有機農業，高品質常牽手

安蒂卡·奎西亞·維德 獲得 兩項金獎 連續在 NYIOOC 使用在托斯卡納山丘上製作的有機特級初榨橄欖油。 “果園的土壤一直不含化學物質，”與丈夫 Pietro Zecchini 和他們的兒子 Joshua 和 Jeremy 一起經營農場的 Josiane Ferlan 說。 “我們管理著 Frantoio、Moraiolo 和 Leccino 的 500 株世俗植物，以及一小群稀有和未分類的品種，”她談到他們的小樹林時說，他們的小樹林分佈在 3.5 公頃（8.6 英畝）的梯田上，朝南，朝向美麗的科爾托納鎮。

“橄欖樹最有可能是在建造它們的梯田時種植的，所以我們談論的是幾個世紀，”Zecchini 認為，並補充說，由於地形陡峭，植被茂盛，因此該位置並不是最舒適的。保持在控制之下。 “我們必須經常使用修剪機和割灌機，有時，在野菜中，我們種植豌豆等豆科綠肥作物，”他解釋說。

一種非常特殊的氛圍減輕了植物管理的困難。 橄欖園就在 Le Celle 修道院的下方，這是一座由阿西西的聖弗朗西斯於 1211 年創立的修道院，他與追隨者一起建造了這座建築的第一批牢房。

“由於通往修道院的舊路經過我們的農場，聖弗朗西斯肯定曾經在這些橄欖樹之間行走，“製片人透露。 “我可以說，就特級初榨橄欖油的生產而言，整個山谷都很神奇，”Zecchini 指出。 “當我還是個孩子的時候，去參觀蒙特普爾恰諾的酒窖時，釀酒師常說： “我們這裡釀出好酒，你們那邊釀出好油。 這意味著這一直被認為是偉大的產品，這可能要歸功於土壤和氣候條件似乎真的很幸運。”

然而，上個賽季尤其具有挑戰性。 “在快速成熟後，我們於 - 月初開始收穫作業，”Ferlan 說。 她解釋說，- 月的水果還沒有完全準備好採摘。 最初的擔憂是由 - 月中旬和 - 月初的寒冷天氣引起的，然後是 炎熱乾燥的夏天 停止了植物的生長。 但在初秋水果迅速發展。 “最後， 產品測試 顯示多酚比去年多得多，酸度很小，”她透露。 “感官分析證實我們的特級初榨橄欖油非常出色。”

今年他們決定推遲和減少修剪，這一適時的行動進一步保護了植物免受 最近的寒潮 在意大利。 -月初，他們將回到橄欖園進行適當的砍伐作業。

有機特級初榨橄欖油 深受意大利消費者的喜愛。 而在像西班牙這樣的國家，這個詞 “標籤上的“有機” 似乎沒有創造附加值，在靴子中，消費者對不使用合成肥料製成的產品的需求正在增加。

“在 1970 年代和 1980 年代，有機方法主要在北歐國家發展，”說 安傑洛·博，托斯卡納的一位專門從事有機橄欖種植的農藝師。 “因此，意大利開始出口其不含化學品的產品，這引發了多年來不斷增長的趨勢，在國家層面也是如此。”

薄解釋說，在有機農業中，不允許使用合成肥料和殺蟲劑，我們只能使用天然、非合成來源的物質，無論如何都必須進行明智的管理。 “根據這種方法，我們需要對橄欖樹進行農藝管理，以保持適當的平衡和營養，”他建議道。 “植物越健康，出現的問題就越少，我們將處理最少數量的病原體。”

“我們不得不說，這種方法是可行的，並且在某些地域和氣候條件下以及適當的橄欖品種下取得了出色的效果，”博指出。 “從這個意義上說，本土栽培品種被證明是有用的。 保護生物多樣性不僅是此類農業的目的之一，也是成功實現無化學品方法的第一步。”

有機橄欖種植者使用這種方法不僅是因為它對環境的積極影響，而且還因為它可能達到的高品質，正如今年一些最好的特級初榨橄欖油所證明的那樣，如 Antica Quercia Verde， 多梅尼卡·菲奧雷和 很多其他的.

SINAB（國家有機農業信息系統）最近發布的一份報告證明了意大利有機食品生產和消費的增長，該報告基於 MiPAAF（農業、食品和林業政策部）執行的項目。 ISMEA（農業和食品市場服務研究所）和 CIHEAM（國際高級地中海農藝研究中心）。

該文件顯示，1,796,363年意大利有機種植面積達到4,438,909公頃（2017英畝），比上年增長20.4%。

橄欖樹覆蓋了有機農業種植面積的 12.6%，有 222,452 公頃（549,690 英畝），其中 72,053 公頃（178,046 英畝）正在轉化。 因此，橄欖樹是主要的農業類型之一，增長率為 23.5%，增長率與葡萄藤相似（23.4%），僅次於飼料作物（342,653 公頃 - 846,714 英畝）、牧場（321,011 公頃 - 793,235 英畝） ) 和穀物（299,639 公頃 - 740,424 英畝）。

該部門是該國發展政策的中心，由歐洲和意大利機構通過不斷驗證和更新的規則係統進行密切管理。 由於這些保證，消費者對有機食品充滿信心。

根據 Coldiretti 的數據，根據意大利大型經銷商的​​相關數據，2017 年有機食品的零售額增長了 16%。 過去十年需求的不間斷增長刺激了該國的生產，該國目前是歐洲有機公司數量的領先者。