從 47,000 年 20 月 2012 日開始的伊朗年，伊朗的橄欖產量已增加至 28,000 噸。伊朗橄欖發展項目負責人 Alireza Esmaeli 表示，該國今年生產了約 3,200 噸罐裝橄欖，而橄欖油產量為-噸。
3,941 年 20 月 21 日至 2012 月 3,218 日期間，伊朗的橄欖產品進口量為 723 噸。其中包括 160 噸橄欖油和 - 噸罐裝橄欖。 伊朗正在努力擴大其橄欖種植園，以擴大橄欖產品的出口機會。 目前伊朗人均橄欖年消費量為 - 克。
伊朗是世界上重要的橄欖生產國之一。 該國主要的橄欖種植區包括法爾斯省、克爾曼省、霍爾木茲甘省、錫斯坦-俾路支斯坦省、加茲溫省、吉蘭省、戈勒斯坦省和讚詹省。 Zanjan 省的 Arom 和 Gilvan 花園的橄欖種植面積最高，而最低的是 Gilan 省的 Roudbar。
與北部的產量相比，伊朗南部的橄欖品質較低，產出的油量較少。 因此，南方的大部分產量被用作罐裝橄欖，而北方的橄欖則用於生產橄欖油。 重量超過 - 克的橄欖用於罐頭，重量低於 - 克的橄欖用於榨油。 三到五克的橄欖可用於任一目的。
