金獎彰顯黑山橄欖油品質至上的野心

摘要

黑山庫卡·馬斯利納橄欖之家（Kuća Maslina-House of Olives）憑藉其米羅維察（Mirovica）橄欖油而享譽全球。這款橄欖油採用當地最古老的橄欖樹製成，庫卡·馬斯利納將傳統工藝與現代技術相結合，生產出高品質的橄欖油，並在2026年榮獲金獎。 NYIOOC World Olive Oil Competition注重品質而非數量，並致力於教育農民和消費者。

一種誕生於 千年橄欖樹 米羅維察（Mirovica）是一款單品種葡萄酒，它植根於當地歷史，將獨特的黑山特色推向世界舞台。 黑山.

在沿海城市巴爾，位於市中心 黑山橄欖油產量公有製磨坊和生產商庫卡·馬斯利納橄欖屋（Kuća Maslina-House of Olives）正在慶祝其首個 金獎 在 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“「Mirovica 是一種非常特別的橄欖油，」農學家、生物技術研究員、橄欖油品嚐師兼 Kuća Maslina 執行長 Marija Markoč 說道。 Olive Oil Times. “這是我們鎮上一個地方的名字，在那裡你可以欣賞到我們千年古橄欖樹中最古老的一棵，這棵樹在我們國家的歷史上象徵著和平。

馬爾科奇說，米羅維察橄欖樹，當地人稱為斯塔拉·馬斯利納，或者 “這棵古老的橄欖樹被視為自然古蹟。當地傳說認為這棵樹已有2,250年的歷史，今年，巴爾市正在慶祝它在當地文化和社會生活中的永恆地位。

根據當地廣為記載的傳統，曾經發生衝突的家族和部落會聚集在這棵樹下，化解爭端。米羅維察（Mirovica）這個名字源自於斯拉夫語字根。 “「mir」意為和平，該地長期以來被描述為解決爭端、恢復共存的地方。

該地區生產的橄欖油近90%來自… Žutica 品種巴爾及其周邊地區種植約100,000萬棵橄欖樹，許多農民都向橄欖之家尋求最新的種植和加工技術。該機構同時也是當地橄欖種植者協會的所在地。

“「我們是一個小國，我們永遠無法在銷售上與其他國家競爭，」馬爾科奇說。 “但我們絕對有能力在品質方面與之競爭。 」

根據馬爾科奇介紹，該機構使用從托斯卡納進口的最先進的製粉設備，並在加工和儲存方面應用先進標準，將當地傳統與現代生產方法相結合。

“「談到傳統，我們應該保留我們本土的特色。這才是我們真正的獨特之處，」她說。 “但就生產和創新實踐而言，這正是我們應該堅持的立場。 」

米羅維察（Mirovica）的生產流程從採摘到儲存都受到嚴格控制。橄欖經人工採摘，並在抵達後幾分鐘內進行壓榨。馬爾科奇（Markoč）表示，橄欖油是在低溫下生產的，壓榨過程的溫度始終控制在攝氏22.5度以內，遠低於通常與冷壓相關的最高溫度閾值。

榨油後，橄欖油在氬氣和氮氣的惰性氣氛下儲存在鋼罐中。 「橄欖之家」不使用立式分離器，橄欖油經過兩次過濾：一次是在生產後立即過濾，另一次是在裝瓶前過濾。

巴爾週邊果園的技術應用也越來越廣泛。馬爾科奇表示，目標是實現對土壤狀況的持續、細緻監測，從而為更精準的農藝決策提供支援。

“「我們非常重視土壤，」她說。 “我們每六個月或每年進行一次全面的土壤分析。 」這些測試包括植物材料、地下水以及土壤的化學和物理特性。

便攜式設備也用於監測土壤濕度和養分含量等參數，使操作人員能夠快速應對不斷變化的情況。當地氣象站的每日數據也為果園的決策提供基礎。

這種數據驅動的方法也指導有針對性的干預措施，包括在開花前和果實早期發育階段施用硼肥，Markoč 表示，這些階段可以提高坐果率和整體產量。 “「我們發現，給橄欖施硼肥能讓橄欖長得更好，尤其是在生長季的那兩個時期，」她說。

馬爾科奇表示，Žutica這種水果因其成熟時呈現金黃色而得名，但它常因大小年結果的現象而受到批評。不過她認為，透過精細的農藝管理，可以顯著降低這種變異性。

“「有些人會指出，這種方法甚至可能連續兩三年都無法取得成果，」她說。 “但這種說法並不正確。只要採用適當的農藝措施，每年都能獲得可觀的產量。

庫卡·馬斯利納的官員們沒想到會贏得金牌 NYIOOC馬爾科奇表示，團隊認為這款石油的品質足以獲得認可，但獲得最高獎項還是出乎意料，尤其因為這家生產商只參加了全球最大的石油勘探與生產競賽。 橄欖油比賽.

在其 第一年橄欖之家免費提供服務，實際上起到了補貼作用，加速了整個地區的品質提升。該機構還組織全國性比賽，舉辦培訓課程，並致力於促進旅遊、教育和生產之間的聯繫。

“「教育至關重要，」馬爾科奇說道，「不僅對農民和消費者而言如此，對操作橄欖油廠的專業人員也同樣重要。」她舉例說，有些橄欖油廠擁有昂貴的機械設備，卻因為缺乏知識和技術而未能獲獎。

為了彌補這一差距，她撰寫了一本300頁的橄欖油生產技術書籍，面向生產者和學生。她說，更廣泛的目標是強化這樣一種理念： 橄欖油質量 這並非取決於單一的干預措施，而是取決於整個產業持續應用的知識。

儘管庫卡馬斯利納公司並非以出口為主要業務，但它正在探索如何觸及居住在美國和西歐的黑山裔群體。馬爾科奇表示，黑山僑民與故土、傳統和農產品保持緊密的聯繫。

黑山人口略超過600,000萬，其僑民群體是由19世紀末以來的一波又一波的移民潮塑造而成的。^th 從1920世紀到1990年代的巴爾幹衝突，估計死亡人數在25萬至35萬人之間。

對馬爾科奇來說，這個群體是米羅維察等精油的自然受眾。 “「我真的很想把橄欖油送給他們，因為這是他們與祖國之間的一種很好的聯繫，」她說。