屢獲殊榮的米勒告別太平洋太陽

Pablo Voitzuk 在公司決定關閉其公司後離開加利福尼亞的太平洋太陽農場 olive oil pro經過七年的成功和眾多獎項。

巴勃羅·沃伊祖克(照片: NYIOOC)
Jun.10,2018
丹尼爾道森
巴勃羅·沃伊祖克(照片: NYIOOC)

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經過七年的工作 太平洋太陽農場,磨坊主 Pablo Voitzuk 離開了公司。 他的離開是在加利福尼亞最受讚譽的品牌之一的另一個成功的頒獎季以及該公司決定結束其橄欖油業務之後。

對橄欖油的熱愛創造了一種特殊的紐帶,這讓我認為我們會以一種或另一種方式保持聯繫。——巴勃羅·沃伊祖克

Pacific Sun Farms 的橄欖油今年在四項不同的比賽中獲得了 17 個獎項,其中包括 四金一銀 在2018 NYIOOC World Olive Oil Competition. 這種認可是結束我與 Pacific Sun Farms 合作的一個很好的說明。 公司決定終止他們的 olive oil pro導,” 沃伊祖克寫道 在一篇博文中。 太平洋農場主要致力於種植核桃、李子和杏仁。 橄欖油是二級企業。”

儘管 Voitzuk 在 Pacific Sun Farms 取得了所有成功,但該公司仍難以在企業中獲得足夠的利潤。

眾所周知,在橄欖油行業賺錢非常困難,主要是由於消費者對優質特級初榨橄欖油缺乏了解,這導致許多人只是選擇貨架上最便宜的油。

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這些年來,橄欖油部門在數量和質量上都增長了很多,” Voitzuk 告訴 Olive Oil Times. 公司很難在主要活動旁邊跟上它。 最重要的是,它的經濟性。 我們正處於需要投資的階段,而 Pacific Sun Farms 有其他優先事項。”

在 Pacific Sun Farms 任職期間,Voitzuk 在採用新的 olive oil pro他在意大利學習期間學到的歸納過程。 其中包括使用新的破碎技術、在較低的溫度下工作、最大限度地減少攪拌時間和立即過濾等。

通過密切管理這些過程,Voitzuk 試圖強調在橄欖油中實現高水平酚類含量的重要性。 他說酚都是 關鍵”和 對生產高品質橄欖油至關重要”,這是每個磨坊主都應該牢記的。

所有這些都促成了生產商和品酒小組成員之間關於這些和相關主題的持續對話,我認為這些主題非常積極,”他說。 這些做法已經證明,您可以用任何橄欖製成優質橄欖油,而且從來沒有一種橄欖品種會在即將生產的橄欖油中產生問題。 正如我常說的:橄欖是無辜的,這是我們用它做的。”

Voitzuk 目前正在新西蘭格雷頓研磨橄欖,位於 橄欖出版社. 這是他在該國的第二個賽季,在那裡 olive oil pro化正處於起步階段。 當他返回北半球時,他計劃與同事 Marco Scannu 一起在地中海開展多個項目。

Voitzuk 說他很享受在加利福尼亞工作的時光,首先是在 阿波羅橄欖油 然後是太平洋太陽農場。 Olive oil pro他說,生產是一個不斷發展的領域,重要的是要不斷了解產品,同時保持 不墨守成規的態度。”

他說,Voitzuk 對他在加利福尼亞工作的時光並沒有太多遺憾,但如果他可以回去重新做一遍,他會強調使橄欖農場有機化的重要性和好處。

如果我可以回去,我會嘗試說服更多的橄欖種植者採用有機農業,”他說。 我提倡這樣做,儘管我會做得更多。 我看到了擺脫以工業殺蟲劑為基礎的農業的多重好處。 好消息是橄欖是一種很容易轉化為有機的作物。 這是相當可行的。”

Voitzuk 將在 橄欖油侍酒師認證 課程 International Culinary Center今年 - 月在加州坎貝爾校區,並表示他想再次在 NYIOOC World Olive Oil Competition 明年。 他還認為,通過橄欖油的友情建立的紐帶將使他與西海岸的朋友和同事保持聯繫。

對橄欖油的熱愛創造了一種特殊的紐帶,這讓我認為我們會以一種或另一種方式保持聯繫,”他說。


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