西班牙研究生 Andrea del Saz Lara 獲得了 四年贈款 從國際橄欖理事會（IOC）獲得她的博士學位。 她的論文的研究和研究： 羥基酪醇消耗在心臟代謝疾病中的表觀基因組學後果.
“獲得贈款的條件之一是您必須研究橄欖油，“德爾薩茲告訴 Olive Oil Times. “老實說，我不知道值得研究這種食物的所有特性和好處。 我們都知道橄欖油對我們的健康有益，但我們通常不知道為什麼。”
由於橄欖油等一些生物活性食物，預防某些疾病的可能性非常好，非常值得進一步研究。
Del Saz 的研究重點是 表觀基因組學. 表觀基因組是修飾 DNA 功能的化合物和蛋白質。 表觀基因組化合物不會改變潛在的 DNA 序列，但會改變細胞對 DNA 指令的反應方式。
憑藉獎學金，del Saz 將在馬德里的 IMDEA 食品研究所繼續她的表觀基因組研究。
請參見：研究更新“他們所做的工作對我來說似乎很有趣，”她說。 “表觀遺傳學領域，更具體地說是 microRNA 領域，仍然很少被研究，並提供了許多可能的生物醫學應用。”
“此外，營養基因組學和個性化營養領域目前正在蓬勃發展，我認為通過橄欖油等生物活性食品預防某些疾病的可能性非常好，非常值得進一步研究，”她補充道。
研究人員目前正在尋找新的方法來促進有益的表觀基因組和抑制有害的表觀基因組。 許多人正在關注世界上最古老的健康食品之一：橄欖油。 數十年的研究表明，物理獲得的果汁具有一系列 對健康的益處.
安德里亞·德爾·薩茲·拉拉
“在分子水平上，橄欖油能夠引起多少變化是驚人的，”德爾薩茲說。 “它包含稱為 多酚，它們具有抗氧化和抗炎特性。”
橄欖油中最有益的多酚之一是 羥基酪醇，它賦予橄欖油獨特的風味和香氣，並顯示出保護特性 心血管疾病、癌症和獲得性免疫缺陷綜合徵 (AIDS)。
心血管代謝疾病包括高血壓、 糖尿病，高膽固醇和肥胖（腹部脂肪）。 在美國，每年約有 655,000 名美國人死於心髒病——每 - 名美國人中就有 - 人死於心髒病。 患有心臟代謝疾病的人死于冠心病的可能性是其兩倍，心髒病發作或中風的可能性是其三倍。
微小 RNA (miRNA) 是一種靶向基因並干擾生物過程的小 RNA，在肥胖、炎症和腹部脂肪發育中發揮作用。 miRNA參與脂肪生成，並與與糖尿病、肥胖和心血管疾病相關的細胞信號蛋白相關。
羥基酪醇可減少幾種有害 miRNA 的產生並降低炎症酶的濃度。 羥基酪醇還能增加 eNOS 的產生，eNOS 是一種調節血管收縮和凝血的酶，對心血管健康至關重要。
Del Saz 的研究將通過測量肝功能、氧化應激生物標誌物和炎症酶的臨床試驗來評估羥基酪醇攝入對非酒精性脂肪肝患者的生物學效應。 她還將評估羥基酪醇對 miRNA 和其他表觀基因組功能的影響。
“我學到的最重要的事情是，我們就是我們吃的東西，如果我們想保持健康，就必須注意飲食，”她說。 “直到現在，我還沒有意識到我們攝入的營養物質如何改變我們基因的調節方式，以及這如何導致某些疾病的出現。”
Del Saz 畢業於卡斯蒂利亞-拉曼恰大學，並於 2020 年獲得實驗生物醫學碩士學位。在 IOC 資助的幫助下，她將繼續在 IMDEA 食品研究所進行研究。
“我想繼續我的博士前研究，但沒有資金，這非常複雜，”德爾薩茲說。 “我將永遠記得他們確認我獲得獎學金的那一天，這是我一生中最快樂的日子之一。 對我來說，研究是一個夢想。”
