加州大學的食品科學家發現，在美國銷售的大部分鱷梨油質量差、貼錯標籤或大量摻入廉價油。
欺詐的規模是可怕的。 在英國和歐洲，超市會在每件產品上架之前對其進行測試。 在價格是上市決定的關鍵的美國，情況並非如此。
研究 關於商業銷售的鱷梨油公佈了一些令人震驚的數據。 研究小組發現，82% ““鱷梨油”樣本實際上是由其他油的混合物製成的，其中三種被評估的產品幾乎完全由大豆油組成。
該研究的合著者 Selina Wang 告訴 Olive Oil Times 她對摻假率之高感到震驚。 “我預計會有一定比例的摻假，但不是 100%，”王說。 研究小組對他們歸因於缺乏標準的廣泛錯誤標籤並不感到驚訝。
請參見：橄欖油欺詐王說，這項研究表明迫切需要在鱷梨油行業引入可執行的標準，以保護消費者、真正的生產商和整個行業。
“我認為建立標準的努力是由個別公司做出的，但不是作為一個有組織的團體。 來自 FDA 的身份標准或類似的標準將非常有幫助，”研究人員說。
Olivado 是全球最大的鱷梨油生產商和供應商，在美國擁有 3,500 多家門店，其首席執行官加里·漢南 (Gary Hannam) 響應了王先生對國際標準的呼籲。 他說，他希望看到針對鱷梨油的法律要求與為橄欖油製定的法律要求相提並論。
Hannam 說他注意到研究人員在測試數據中沒有透露任何品牌名稱， “但我們注意到沒有對來自新西蘭或肯尼亞的任何油進行測試，這表明我們的油不包括在測試中。”
根據 Hannam 的說法，欺詐性鱷梨油主要是一種 “美國的問題”，因為加拿大和歐洲已經制定了更成熟的指導方針。
“在英國和歐洲，超市會在每件產品上架之前對其進行測試。 在價格是上市決定的關鍵的美國，情況並非如此。 一個產品正在 “真實標籤'在英國和歐洲是必不可少的。 在美國，銷量至關重要。”
“在美國市場，讓消費者放心是很困難的，因為對食品質量和原產地的重視對消費者來說不如英國和歐洲重要，”漢納姆說。 “美國超市的買家也不關心質量或來源。”
漢南告訴 Olive Oil Times 鱷梨油行業普遍存在的欺詐行為使得真正的生產商很難經營，因為他們無法與假鱷梨油生產商在價格上競爭。 他承認 Olivado 已經失去了客戶，因為他們無法與廉價的摻假產品競爭。
“過去兩個月，我們在美國一些銷售地區的特級初榨鱷梨油銷量下降了 60%。 特級初榨產品的價格是這些通常精煉的假油（甚至不是鱷梨油）價格的四倍。 與橄欖油一樣，特級初榨和精製鱷梨油也有市場。 但即使是精煉鱷梨油也無法在價格上與這些欺詐油競爭。”
王說，雖然一些生產商出於經濟原因將更便宜的混合產品冒充為鱷梨油，但許多只是從生產商那裡購買鱷梨油的大宗買家並不知道由於缺乏標準而導致產品摻假的風險。
加州大學戴維斯分校的研究證實了鱷梨油生產商自己對市場的獨立調查的結果。
Hannam 解釋了他的公司解決鱷梨油欺詐造成的混亂的戰略。
“Olivado 和其他一些鱷梨油生產商及其國家政府正在努力為特級初榨和精製鱷梨油製定食品法典標準。 這將提供一個國際法律框架 “忠實於標籤的要求和分析。”
“我們正在開始測試超市客戶銷售的所有鱷梨油，以便為他們提供科學結果，”他補充說。 “我們希望他們能夠認識到假冒產品的高銷量對他們的客戶來說並不是一項很好的服務。”
加州大學戴維斯分校的食品科學家建議購物者購買較小瓶裝的鱷梨油，這些油可以在新鮮時食用，並將產品存放在陰涼黑暗的櫥櫃中。 她還建議購買最接近其收穫/生產時間的油，而不是依賴 “最好之前”的日期。
“消費者應該認識到新鮮的初榨鱷梨油的味道，它可能因品種和產品來源而異，”王建議道。 “青草味、黃油味、蘑菇味和鱷梨味是正宗和新鮮特級初榨鱷梨油的常見描述。”
初榨鱷梨油應該是綠色的，而精煉油是淡黃色或幾乎透明的，因為在精煉過程中會去除色素。
王還提醒消費者，即使是高品質的鱷梨油也會隨著時間的推移而變質，這可以從其陳舊的氣味中檢測出來。
“我希望這份報告能夠啟動圍繞鱷梨油行業標準制定的重要工作，以便消費者可以放心地享用該產品，並且市場對誠實的生產者和買家來說是公平的競爭，”王說。
加州大學戴維斯分校食品科學與技術系的研究小組承諾將繼續研究更快、更經濟的方法來檢測鱷梨油摻假。
