壤，在鹼性粘土中生長茂盛。

在經歷了 1985 年毀滅性的霜凍之後，一些 百年老樹 依然屹立不倒。然而，果園的其他部分遭到嚴重破壞，後來又重新生長起來，以新的形式保留著那次撞擊的痕跡。

“地塊上散落著一些古樹，它們樹幹粗壯，經受住了那個冬天的考驗，」赫貝爾解釋道。 “那些被擊倒的樹又從樹樁上長出新芽，重新塑造自己，分出三棵甚至五棵枝條。 」

“透過那次極端事件，我叔叔已經感覺到氣候可能開始發生變化，」他補充道。 “於是他決定在海拔650公尺的地方種植700棵相同當地品種的橄欖樹。如今，這些橄欖樹擁有良好的生長條件，免受氣候變遷對其他地區帶來的許多問題的影響。

這些果園保留了傳統的種植佈局，使用有機飼養的羊、牛和雞的天然糞便進行施肥。

“我們一直實行免耕，這種方法避免翻動土壤，以保護土壤結構，降低侵蝕風險，並提高吸水性，」赫貝爾具體說明。 “我們只在夏季最熱的日子裡修剪一次草坪，最大限度地保持水分，並支持生物多樣性。我們的果園裡充滿了有益的昆蟲。修剪時，我們會把枝條切碎，留在地上，既可以作為額外的有機物來源，也可以作為覆蓋物。

在這些實踐和自身生長的支撐下，橄欖樹無需灌溉就能茁壯成長。儘管經歷了數年的乾旱，過去兩年溫暖月份的雨水增多，對橄欖樹的生長尤其有益。

“我們目睹了氣候變遷如何帶來意想不到的變化，以及極端事件日益增長的威脅，例如突如其來的暴雨可能構成真正的威脅，」赫貝爾補充道。 “無論何種條件，我們始終力求達到最高品質。考慮到橄欖樹的生長環境和生長時間略有不同，不同年份的橄欖樹品種可能略有不同。即便如此，它們始終和諧地融合在一起，在我們的調配中形成完美的和諧。

橄欖在當地一家擁有先進技術的磨坊進行壓榨。收穫通常從十月初開始，一直持續到十一月。過去三十年來，該公司一直聘用同一批當地採摘工人，以表彰他們的專業技能，並加強社區凝聚力。

該公司組織旅遊，邀請客人探索莊園的文化和歷史。這座農舍曾是修女的住所，後來成為瑜珈修行者和思想家們著名的聚會場所，如今已成為一處精緻的休閒勝地。客人可以參加由導遊講解的橄欖油和莊園蜂巢出產的蜂蜜的品嚐活動。

“我們希望按照莊園最初的傳統，逐步重新引入綿羊，因為它們的存在將有利於橄欖園，」赫貝爾說。 “我們目前正在評估如何組織一個小群體，這是我們正在培養的眾多項目之一。 」

“「我的叔叔不顧質疑，堅持自己的選擇，具有超越時代的眼光，」赫貝爾補充道。 “今天，我們在這片淨土上生活和工作，認識到祂給予我們的禮物，我們自豪地繼續祂的道路，追求最高品質，同時守護這片珍貴土地的美麗和健康。 」