根據哈恩的年輕農民和牧場主協會（Asaja）的數據，西班牙橄欖生產商在 1.66/2021 作物年度銷售了創紀錄的 22 萬噸橄欖油。 在上一作物年度，生產商銷售了 1.64 萬噸。
國家食品信息與控制局 (Aica) 表示，143,540 年 2022 月，即作物年度的最後一個月，銷量達到 138.3 噸。 在上個季節，西班牙生產商平均每月售出約 - 噸橄欖油。
請參見：橄欖油專用過道導致超市銷售量大增儘管仍然缺少一些確切的數字，但官員們估計，在國際市場上售出了約 1 萬噸橄欖油。
其餘的出售給國內消費。 在 2020/21 作物年度，國際橄欖理事會估計 橄欖油消費 在西班牙達到538,000萬噸。
官員們補充說，本年度結束時橄欖油庫存將達到 453,420 噸，裝瓶商儲存超過 224,000 噸，工廠儲存 218,000 噸，Olivarero Communal Heritage 儲存 11,000 噸。
預計 2021/22 作物年度的期末庫存與之前的一致，它們對於當前季節的市場供應至關重要，因為全球橄欖油 預計產量將下降.
農業部在官方收成預測中估計，本作物年度的產量將達到 781,000 噸，比 700,000/2021 年的總產量減少約 22 噸。 然而，其他利益相關者認為，總量將接近 900,000 或 1 萬噸。
一個典型的豐產地區出現產量急劇下降的一個顯著例子來自哈恩的塞拉德塞古拉地區，該地區產量 受保護的原產地標記 (PDO) 認證。
負責管理 PDO 認證的地方委員會表示，預計今年的產量將下降 57%，該地區的產量將略高於 12,000 噸。 特級初榨橄欖油.
儘管即將到來的收成預計產量處於歷史低位，但 Asaja Jaén 的董事兼發言人 Luis Carlos Valero 表示，他預計市場不會出現重大衝擊。
“市場必須受到監管，這將是 受價格管制 或者將消費轉移到其他脂肪上，”他說。 “我認為我們不會出現市場短缺，但這會使營銷包裝橄欖油變得非常複雜。”
