葡萄牙橄欖油找到進入美國市場的新途徑

摘要

Wildly Virgin是一個匯集了多家葡萄牙橄欖油生產商的品牌，旨在將高品質的葡萄牙橄欖油引入美國市場，其產品曾獲得多項金獎。 NYIOOC World Olive Oil Competition該公司與葡萄牙各地的傳統優質種植者合作，精心挑選他們的產品，並專注於有機種植和傳統採摘方法，以保留每種產地的獨特風味。

葡萄牙一些最優質的橄欖油可能正在找到進入美國市場的新途徑，因為來自該國各地的幾家生產商聯合起來，成立了一個單一品牌，該品牌的橄欖油已在…上獲得了三項金獎。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

一位居住在美國、擁有技術背景的橄欖油品嚐師，現在大部分時間都住在葡萄牙。 狂野處女 共同創辦人納德爾·阿赫努赫在過去的十年裡，在從阿連特茹綿延起伏的平原到特拉斯-奧斯-蒙特斯陡峭的梯田，再到里巴特茹較為溫和的地貌等地區，建立了一個由傳統優質種植者組成的網絡。

“阿赫努克說：“當你開始探索葡萄牙時，你很快就會意識到葡萄牙橄欖油有多出色，而世界上大多數人對它知之甚少。” Olive Oil Times. “在美國，這種情況尤其明顯。加州有橄欖油，希臘、西班牙、義大利的橄欖油也都有，但幾乎沒人談論葡萄牙橄欖油。一旦你來到這裡，很快就會發現，美食的秘訣就在於橄欖油。

根據阿赫努克介紹，Wildly Virgin公司本身並不經營果園或榨油廠。相反，該公司扮演著甄選者的角色，走遍葡萄牙各地，尋找優秀的生產商，這些生產商通常是擁有世代傳承經驗的家族企業。這些種植者保持著獨立性，而他們的一部分產品會被挑選出來，以Wildly Virgin品牌裝瓶，推向國際市場。

Wildly Virgin 的合作對象並非僅限於獲得認證的有機農場，而是遵循有機耕作方式或類似方法的生產者。與全自動系統相比，他們更傾向於採用傳統的採摘方法，例如手工採摘和機械耙收，尤其是在地形不適合工業化作業的地區。

在阿赫努赫看來，這些選擇不僅與環境因素有關，也與感官體驗有關。 “他說：“我發現那些超濃縮的精油味道不夠濃鬱。”

建立人脈網絡需要不斷出差和多年的關係建立。 “「這完全靠口碑傳播。我跟別人聊起這件事，他們說這個人做的橄欖油特別好，我就去見見他，然後他又把我介紹給其他人，」阿赫努赫說。 “一開始，我會直接上門或打電話問問能不能去他們的農場參觀。

“「這些人都是我認識的。我經常和他們一起吃飯、用WhatsApp聊天。我們關係很好。」他補充道。

阿赫努克表示，每瓶油都來自同一個生產者、同一個農場和同一次收成。 “他指出：「每種產品的產量在600到2,300瓶之間。」這樣的產量水準能夠在維持每種產地獨特風味的同時，實現工業化生產難以企及的控制。

Forte，第一位獲勝者 特級初榨橄欖油這款葡萄酒產自陽光炙烤的阿連特茹平原，以生長在岩石土壤中的珍稀科雷亞納葡萄品種為核心，雖然產量有限，但卻造就了其濃鬱而復雜的風味。

再往北，在特拉斯-奧斯-蒙特斯，第二個金獎得主 Joaquim's Reserve 來自生長在嚴酷山區環境中的古老 Cobrançosa 樹的古老樹林，那裡產量難以預測，因此產出的橄欖油結構嚴謹、優雅。

同樣產自葡萄牙北部的Verde橄欖，是一款榮獲金獎的PDO認證混合橄欖，體現了當地悠久的認證傳統。根據PDO認證協議，此混合橄欖可包含Cobrançosa、Madural、Cordovil和Verdeal等品種。

阿赫努赫表示，葡萄牙的橄欖油產業既複雜又不斷發展。大規模、高密度種植的橄欖園不斷擴張，尤其是在南部地區，提高了生產效率和產量。同時，眾多規模較小的傳統生產商仍在繼續經營，他們往往身處地形崎嶇、機械化程度有限甚至無法作業的地區。

根據阿赫努赫 (Akhnoukh) 介紹，葡萄牙風土的多樣性在 Wildly Virgin 對品質的追求中扮演著核心角色。在夏季炎熱乾燥的阿連特茹 (Alentejo)，橄欖油往往風味濃鬱，果香、苦味和辛辣味特別突出。往北走，里巴特茹 (Ribatejo) 的氣候較為溫和，出產的橄欖油風味也與之相近；而特拉斯-奧斯-蒙特斯 (Trás-os-Montes) 則海拔更高，冬季更冷，並且盛產本土品種。

“「我們想透過橄欖油講述葡萄牙的故事。不僅僅是一種風格，而是不同的產區、不同的品種、不同的風味，」阿赫努赫說。

他還補充說，像科布蘭索薩和加萊加這樣的品種也可以作為消費者教育的工具，尤其是在橄欖油仍然被視為基本統一產品的市場。 “「我覺得橄欖油的地位可能就像30年前的葡萄酒一樣，」他說。 “現在人們才開始意識到橄欖有不同的品種，它們產出的橄欖油味道也不同。

“「大多數人並不知道橄欖油有這麼多不同的品種和種類，至少在美國是這樣，」他補充道。

這種教育理念也體現在公司的標籤上。每瓶酒都印有詳細的產品訊息，包括葡萄品種、採摘日期、產地，以及在某些情況下，多酚含量和酸度等技術參數。

據阿赫努克稱，此舉旨在告知消費者並建立信任。 ““我們不想隱瞞任何事情。我們為我們所擁有的感到自豪，所以我們會展示出來，”他說。