走進加州卡佩谷塞卡山莊的「品質至上」概念

摘要

加州卡佩谷的橄欖油生產商塞卡山（Séka Hills）在2026年榮獲一項金獎和四項銀獎。 NYIOOC World Olive Oil Competition他們將成功歸功於對土壤健康、樹木平衡和生物多樣性的重視。多年來，該農場穩步擴張，注重品質而非產量，並準備評估在加州釀酒葡萄產業萎縮的情況下，橄欖油領域進一步增長的機會。

加州卡佩谷的一家橄欖油生產商在…上獲得了一項金獎和四項銀獎。 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition這使得該遺產近年來在紐約獲得的獎項總數達到了 13 個。

“透過試吃，我們知道我們提供的是高品質的產品。但我們沒想到的是，我們會在紐約贏得所有這些獎項，」土地管理總監吉姆·埃特斯說。 塞卡山， 告訴 Olive Oil Times.

“「我們進入製粉季就知道天氣條件非常好，」埃特斯說。 “聽到這個消息，我們都非常興奮。我們團隊雖然不大，但每個人都非常努力。從種植、加工到銷售，每個人都為獲得這份認可而感到高興。

埃特斯將大部分成功歸功於對土壤健康、樹木平衡和生物多樣性的長期關注——這種方法與…相呼應 土地管理理念 該莊園屬於 Yocha Dehe Wintun Nation，這是一個獲得聯邦政府認可的美洲原住民部落，擁有並經營該莊園。

他表示，收穫期間持續的涼爽天氣有助於保持水果品質，減輕工人的壓力，使人們更容易在水果品質最佳時進行採摘和加工。

在卡佩谷，10月中旬的橄欖採摘季氣溫仍可能高達華氏90度以上（約攝氏35度）。在這種情況下，注重品質的種植者通常會選擇夜間採摘，並在壓榨前採取額外的措施來保持橄欖的低溫。

埃特斯表示，雖然農場成立時間不長，但它已經遠遠超越了實驗階段。 “「15年前我們開始這項冒險之旅時，我們就知道卡佩谷和尤洛縣西部的土壤和氣候非常適合種植橄欖。但當時在這裡種植橄欖的人並不多，」他說。

早期階段需要多年的品種試驗和關鍵做法的改進，例如修剪，這會對產量、樹木健康和對極端天氣的抵抗力產生重大影響。

在北加州，由於大小年結果和產量不穩定會給生產者帶來挑戰，冠層管理已成為關注的焦點。 橄欖種植 研究表明，塞卡山莊調整了樹冠結構，以改善光照穿透和調節植物生長，旨在穩定各季節的產量，而不是追求產量高峰。

“「我認為這才是目前整個產業真正關注的重點，」埃特斯說。 “我們應該如何修剪這些樹木才能維持穩定的產量？

實地經驗也影響了其他農藝決策。 “他說：“我們發現，少即是多。” “就投入而言，這可能是我們最大的發現之一。我們的樹木不需要那麼多氮肥，可能也不需要那麼多水。

部落最初種植了80英畝作物，然後穩步擴大，一塊一塊地開墾。如今，種植面積和預期產量與莊園磨坊的產能相符。 “埃特斯說：“我們一直注重的是質量，而不是數量。” “我們從來不想成為橄欖油界的「可口可樂」。我們只注重品質，只堅持莊園自產。

如今，這些果園綿延約 15 英里，涵蓋各種地形和微氣候。 “埃特斯說：“看到不同地塊的成熟時間差異，即使是同一品種的葡萄，也令人驚嘆——不同的微氣候，不同的土壤類型。”

他還補充說，地理多樣性已成為一種戰略優勢，使團隊能夠在果實達到最佳成熟度時，從一個地塊轉移到另一個地塊，從而將收穫時間壓縮到大約 45 天。

選擇採收期取決於品種、地塊位置和果實生理狀況。埃特斯表示，團隊採用了中等密度的種植方式，以提供更廣泛的風味選擇。 “「除了當然非常棒的阿貝奎納葡萄酒之外，還有很多其他葡萄酒可供選擇，」他說。

這種多樣性在2026年的評選中得到了體現，莊園的金獎頒給了… 科拉蒂娜 單品種。

“「我們喜歡在果實還綠的時候就採摘一部分，但大部分都是在果實長到中間的時候採摘，」埃特斯說。 “隨著收穫臨近，我們會透過實驗室分析來持續監測這些指標，包括油脂含量和水分含量。

收割時間也必須遵循嚴格的區域性截止日期。 “「我們必須在12月初之前把樹上的水果摘下來，」埃特斯說。 “差不多這個時候，我們這裡就會出現第一次霜凍。如果樹上還掛著果實，氣溫降到華氏26或27度（約攝氏零下3度），果實就會凍死。那樣的話，就無法用這些果實榨出優質的特級初榨橄欖油了。 」

埃特斯說 氣候波動 過去十年，加州的氣候變遷加劇，尤其是年降水量。 “「感覺要么特別潮濕，要么特別乾燥，」他說。 “已經沒有正常可言了。

不過，他認為橄欖具有許多加州傳統作物所不具備的適應力。 “「作為杏仁、核桃和番茄的種植者，我知道這些作物離不開水，但橄欖可以，」埃特斯說。 “乾旱時期它們可能不會產出太多果實，但樹木不會死。

他表示，在地下水管理日益嚴格、地表水取得受到越來越嚴格審查的地區，橄欖樹提供了相對的穩定性。

過去十年，塞卡山莊投資建設灌溉基礎設施，以最大限度地利用地表水。 “埃特斯說：“我們已經投入更多資金來建設灌溉基礎設施，以便更多地利用地表水而不是地下水。” “卡什溪就在我們家門口，是絕佳的地表水源。我們正在努力最大限度地利用部落土地上的這一水源。

他還補充說，灌溉效果取決於精準度而不是最大灌溉量，需要根據果園的需求和季節條件進行精心安排。

埃特斯表示，緩解不確定性的方法之一是加強生物多樣性並維護土地。具體措施包括節約用水、盡量減少殺蟲劑的使用、種植本地植物籬笆、保護河岸走廊以及清除入侵性雜草——這些措施與莊園的整體規劃相一致。 可持續性 目標。

“埃特斯說：“這個部落在這個山谷裡生活了5,000多年了。” “他們在農場和牧場所做的每一個決定中都考慮到了永續發展和他們的文化。他們不僅想為自己的社區，也想為鄰居保護和保存這片土地。

埃特斯表示，雖然農場目前沒有積極尋求擴大橄欖種植面積，但可能會評估加州葡萄酒產業萎縮帶來的機會。 “「鑑於目前釀酒葡萄產業的狀況，以及這裡葡萄園的減少，我認為未來五到十年內，將會有大量的土地被種植成橄欖樹，」他預測。

他還補充說，競爭 加州的橄欖油 儘管種植者之間仍保持合作，但該行業仍在不斷發展壯大。 “埃特斯說：“我們仍然是一個規模很小的種植者和加工商群體。” “我們仍然互相幫助。

對埃特斯來說，莊園的身份與這片土地以及部落在山谷中的悠久歷史密不可分。 “他說：“有機會與部落居民一起漫步在樹林中，並在300年樹齡的橡樹下休息，你會感受到那種非常特殊的聯繫。”