美國家庭可以通過減少垃圾食品消費來減少排放

美國的消費者可以顯著 減少溫室氣體排放 通過改變他們選擇食物的方式，一種新的 研究 所示。

美國化學學會在對 57,000 多個家庭進行的一項研究中發現，雖然素食或純素飲食會進一步降低排放，但所有消費者都可以在不劇烈改變飲食的情況下發揮自己的作用。

據研究人員稱，先前關於減少家庭食物衍生排放的研究集中在已知的細節上，例如 肉類和奶製品 排放量高於水果、蔬菜或穀物。

“基於這些知識，以前的研究人員就個人或家庭可以做出改變以減少食品生產產生的排放提供了建議，”研究人員說。 “然而，這些建議中的大多數都是基於 “平均美國飲食。 實際上，並不是每個人都吃相同類型或數量的食物。”

牢記這一點，研究人員努力確定家庭食物碳排放的確切來源，並比較如果家庭轉向可持續和健康飲食會發生什麼。

根據他們的發現， “減少熱量含量高、營養價值低的食物將導致潛在排放總量減少 29%，同時還可能改善健康結果。”

這些數字不包括對食品包裝和運輸造成的排放的評估，因為這些數據未包含在用於研究的原始美國家庭食品購買記錄集中，這些記錄是在 2010 年收集的。

在他們目前的研究中，科學家們發現 71% 的家庭可以改善他們的碳足跡。 他們建議小家庭避免大量購買過多的食物，這往往會導致更多的食物被扔掉。

他們還建議生產者專注於為消費者提供 “具有成本效益的包裝尺寸。”

普渡大學環境工程副教授、該研究的首席研究員蔡華告訴 Food Dive “小家庭購買的食品比大家庭多，這意味著他們購買或消費的食物可能超出了他們的需要。”

“人們應該購買較少鹹味的烘焙產品和即食食品，”她補充說。 “雖然這些食物的碳排放量相對較低，但購買的大量這些物品加起來排放量很大。”

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