在巴西的落基山脈中，Azeite Pedregais 種植了屢獲殊榮的橄欖油

摘要

巴西蘇德斯特山脈（Serra do Sudeste）的阿澤特·佩德雷蓋斯（Azeite Pedregais）利用獨特的岩石地形，生產屢獲殊榮的特級初榨橄欖油。該農場由弗拉沃·費爾南德斯（Flavo Fernandes）和米雷拉·梅雷萊斯（Mirella Meirelles）共同擁有，採用多樣化的栽培品種和可持續的種植方式，併計劃拓展橄欖油旅遊業務，以推廣該地區的橄欖油和當地產品。

世界上一些最好的橄欖油是在巴西製作的 佩德雷蓋斯— 南里奧格蘭德州最南端美麗的蘇德斯特山脈 (Serra do Sudeste) 地形中聳立的獨特岩石露頭。

這片古老的高原海拔超過 400 米，是 Azeite Pedregais 屢獲殊榮的特級初榨橄欖油的產地。

該公司的特級初榨橄欖油在 2025 年的 NYIOOC World Olive Oil Competition南半球版。在過去四年裡， 阿澤特佩德雷蓋斯 在紐約獲得了 11 個獎項，其中 9 個是金牌。

“「我們的地形非常美麗；它的形成可以追溯到4.6億年前的前寒武紀。它曾經是一塊高原，隨著時間的推移逐漸被侵蝕，」Azeite Pedregais 的共同所有人 Flavo Fernandes 在接受采訪時說道。 Olive Oil Times.

“「因此，我們的土壤以石質和花崗岩為主，有利於排水。我們的種植區位於緩坡的山坡上，橄欖樹周圍仍然保留著許多森林。」他補充道。

費爾南德斯和他的妻子米雷拉·梅雷萊斯都是醫生，他們在西班牙薩拉曼卡實習期間對橄欖油有了更多的了解，出於重新與大自然聯繫的願望，他們開始從事橄欖種植。

2017年，這對夫婦找到了一塊合適的區域種植橄欖樹，並選擇了以韌性和產量高而聞名的品種。 “我們還嘗試了兩種不太常見的品種，Frantoio 和 Manzanilla，並且沒有種植 Arbosana，因為這種品種在這裡需要很多照料，而且容易受到潮濕的影響，」費爾南德斯解釋道。 “在這個地區，一年中的某些時候濕度會變得相當高。 」

隨著時間的推移，他們的橄欖種植活動擴展到三個不同的區域，每個區域都需要特定的種植方法，並豐富了生產的多樣性。其中一些橄欖園仍處於早期發展階段。

“第一座主樹林，我們稱之為 皮內羅 「（葡萄牙語意為『先鋒』）採用壟作系統種植，樹木被抬高到地面以上，」費爾南德斯說。這種系統改善了排水，但也可能加劇極端乾旱的影響。 “我們也經歷過其中的一些，」他指出。

主橄欖園生產該農場的大部分橄欖，栽培品種包括 Koroneiki、Arbequina、Picual、Frantoio、Pendolino 和 Manzanilla 等。

另外兩片果園是在經過幾個季節的栽培後於 2020 年種植的。 “2020 年 6 月，當我們種植另外兩棵樹時，我們沒有使用壟作技術，因為我們發現沒有必要，」費爾南德斯說。

一片樹林被命名為 好，等一下，這個葡萄牙語單字懷舊地喚起了人們對古老農場修復的回憶，讓人回想起鄉村的過去。在那裡——在第三個情節中， 龐特 （「西部」）—團隊種植了其他知名品種，如 Galega 和 Coratina。 “我們預計第一批 Coratina 橄欖將於 2026 年成熟，」費爾南德斯補充道。

該地區的顯著特徵之一是風，有時風力會變得非常大。 “「風是我們地區的一個常見現象，有時會連續刮好幾天，」費爾南德斯說。維護措施必須相應調整。

“「對於某些品種，例如曼薩尼亞（Manzanilla）和科拉蒂納（Coratina），我們會將樹枝綁在地面上，以達到理想的生產形狀，並防止樹枝和樹幹因不斷摩擦而受到過度損傷，」他解釋道。這種做法在樹木成熟期間會持續數年，事實證明，這對樹木的正常生長至關重要。

由於風的原因，修剪時也要考慮氣流。 “「我們總是把樹枝側向生長，而不是向上生長，這樣它們就不會一直受到『帆』效應的影響。葉片數量和長度較少的樹枝受風的影響也較小，」他說。

農場也飼養當地珍貴品種的綿羊，其糞便可作為天然肥料。 “「此外，我們的樹林裡還有許多野生水豚，風景如畫。它們使植被保持低矮，並為種植園的大片區域提供養分，」費爾南德斯解釋道。 “這些水豚在池塘邊定居、繁殖，並一直留在那裡。在橄欖樹的土地上，它們成群結隊地帶著幼崽走來走去，這景象相當罕見。

在研磨方面，Azeite Pedregais 與著名生產商 Fazenda Sabiá 合作，後者的橄欖油也曾在紐約獲得金獎。 “他們從一開始就是我們的合作夥伴，我們知道獲得這樣一個知名品牌的支持是多麼重要，」費爾南德斯說。

在巴西，並非所有生產商都位於橄欖廠附近。 “我們的距離很近，收穫後幾乎可以立即進行壓榨，」他指出。

根據費爾南德斯介紹，該地區的橄欖油生產和種植仍然相對較新。 “挑戰不斷演變，」他說。 “我們依靠當地農民、其他南美種植者和歐洲種植者的經驗。 「這些知識必須適應當地的氣候、降雨和土壤條件。

“出於這些原因，我們不能簡單地僱用一名訓練有素的專業人員——我們必須培養自己的專業人員，」他補充道。 “幸運的是，我們城市有一所技術農業學校，為年輕人提供橄欖種植培訓，這非常重要。 」

對於這家高品質的巴西生產商來說，下一步就是投資橄欖油旅遊——既是為了推廣對大多數消費者來說仍是新鮮事物的特級初榨橄欖油，也是為了實現收入來源多樣化。 “我們很快就會在 Fazenda Santa Joana D'Arc 提供參觀和品嚐服務，那裡有我們的橄欖園、不銹鋼儲罐和一家商店，」費爾南德斯說。

“我們地區沿著同一條路的其他酒店也將提供油旅遊體驗，這對每個人來說都非常重要，」他補充道。 “這是一個應該始終合作的發展領域，不僅涉及橄欖油生產商，還涉及我們地區其他本地商品的製造商。 」