通過 EVOO 建立智利身份

在聖地亞哥豪華的拉斯孔德斯社區一個閃閃發光的新辦公園區裡，坐落著 南方家族莊園 — Aura 和 Kilkai 等屢獲殊榮的橄欖油的創造者。

Sarquis 家族在 2006 年將注意力轉向橄欖油並創立了公司時，已經因其房地產企業（如拉斯孔德斯的商業園區）以及智利漁業而在智利廣為人知。 在他們的項目中，橄欖油對智利在國外的民族認同貢獻最大。

在短短十年內從一個全新的企業發展成為一個屢獲殊榮、垂直整合和可持續發展的生產商，絕非易事。 Austral 在聖地亞哥以南 200 公里、距太平洋 45 公里的 Curicó Valley 確定了一塊黃金地塊後，著手進行廣泛的土壤測繪和分析項目，以優化生產。

如今，該地產擁有 1,250 公頃的種植果園，其中心有一座最先進的磨坊。

在過去的一年裡，Kilkai 混合物獲得了認可 金獎 由紐約國際橄欖油比賽。 該公司表示，果味、均衡的特級初榨橄欖油作為一種健壯但易於使用的混合物脫穎而出，但對公司來說更重要的是它給智利帶來的關注。

字 “Kilkai”提到了當地馬普切人佩戴的一條項鍊，而戴這條項鍊的強壯、現代的馬普切女性的插圖佔據了標籤的很大一部分。

“在國際上，智利人的身份並不強烈，”Austral 的董事總經理 Juan Ramsay 解釋說。 “通過 Kilkai 線，我們希望以一種能夠使人們對這個國家的形象保持最新的方式來傳達智利。”

智利向國際市場大量出口，但拉姆齊認為很少有人能在地圖上指出它，並指出它缺乏像阿根廷探戈舞這樣的文化形象。

Kilkai 系列是為改變這一點而做出的刻意努力的一部分，並且作為國際買家和評論家的最愛，它確實如此。 拉姆齊將這種特級初榨橄欖油品種描述為 “新鮮和果味，”他親自與榨油廠和一組品嚐師一起工作，以確保年復一年地保持該系列的個性。

Kilkai 贏得風味的秘訣在於油中含有豐富的多酚。 Ramsay 解釋說，該公司的部分成功來自於採用 Arbequina 橄欖，以及從橄欖收穫後不超過 3 小時提取油這一事實。

Kilkai 並不是唯一一個受到關注的 Austral Family Estates 子品牌：整個系列在意大利、美國和日本都獲得了獎項。

展望未來，Austral Family Estates 計劃繼續通過廚師創造的食譜和食物搭配，讓智利品牌直接與消費者接觸。