歐洲版 Olive Oil Times 侍酒師計畫在荷蘭落下帷幕

摘要

曼徹斯特 Olive Oil Times Sommelier Certification Program 歐洲版由荷蘭的21位專業人士和愛好者完成，重點是感官分析、生產實踐、健康益處和品質保證。包括來自澳洲和韓國的參與者在內的參與者認為，該計畫內容全面、具有教育意義，對他們在橄欖油行業的職業生涯非常有價值，併計劃分享他們的知識，並在各自的國家推廣橄欖油文化。

21 位橄欖油專業人士和愛好者完成了首次亮相 Olive Oil Times Sommelier Certification Program — 歐洲版，與 橄欖油學院 in “斯海爾托亨博斯，距離阿姆斯特丹以南約 80 公里。

學生花了一週的時間研究 橄欖油感官分析、農業和生產的最佳實踐、健康益處、營養、烹飪應用和品質保證。

由知名專家組成的跨學科國際團隊領導了這項嚴格的計劃，其中包括品嚐來自各個產區的 100 多種橄欖油樣品。

參加者包括 Mariska Stoots，她在荷蘭專業零售商 Oil & Vinegar 擔任商業經理後決定參加課程。

“「這門課程真的超出了我的預期。它比我想像的要廣泛得多，」她說。 

“我最喜歡的部分之一是 Simon Poole 的課程，其中涵蓋了 特級初榨橄欖油 以及它如何與 地中海飲食」斯托茨補充道。 “我也非常喜歡與來自世界各地的其他學生和老師的互動。 」

斯托茨表示，她將與 Oil & Vinegar 的同事和客戶分享她在課程中學到的知識，並繼續練習品嚐橄欖油，以磨練她新獲得的感官評估技能。

“「只有少數人知道特級初榨橄欖油的真正味道（而且這可不是超市裡賣的）。至於它令人難以置信的健康益處，還有很多可以解釋的，」她說。

“在我的個人生活中，我會更多地使用橄欖油，並繼續向家人和朋友宣傳優質橄欖油，」斯托茨補充道。

雖然斯特魯克斯每天只需開車 40 分鐘即可到達賽道，但其他參賽者卻來自更遠的地方，其中包括約瑟夫·馬夫羅萊夫特魯 (Joseph Mavrolefterou)。

“我和我的家人在南澳大利亞弗勒里厄半島擁有一片橄欖園，裡面大約有 900 棵橄欖樹，」他說。 “我參加課程是為了加深對特級初榨橄欖油產業的了解，並獲得該領域頂尖專業人士的專家建議和產業分析。 」

“此外，我的目的是擴大和提高我們家族的優質特級初榨橄欖油的生產，使這門課程成為實現這一目標的重要一步，」馬夫羅萊夫特魯補充道。

該課程也超越了馬夫羅萊夫特魯的預期，生產商稱讚課堂教學和實踐品嚐課程的平衡，以及聘請了各種各樣的國際專家來指導橄欖油世界的各個方面。

“最令人驚訝的發現之一是，許多人普遍對特級初榨橄欖油缺乏認識和了解，也不了解優質特級初榨橄欖油與其他橄欖油的區別，」他說。 “我很驚訝，透過一些消費者教育，這個產業就能取得如此大的進步。 」

馬夫羅萊夫特魯計劃利用他新獲得的知識進一步開發家庭橄欖園並種植新的橄欖品種。

“此外，我還希望讓其他人了解特級初榨橄欖油的非凡健康益處，」他說。 “此外，我打算實施我學到的先進生產技術，確保我們的果園符合最高的品質和永續性標準。 」

來自阿姆斯特丹附近澤沃德的另一位生產商盧克·卡爾博 (Luuk Calboo) 也報名參加了該課程，以增加他對橄欖油生產和品嚐的了解。

“多年來，我們一直在法國南部種植橄欖樹，生產特級初榨橄欖油，」他說。 “我們也打算舉辦橄欖油品嚐會，以增加消費者對誠實優質橄欖油及其健康益處的了解。 」

Calboo 稱讚了課程講師的多樣性和知識深度，並補充說 “在課程的品嚐部分，他感受到了「一個全新的世界」的魅力。

“感官評估訓練、分類和評級是一個相當複雜、結構良好且有依據的項目，」他說。 “我們將在荷蘭組織自己的橄欖油品嚐和食物搭配計劃，以盡可能多地教育、培訓和分享知識。 」

除了零售商和生產商之外，還有一位專業人士參加了該課程，以幫助他的新分銷業務並在韓國推廣橄欖油文化。

詹姆斯吳永基 (James Oh Youngki) 從首爾飛往賽場。 “這是一次漫長的旅程，但很值得，因為我可以和來自世界各地對橄欖油有著同樣熱情的人們在一起，」他說。

Youngki 表示，除了有條不紊、徹底的橄欖油品嚐方式外，他還特別喜歡課程中的社區氛圍。

“技術知識非常有價值，但最讓我驚訝的是社區意識，」他說。 “通過 Olive Oil Times，我得以與來自世界各地的生產商、品酒師和專業人士建立聯繫。我意識到這項認證不僅關乎學習，更關乎人脈拓展和打造國際化的職業生涯。這對我來說既鼓舞人心，又激勵人心。

Youngki 計劃利用他新學到的品嚐知識在他的祖國韓國開展培訓，並在韓國推廣橄欖油文化。 越來越受歡迎 全球出口商的目的地。

“「這門課程讓我學會了一種以前沒有過的系統的品嚐方法，」他說。 “我記憶猶新的一刻是第一次聞到朝鮮薊的味道──這是我在韓國無法體驗到的。像這樣的小發現讓我意識到橄欖油的多樣性。

“我計劃組織品嚐課程，讓人們可以直接體驗油的正面和負面屬性，」Youngki 補充道。 “我還想與健康和保健社區合作，分享特級初榨橄欖油的好處。 」

預註冊是 現在打開 3 月 9 日起在倫敦舉辦侍酒師證書課程^th 到13^th以及紐約市的旗艦項目， 從 8 月 - 日^th 到12^th — 以及明年在荷蘭舉辦的版本。