西班牙公司因“橄欖啤酒”獲獎

該公司表示,在發酵過程中添加 Empeltre 橄欖提取物使 OliBa 具有西班牙特有品種的風味、香氣和顏色。
伊万·凱拉斯·科洛梅斯
丹尼爾道森
28 年 2022 月 13 日 49:- UTC

西班牙下阿拉貢的一種用 Empeltre 橄欖提取物製成的啤酒獲得了 SIAL 巴黎 2022 獎項 作為最具創新性的酒精飲料。

Oliba Green Beer的創意、對市場趨勢的預測和獨創性得到評委們的稱讚。

根據研究公司 Fortune Business Insights 的數據,全球精釀啤酒市場預計將從 103 年的 2021 億美元增長到 211 年的 2028 億美元,許多公司在傳統啤酒釀造的四大支柱中加入新的原料。

Oliba Green Beer 的首席執行官 Ivan Caellas Colomés 告訴 Olive Oil Times 啤酒的靈感來自於他在位於西班牙東北部比利牛斯山脈腳下的公司莊園舉辦的一次橄欖油品鑑會上。

請參見:在意大利,一種用橄欖葉製成的新啤酒

在與一些客戶的試油會上,我想到了這個想法,”他說。 我用綠橄欖製作綠油,我想模仿啤酒中油的顏色。”

雖然在此之前他沒有釀酒經驗,但 Caellas 認為用橄欖釀造精釀啤酒將是一個很好的機會 展示該地區獨特的品種.

他說,添加橄欖提取物可將橄欖的風味、香氣和顏色注入啤酒中,從而產生獨特的風味。

通常,啤酒釀造過程從發芽開始,每天將成熟的穀物浸泡在水中。 幾天后,它們被轉移到一個單獨的罐中進行曝氣,從而產生髮酵所需的酶。

內褲-西班牙公司-因橄欖啤酒-橄欖油-時代而獲獎

(照片:Ivan Caellas Colomés)

充氣後,穀物被烘烤,產生麥芽。 這一階段的時間長短和溫度決定了啤酒的顏色和味道。

一旦麥芽被烘烤,下一步就是加水,這會產生麥芽漿。 麥芽漿在冷卻和過濾之前被加熱到接近沸騰,變成疣狀。 在加熱過程中,將啤酒花添加到疣中。

啤酒生產的最後階段是發酵,當疣變成酒精時,添加的酵母將糖轉化為乙醇。

橄欖提取物是在啤酒發酵結束時添加的,因為這樣可以更好地融入提取物的味道和香氣,”Caellas 說。

經過大約 10 天的發酵後,將啤酒放入桶中,再靜置 10 天,然後才能飲用。

Caellas 說他的 Empeltre 啤酒是他的綠橄欖啤酒系列中的第二款。

在 Original One 版本中,我決定用 Pallars Jussà 地區前比利牛斯山脈的原生橄欖來製備提取物,”他說。 在下一個版本 Empeltre One 中,我們與來自 阿拉貢地區 使用本土品種。”

鑑於他的前兩個成功,Caellas 已經在計劃第三個不含酒精的橄欖啤酒。

Caellas 補充說,他最初是在食品比賽中獲得其他幾個獎項後才進入 SIAL 巴黎獎的。 他想看看Oliba在全球最大的食品飲料展上會有怎樣的表現。

我們為 Oliba Green Beer 團隊所做的工作感到非常高興和自豪,”他談到贏得創新獎時說。 對我們來說,SIAL 是一個全球性的展示平台,獲獎幫助我們吸引了眾多經銷商和代理商的關注。”

事實上,他說這次活動是建立人脈的好時機。 在巴黎頒獎典禮的間隙,凱拉斯會見了有興趣在比利時、以色列和哈薩克斯坦銷售他的啤酒的供應商。

我們與有興趣在許多國家推銷我們的啤酒的分銷商進行了多次會談,”他說。 我們建立了許多聯繫並達成了許多協議,這將有助於成倍地增加銷售額。”

這個獎項激勵我們繼續做我們喜歡做的事情:試驗並致力於我們啤酒的獨特價值,”Caellas 總結道。



廣告
廣告

相關文章