有多少橄欖品種，哪些是最受歡迎的？

在過去的 6,000 年裡，人們一直在食用馴化的橄欖，並從核果中榨取油。 考古學家發現大量證據表明，橄欖是地中海盆地東緣最早被馴化的果樹之一。

自那時以來， 橄欖樹種植 已經擴展到地中海地區的其他地區，這在很大程度上要歸功於 Phonecian 商人，他們首先將橄欖樹帶到現在與 食用橄欖 和橄欖油生產——托斯卡納、安達盧西亞和突尼斯。

如今，除南極洲外，每個大陸的數十個國家都種植橄欖。 根據國際橄欖理事會的估計，目前收穫的橄欖中有 90% 用於產油。 剩下的 10% 被加工成食用橄欖。

對於大多數休閒消費者來說，似乎有兩種主要類型的橄欖：黑橄欖和綠橄欖。 然而，所有的橄欖開始時都是綠色的，然後慢慢變成淺棕色和紅紫色，然後完全成熟並變成深黑色。

國際奧委會估計 139 橄欖品種 品種 — 這些術語可以互換使用）在 23 個國家/地區種植，約佔世界橄欖產量的 85%。

每個橄欖品種都有其獨特的化學和味道特徵。 然而，由同一品種製成的油可能會因種植、收穫和加工差異而有所不同。

由單一品種製成的橄欖油稱為 單一品種， 或者 單一品種 橄欖油。 混合物是使用來自兩個或多個品種的油製成的。

以下是一些用於油和食用橄欖的最常見品種的一些事實。

畫象的

國家：西班牙
用途：油

根據最近的一項研究，大約 世界橄欖油產量的三分之一 來自 橄欖. Picual 橄欖的含油量很高——在 20% 到 27% 之間。

當轉化為初榨或特級初榨橄欖油時，Picual 品種具有高水平的 多酚. 不到四分之一收穫的 Picual 橄欖被轉化為初榨或特級初榨橄欖油，但隨著它繼續在世界舞台上獲獎，這一數字正在上升。

絕大多數 Picual 橄欖種植於 哈恩，在安達盧西亞。 然而，這種經久耐用的品種也出口到世界各地，並在新西蘭、埃及和加利福尼亞等地繁衍生息。

阿貝奎納

國家：西班牙
用途：油和桌子

皮卡爾之後， 阿貝奎納橄欖 是橄欖油生產中第二常用的品種，世界上大約 10% 的橄欖油來自加泰​​隆尼亞原生品種。

由於核果的小而均勻的形狀，Arbequina 橄欖很容易收穫，並且經常選擇用於機械化收穫操作。 它們的高含油量和適應性有助於它們在生產商中的普及。

除了作為一種受歡迎的油品品種，Arbequina 還被用作食用橄欖。 它們相當低的多酚濃度使它們具有許多消費者喜歡的溫和的黃油味。

霍吉布蘭卡

國家：西班牙
用途：油和桌子

起源於西班牙南部的科爾多瓦省， 霍吉布蘭卡橄欖 是繼 Picual 和 Arbequina 之後的第三大常見品種。

Hojiblanca 樹因其耐寒性（它們既耐旱又耐寒）以及它們的大橄欖而深受農民歡迎，橄欖的出油率為 17% 至 19%。

由 Hojiblanca 製成的油具有獨特的風味，前味甜美，後味苦澀。 由於它的含油量低於主要的 Picual 和 Arbequina 品種，因此 Hojiblanca 橄欖作為食用橄欖特別受歡迎。

萊奇諾

國家：意大利
用途：油

萊奇諾橄欖 是意大利最著名的品種之一，具有深厚的歷史淵源和許多有利的生產特性。

歷史文獻中首次提及該品種是在中世紀，據信 Leccino 橄欖起源於 托斯卡納. 該品種的平均產油量約為 18% 至 21%，現在在意大利北部和中部普遍種植，在半島丘陵和山區中心的涼爽天氣中茁壯成長。

Leccino 樹生長迅速，在適當的條件下產量很高，這使它們不僅受到意大利而且智利、澳大利亞和加利福尼亞的生產商的歡迎。

佛奧

國家：意大利
用途：油

Frantoio 橄欖也起源於義大利中部的托斯卡納地區，是義大利另一個著名的橄欖油生產品種。 Frantoio 樹在溫和的條件下生長良好，比其他品種更能耐受極熱和極冷的天氣。

Frantoio 橄欖的平均產油量為 23% 至 28%，使其在商業種植者中很受歡迎。 所得油通常以帶有令人愉悅的苦味的果味為特徵。

由於這三個因素，Frantoio 橄欖已出口到世界各地，並在六大洲進行商業收穫。

科拉蒂娜

國家：意大利
用途：油

除了 Leccino 和 Frantoio 品種， 科拉蒂納橄欖 是意大利最受歡迎的品種之一。 原產於意大利南部地區 普利亞大區，橄欖的適應性很強。

由於這種適應性，Coratina 橄欖已在許多地方被證明是可行的栽培品種。 然而，該品種在意大利以外並不常見，部分原因是橄欖的形狀不均勻，這使得收穫更加困難。

Coratina 樹生產大而圓的橄欖，出油率高達 25%。 這種油通常具有濃郁和苦澀的特點，還因其高多酚和其他抗氧化劑而受到吹捧。

卡拉馬塔

國家/地區：希臘
用途：餐桌和油

卡拉馬塔橄欖產自伯羅奔尼撒半島西南部，可能是最著名的食用橄欖品種。 傳統的希臘橄欖很大，一旦完全成熟就會收穫——變成深紫色或黑色。

由於果肉豐富且含油量相對較低（約 -%），橄欖被描述為多肉，並且經常保存在葡萄酒醋或橄欖油中。 橄欖在變黑後被手工採摘，從未在綠色時收穫。

在歐盟和幾個有貿易協定的國家，卡拉馬塔橄欖享有 受保護的原產地標記 status，意思是這個名字只能用於希臘卡拉馬塔地區的橄欖。

科羅內基

國家/地區：希臘
用途：油

科羅內基橄欖 是希臘的主要油料品種，遍布整個大陸和該國的許多島嶼。 據估計，希臘 50% 到 60% 的橄欖種植面積專用於 Koroneiki。

與 Arbequina 和 Picual 品種一樣，Koroneiki 非常適合密集（高密度機械）收割。 因此，Koroneiki 橄欖在全球 19 個不同的國家種植。

一般來說，Koroneiki 橄欖含有高水平的多酚和油橄欖素，這使油具有苦味和濃郁的味道。

科布蘭索薩

國家：葡萄牙
用途：油

約佔葡萄牙橄欖種植面積的 10%， Cobrançosa橄欖 是該國最受歡迎的品種之一。

Cobrançosa 橄欖被認為是一種高產樹，中等大小，產出的油具有獨特而強烈的辛辣和苦味。

儘管傳統上種植在該國多山的 Trás-os-Montes 地區，但 Cobrançosa 橄欖已遍布該國其他地區。

由 Trás-os-Montes、Beira Alta、North Alentejo 和 Alentejo Interior 的橄欖生產的橄欖油都具有受保護的原產地標誌。

使命

國家：美國
用途：油和桌子

美國的旗艦橄欖品種， 使命橄欖 首先 在加利福尼亞開發 1769 年方濟各會傳教士抵達聖地亞哥灣後。在接下來的 50 年裡，加州將另外設立 21 個傳教士，每個傳教士都有自己的橄欖園。

今天，使命橄欖仍然是加州種植的主要品種之一，約佔該州橄欖種植面積的 50%。 加州生產的食用橄欖中大約有 -% 也是 Mission 橄欖。

任務樹產生小核果，產生較溫和的黃油。 作為食用橄欖，Mission 橄欖在成熟前收穫並醃製，或在成熟後進行醃製。

發現屢獲殊榮的品種

世界上最好的橄欖油官方指南有一個功能可以讓你 按品種篩選 探索由每個品種製成的屢獲殊榮的品牌。

今年，使用 Picual 製作的油品獲獎數量超過任何其他品種，其次是 Koroneiki、Coratina、Arbequina 和 Frantoio。