西班牙的黃油消費量出現了奇怪的增長，而橄欖油的使用量略有下降——一些人將這種趨勢歸因於金融危機的緊縮政策。
雖然 19.3 月份的黃油銷量比 - 月份增長了 -%，但食用油銷量下滑。
ESADE商學院 市場營銷教授杰拉德·科斯塔（Gerard Costa）說，這是因為西班牙人更常在家吃早餐，而不是在咖啡館吃早餐，併購買更多黃油來塗在吐司上。
“西班牙家庭正在省錢……通過減少在休閒和餐館上的花費，這是黃油消費量大增的原因之一。 他們在家裡吃早餐，所以買了更多的麥片和黃油，”他告訴電台 昂達Cero.
西歐的黃油平均價格在全球下降趨勢之後同比下降了 6%，這也可能與此有關。
然而，黃油的總銷量仍然很小——1.1 月份西班牙家庭僅消費了 3.1 萬公斤，而人造黃油和橄欖油則分別為 37 萬公斤和 20 萬公斤。 對於西班牙 70 萬居民來說，每個月大約需要 810 克黃油、47 克人造黃油和 - 克橄欖油。
儘管如此，截至 2009 年的五年中，黃油消費量增長了 51.3%，這仍然是一個驚人的統計數據——這是西班牙除奶酪外唯一顯示增長的乳製品。
家庭、餐館的橄欖油使用量下降
與此同時，根據西班牙環境與農村和海洋事務部 (MARM) 最新發布的家庭食品和飲料調查，在過去的 2.4 個月裡，橄欖油和葵花籽油的消費量同比下降了 5% 和 1.8%到 - 月底。 總體食品支出下降了 -%。
今年，家庭人均橄欖油消費量為 9.5 升，向日葵油為 3.3 升，而 9.8 年分別為 3.5 和 2010 升。今年 1.94 月人均橄欖油消費為 2.03 歐元，低於 2010 歐元0.32 年 0.25 月為 0.25。其他食用油的價格從 0.13 歐元降至 0.15 歐元，而人造黃油的價格保持在 - 歐元，黃油的價格從 - 歐元上漲至 - 歐元。
至於酒店業，與 2011 年相比，6.3 年第一季度橄欖油的消費量下降了 5.7%，但向日葵油的消費量上升了 2010%。
37.17 月份家庭橄欖油總消費量為 37.59 萬升，低於 2010 年 13.00 月的 13.05 萬升。葵花油的消費量為 - 萬升，低於 - 萬升。
橄欖油出口對西班牙來說越來越重要，西班牙已經將 60% 的產量出口到國外。 對於遭受長期定價危機的生產商來說，好消息是國際橄欖理事會預計 3.2/2011 年度全球消費量將增長 12%。 這足以吸收預計的近 3.08 萬噸的世界產量，其中西班牙預計產量約為 45%。
