將橄欖油文化帶到保加利亞

橄欖油愛好者如何轉變為獲得認證的侍酒師正在將熱情投入到教育及其他領域的職業中。

安娜·佩特科娃 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 2018 年 - 月
十一月27,2018
丹尼爾道森
安娜·佩特科娃 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 2018 年 - 月

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Annie Petkova 正在冒險。 在離開食品巨頭雀巢的營銷工作後,她將全身心投入到她的新創業公司中, 我的純橄欖.

我的想法是讓保加利亞人了解橄欖油,並真正提升保加利亞的橄欖油文化,”Petkova 告訴 Olive Oil Times. 讓他們了解橄欖油類型之間的區別。”

我想說明橄欖油不僅僅用於麵包和沙拉。 這主要是保加利亞的看法。- Annie Petkova,我的純橄欖

然而,佩特科娃改變職業軌蹟的決定並不是一夜之間發生的事情。

這始於大約 12 年前我在莫斯科工作時,”她說。 我曾經有一個意大利老闆,這就是我開始品嚐橄欖油的那一刻,這不是超市的橄欖油。 在某種程度上,這改變了我對橄欖油的看法,並引起了人們的興趣。”

Petkova 希望用風味來激起她的保加利亞同胞的興趣,並將她的新熱情轉化為可持續的商業努力。

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上週日,她在保加利亞葡萄酒論壇上舉辦了她的第一次橄欖油品嚐課。 參與者品嚐了來自希臘、意大利、葡萄牙和西班牙的橄欖油,這些橄欖油都已經進口。

我們在地中海盆地進行了一次小旅行,”她說。

Petkova 最終決定辭去雀巢高級巧克力和早餐麥片的工作,這也是從地中海盆地的旅程開始的。

在與她的老闆在莫斯科第一次品嚐這些橄欖油九年後,她去了葡萄牙進行專業的品酒活動。 除了橄欖油,Petkova 還是一位擁有 WSET 二級品酒認證的葡萄酒愛好者。

觸發點在葡萄牙,”她說。 我在杜羅河谷的波爾圖附近,品嚐了一些專業的葡萄酒和橄欖油。”

我想,為什麼不尋找更多信息並更多地了解橄欖油,因為這真的是一次了不起的經歷呢?” 她補充說。

這將她帶到了意大利加爾達湖畔,在那裡她參加了品酒課程。 該課程的一位講師是安東尼奧·朱塞佩·勞羅,他是一名評委。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

至此,Petkova 已經決定離開雀巢,並利用她在那裡學到的關於食品行業營銷方面的知識以及整體商業模式來獨立發展。

直到兩三年前,橄欖油主要還是我的愛好——嘗試不同的油和橄欖,”她說。 然後我真的來到了我想要更專注並成為一個 olive oil pro專業的。 我對這棵​​樹有一種特殊的情感和能量。”

在意大利完成課程後,Petkova 想繼續擴展她的知識並集思廣益,確切地說,如何在橄欖油世界中找到自己的位置。 勞羅建議佩特科娃採取 Olive Oil Times Education Lab 去年五月在紐約舉辦的侍酒師認證課程。

侍酒師課程的變化在於它給了我更多的廣度以及對橄欖油世界的看法以及很多靈感,”她說。 該課程解鎖了這個項目[我的純橄欖],我決定真的去做。 搭建一個教育平台,一開始沒有商業維度,真的只是為了增加教育。”

Petkova 的博客以及她最近的大師班是她開始為她的教育平台奠定基礎的地方。 除了品嚐橄欖油,上週日她還花了大量時間講解一些基本的橄欖油知識。

橄欖油在保加利亞並未廣泛使用,油籽,如油菜籽和向日葵,主導著該國的國內食用油市場。

不幸的是,在保加利亞,我們沒有種植橄欖樹來生產油或食用橄欖。 它主要用於裝飾目的,”她說。 儘管該國是土耳其和希臘的鄰國,但在某些地區可能有種植橄欖的選擇。”

然而,這裡的氣候更加惡劣,冬天更冷,霜凍更晚,”她補充道。 這可能就是為什麼沒有人有勇氣做這種事情的原因。”

Petkova 還利用該課程消除了一些在保加利亞流行的關於用橄欖油烹飪的普遍但不正確的信念。

橄欖油也有一些禁忌,例如,我們不能用它做飯,因為它有毒,”她說。

Petkova 使用食物搭配會議來幫助說明橄欖油是一種健康且穩定的烹飪脂肪。 她還在她的博客上用了大量空間來介紹食物搭配食譜,她認為這是讓人們對橄欖油感興趣並與之互動的最佳方式。

我想說明橄欖油不僅僅用於麵包和沙拉,”她說。 這主要是保加利亞的看法。”

目前,Petkova 希望幫助保加利亞公眾更加了解已經進口到該國的橄欖油。 為此,她將與參加葡萄酒論壇的許多進口商合作。

這個想法是為了展示已經在保加利亞進口的油,”她說。 然後我還將與進口商合作,以提高意識和更多的知識,並提高購買率。”

Petkova 認為,保加利亞人一旦再次發現優質橄欖油的味道,對它們的需求就會增加。

保加利亞的情況正在談論橄欖油的質量,”她說。 我們還沒有太大的興趣在該國購買優質或優質油。”

但是,當有這種興趣時,Petkova 和 My Pure Olive 可以再次從教育平台跳入商業平台。


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